こないだ習ったメニュー。
材料：木綿豆腐1/3丁・柿半分・やわらかめの青菜（三つ葉・せり・春菊など）
・しめじ（こんにゃく・あげなど）・ねりごま
１．柿の皮をむいて種を取ってちいさめのさいころ切り。
２．青菜はゆでて2cmくらいに切る。
３．鍋にしめじと酒・薄口醤油少々いれて酒炒りにし、水気を切る
４．豆腐は軽く茹でてふきんに入れてちょっとしぼり、すり鉢でする。
５．４に砂糖大１・ねりごま大１・塩小1/6入れてなめらかーに。
６．１・２・３を加えてゴムベラとかで和える。
白和えってちゃんと作るとホントおいしい。
結構売ってるのとかって、水が出ちゃって病人食みたいなかんじだけど、こういう風に作ると味が濃い。
でも、いまいちおかずにならないので、やっぱりダーリンには不評である。
しかも柿の甘みがいいアクセントなのだけど、おかずが甘いコト自体イヤらしい。とほほ。
でもきっと、甘めの日本酒とかと合うんじゃないかと思う。
キウイやアボカド、イチゴなどを柿の代わりに使ってもよいらしい。くるみとか入れてもおいしいよね。
入れるものによって季節を演出できるところがステキ。
不思議な日本料理である。
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