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テーマ:今夜のばんごはん(50046)
カテゴリ:肉料理レシピ
ごぶさたしてます、cherryです(*^_^*)
なんだか引越してからというもの、ゆっくりゴハン作りする時間がなかったの。 ちょっと落ち着いて、時間がとれるようになってきましたので、ぼちぼち更新したいと思いまーす。 みなさま、これからもよろしくお願いします_(_^_)_ ![]() ★★興農ファームの興農豚モモブロック500g★★ 今日は豚もも肉のかたまりが安かったので、購入しました。 もう網状に縛られたものだったので、とっても楽チン。 (通常のブロックの場合は、タコ糸で丸く巻いて縛った方が仕上がりがキレイ。) 時間があったので、圧力鍋で煮豚を作りました。 もも肉は、バラ肉に比べて脂分が少なく、処理も楽チン。 脂落としをする必要がないからね。 やわらかくて、ホロホロです(^^)v ■作り方■----------------------- 1.豚肉のかたまりに塩(コショウも少々)をすり込み、 フライパンで転がしながら表面を焼く。 2.圧力鍋に、酒4・醤油2・みりん1・砂糖1・水4くらいの割合(好み。)と ネギ(青い部分中心に)・生姜をぶつ切りにして放り込む。 (圧力鍋なら、肉の厚みの半分くらい、普通の鍋ならかぶるくらい) 3.肉を投入し、圧力をかけて30分、放置15分くらい。 (普通の鍋なら弱火でコトコト2時間くらい煮てね) 4.ふたを開けて、串を刺してみて、やわらかくなってたらOK。 甘さ(コク)が足りなければ、味醂を足して照りもよく。 煮汁をかけながら少し強めの火で仕上げます。 一緒にゆで卵を入れておくと、これまたウマい(>_<) あとはチンゲン菜を油茹でしてまわりに並べ、 薄く切った煮豚を並べて、少し煮詰めた煮汁をかけてできあがり。 ★冷めてから切った方が形が崩れずキレイに切れます。 たくさん出来るので、保存しておいて、 ラーメンやチャーハンに入れても最高 ![]() 【料理blogランキング】 この情報役にたった!方は>クリック>>投票!お願いします(^^)
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お帰りなさ~い!!
いやぁ~ なんか嬉しいなあ(o^▽^o)♪ 煮豚は、独身の時何度か作ったことがあったけど、 圧力鍋なかったので、中華鍋で作ってました。 でも、何度作ってもパサパサしちゃって。。 なんか、コツはありますか~? (2006年05月21日 00時41分35秒)
Kushyさん
>久々の更新ですね。 >煮豚の汁が冷えてから、半熟卵をじっくりと漬け込むのが好きです。 ----- ただいまですー。久々で投稿画面もいろいろ変わっててビックリでした(笑) 私も!煮卵がうまく出来るともう・・(>_<)くぅー ってかんじです。 (2006年05月21日 07時15分18秒)
Cherry Treeさん
>お帰りなさ~い!! >いやぁ~ なんか嬉しいなあ(o^▽^o)♪ >煮豚は、独身の時何度か作ったことがあったけど、 >圧力鍋なかったので、中華鍋で作ってました。 >でも、何度作ってもパサパサしちゃって。。 >なんか、コツはありますか~? ----- 早速来ていただけるなんてウレシイ(*^_^*) お久しぶりです! そうですねぇー、圧力鍋じゃなければ、やっぱり煮汁から肉を出さないようにするといいかも。。常にかぶるくらいです。 それと、空気に長時間出すだけでパサついてしまうみたいなので、 冷ますのも煮汁の中でそのまま、そしてすぐにパック!するとよいそうですよ~(^^) 出したらダーリン食べながら「今日ラーメン屋で似たようなの食った~」と言われてしまいました。 ・・ある意味ほめ言葉と受け取っておこうと(笑) (2006年05月21日 07時22分51秒)
mebhiさん
>お元気そうでなにより! ----- ごぶさたしてます! また遊びに(ご教授いただきに?)行きますね。 よろしくお願いします。 (2006年05月21日 21時56分26秒)
東京りんごさん
>復活されたのねヽ(゚∀゚*)ノ >余裕が出てきたようでなによりだわ! > >今までとは違った食材も手に入るでしょうし、またお料理も楽しみですね♪ ----- そうなんです^^でも、手に入りにくいものもあって・・まぁこればっかりはしょうがないですね(笑) あるものを美味しく食べられるように勉強中です^^ (2006年05月23日 09時59分34秒)
久しぶり♪
こちらも復活したんだね(^.^) お祝いメッセージありがとう。 私も復活したのでちまちま更新していくので またよろしくねm(__)m (2006年05月26日 17時04分16秒)
なぴょたんさん
>久しぶり♪ >こちらも復活したんだね(^.^) >お祝いメッセージありがとう。 >私も復活したのでちまちま更新していくので >またよろしくねm(__)m ----- そうなんです^^また私もぼちぼちやって行きます~これからも宜しくですです。まずはお祝い(*^_^*) (2006年05月27日 09時11分22秒) |