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2007年01月24日
カテゴリ：肉料理
 この酢豚は、私の不肖の弟の経営するお店で出されたものに少し、アレンジを加えました  ちょっと時間はかかりますが、その甲斐あって 子どもたちは、一口食べて途端 「お！いし～い！！！」 「も～～う！なにこれ！？」と、なぜか怒り口調。 でも、我が家では、この怒り口調は「最大級の褒め」を 表してしています  材料 豚バラブロック ５００ｇ 香酢 １５０CC トマトケチャップ １００ｇ きび砂糖 大匙４杯 醤油 ８０CC トマト（ホールトマトでも） １個 レモン汁 少々 塩・胡椒 少々 八角 １個 クワイ ４個 オクラ ５本 玉葱 １個 長ネギ 1/2本 片栗粉 （水で溶いたもの小匙１杯ほど） 作り方 １ バラ肉を適当な大きさに切って、沸騰しお湯 に入れ、油が浮くくらいまでグラグラと煮て、 湯を捨てる。 これを３，４回繰り返して、油抜きをする。 ２ ８００ccほどのお湯に八角と長ネギのぶつ切りとバラ肉を入れ、 コトコトとさ２時間ほど煮る（圧力鍋なら１時間） ３ ２の鍋の八角と長ネギを取り出し 香酢、トマトケチャップ、トマトのみじん切り （ホールトマト）砂糖、醤油を入れて、再び弱火で １時間ほど煮る。塩・胡椒・レモン汁を火を止める少し前に 加える。 ４ ３からバラ肉を取り出し、煮汁を冷まし、表面についた ラードを丁寧に取り除く。 ５ くわいを輪切りにして、油で揚げる。 ６ オクラを下茹でする。 ７ フライパンで玉葱の千切りを半透明になるまで炒める。 ８ ７に４の煮汁をソースの分量になる分を入れ、煮詰める。 クワイとオクラ加え、からめたら、片栗粉でとろみを つける。 と！こんな感じです  油が気になりますが、しつこい油抜きと、香酢パワーで 対処します  お肉がトロ～～ンとして、ソースには旨味が沁み出していて 絶品中の絶品です  この日は、何かに使おうと思い買ってあったクワイとオクラを 使いました。（これが意外に合いました  ）もちろん、ピーマンや筍などスタンダードアイテムでも 全然OKです  お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
Last updated
2007年02月01日 17時58分06秒
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