さしあたって　ただの日記　\（●×●）\

　
毎日、ネットでお散歩のヒッキー主婦です。
今日のお散歩で拾ったものは『日本酒　侍士の門』

　　　えっ？
　　　「侍士の門」って芋焼酎じゃあ....？

そう、侍士の門はご存知侍士の会の第一弾、
幻の白玉米を麹米としたこだわりの芋焼酎。
なんだけど、今度は白玉米で日本酒を造るとのこと。
しかも、蔵元は福岡の若波酒造。

　　　えっ？
　　　鹿児島じゃないの？

やってくれるよ、お侍さん！
若波酒造さんは家具の町として有名な大川市のお蔵さんで
代表的な銘柄は日本酒「蜻蛉（とんぼ）」....
苺のお酒「あまおう」　そして、カシス梅酒「ぱるふぇ」....
女性杜氏今村友香氏の存在....
ここまで調べてピンときた！

　　　九州酒匠乃一座....

“日本の稲作文化･酒文化の発祥地｢九州｣より独創の美酒を創造発信する匠集団”
自らをそう定義づけ、ひたすらに和酒を追究する人たち。

　　　あぁ、そうなのか

もはや日本酒だから、焼酎だから、
とカテゴリー分けし、飲む時代ではないのか....

地産地消もいいだろう。
原産地呼称もあるだろう。
伝統も格式も流儀も大事なこと。
制約と制限の中で鋭く研ぎ澄まされていこともひとつのあり方。

空間も時間も飛び越えて、
既成の概念に縛られず、ただ自由に味を追究する....。
こだわりを捨てるというこだわり方。
それもまた素敵なこと。


　　　ただ、美味い酒ありき！


『日本酒　侍士の門』の文字を見ながら、
ふと、考えたこと。


今日は春を感じる雨の一日でした。
おやすみなさい....







　　　　　　　　　　　　　　





　　　　　　　　　※白玉米....水稲　Oryza　sativa L
　　　　　　　　　　　　　　　品種名　SHIRATAMA
　　　　　　　　　　　　　　　原産地　福岡？　日向？　在来品種
　　　　　　　　　　　　　　　1849年　品種決定　宮崎伊豆茂により命名

　　　　　　　　　　　　　　　江戸期から大正期まで、九州地方で栽培がされていたうるち米。
　　　　　　　　　　　　　　　農業生産者グループびっきょの会、財部町役場など、
　　　　　　　　　　　　　　　多くの関係機関の協力を得て、日本侍士の会により酒米として復活。



　　　　　　　　　※日本酒「侍士の門」....酒類専門業界紙『醸界タイムズ』３月21日版に掲載
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　詳細は醸界タイムズWeb版　参照　








　　　



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