CURIOUS　MAMAの料理工房＆美味しいお取り寄せ　

風邪のひきかけや疲れが溜まってきたな～と、
思ったら、このスープを作ります。

一口、飲むと、じわ～んとキノコのエキスが
身体に染み渡ります




材料


干し椎茸　　　　　　８個
干しエビ　　　　　　２０ｇ
えのき茸　　　　　　１袋
玉葱　　　　　　　　１個
三つ葉　　　　　　　少々
クコの実　　　　　　少々
塩・胡椒　　　　　　少々
（お好みで鶏がらスープも）




作り方



１　　干し椎茸と干しエビを水でもどす。
２　　玉葱をみじん切りにし、１５分おく。
３　　沸騰したお湯に玉葱を入れ、中火で１０分程煮る。
４　　もどした椎茸を切り、干しエビと一緒に
　　　３の鍋の中へ。戻し汁も加え、１０分煮る。
５　　えのき茸を切り、鍋に加える。
６　　弱火でコトコトと３０分煮ながら、丁寧に
　　　灰汁をとる。
７　　塩・胡椒で、仕上げる。（鶏がらスープ）
８　　クコの実・三つ葉を散らす。



本当は、三つ葉ではなく、香菜が合いますが、
子供が嫌がるので、今日は三つ葉に変えました。
キノコはもっと種類を増やしたり、
変えたりしてもいいですね。
うちは、その日の八百屋さん次第で
エリンギやぶなしめじなどを使います。

キノコが新鮮で、キノコのエキスがたくさん出た時は
最後の塩・胡椒だけで充分ですが、足りない場合は
鶏がらスープの素を使ってください。ただし、この場合、
薬膳効果はぐっと下がります。念の為