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餅草（モチグサ）・繕草（ツクロイグサ）・蓬蒿（ホウコウ）

団子ではなく・・よもぎは多年草で、前年からの固い葉も冬を越していたりします。食べるのは今年になって新しく出てきた新芽の部分で、先から１５ｃｍ～２０ｃｍ位の部分です。指先で軽くつまんで切れるものを選んでください。固い物は避けます。また、よもぎは東洋の代表的な薬草としても知られています。日本ではお団子や草餅でお馴染みの食材ですが、実は、東洋では古くから食用だけではく、日々の生活の色々なシーンで使われてきました。その多彩な利用方法から、和製ハーブの女王と称されるよもぎは、『飲んで良し、つけて良し、浸かって良し、嗅いで良し、燃やして良しの、五拍子揃った薬草』と言われるほど優秀なんです！春になると一気に芽吹き、食用としての旬は3～5月の新緑の季節ごろになります。昔の人は、冬の寒さで調子が悪くなった体を、春になるとよもぎのパワーを上手に使って回復させていたかもしれませんね？よもぎの若芽を摘んで、浄化作用があり邪気を払うハーブの蓬で「よもぎのパウンドケーキ」を～Yomogi Tea Bread (1本分)牛乳200ml、生の蓬葉40ｇ、小麦粉250g、ベーキングパウダー小匙1/2、バター80g、砂糖180g、卵3個。鍋にたっぷりのお湯を沸かし、よもぎを茹でて水にさらし、よもぎのアクを抜いて軽く絞っておく。鍋に牛乳を入れて火にかけ、さらによもぎを加え軽く煮た後、ミキサーに入れピューレ状にする。ボウルにバターと砂糖を入れ、クリーム状になるまで混ぜる。そこに、溶いた卵を混ぜ合わせる。別のボウルに小麦粉とベーキングパウダーを入れよく混ぜる。26㎝のパウンド型に生地を入れ190℃に温めておいたオープンで約45分間焼く。ヨモギ　名前の由来は？よく萌え出でることから「善萌（よもき）草」お灸の艾（もぐさ）として、よく燃えることから「善燃（よもき）草」　などが考えられています。百人一首に登場する「さしもぐさ（指燃草）」は、この草のことを指すとされています。（第５１番、藤原実方朝臣「ふじわらのさねかたあそん」、の歌です）「かくとだにえやはいぶきのさしも草（ぐさ）さしも知らじな燃ゆる思ひを」Ｉ`m sorry・Please forgive　me　・I love you ・Thank you|//窓//|●´з`)＜ｺｯｼｮﾘｱﾘｶﾞﾄ☆) オーサワの有機よもぎ茶（ティーバッグ）（40g（2g×20包））【オーサワジャパン】価格：799円（税込、送料別) (2020/5/10時点)

May 10, 2020

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紫色の花と香りから、Sweet Violet///

野生のニオイスミレは、大昔から地中海地方に自生していたと見られますが、紀元前320年頃には、既にギリシャなど古代文明都市で香料としての栽培が始まっていました。香水の原料として、お菓子の香り付けとして、花は食用にもされました。ニオイスミレは、貴重なハーブだったのです。・スィートバイオレットティーポットにスィートバイオレットの花７個を入れ、３００㏄の熱湯を加えます。薄く紫色の色づく程度でお飲みください。ドライで甘く、わずかに枯れ草を思わせる香りが～忘れていた・・香りであるかのようです？自然そのもの--------他にスィートバイオレットの使い方は、スミレ酒、スミレの砂糖漬け、バイオレット風味のワインゼリーは、スィートバイオレット花10個（4個は飾り用）、粉ゼラチン１２ｇ、ゼラチンを溶かすための水80ｃｃ、水100ｃｃ、赤ワイン200ｃｃ、グラニュー糖40ｇ。‥など。怒りと不安の感情を鎮めるので不眠対策に～花言葉は、秘密の出来事・秘密の恋・誠実な愛・高尚・控えた美しさ。スミレは、謙虚で慎ましやかな花姿に、日本人の好む“詫びさび”志向を重ねて、雑草扱いされない敬意を払われています。が、花々の代表！というほどの認識でもなく、どちらかというと地味な印象の花と思われています？別名は、匂菫(ニオイスミレ)コロナウィルス対策クスリエみんながウィルスでパニックにならないように・・photographだけですみません！Ｉ`m sorry・Please forgive　me　・I love you ・Thank you今日も･･･(*^ーﾟ)bありがとう!! ノリタケ食器【ENGLISH HERBS】イングリッシュハーブズ 22cmプレート価格：2530円（税込、送料別) (2020/5/3時点)

May 3, 2020

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メリッサさん？みつばちさんであり、レモンバーム！

レモンバームは、私たちにとって身近なハーブの一つですが、レモンバームティーにする以外の使い道はあまり知らないという人も多いと思います？レモンの香りをもつハーブは多いのですが、その中で最も高尚で優雅なのがこのレモンバーム。また、この植物はビーバームとも呼ばれます。ハチ達をよく寄せ付けるからでしょう。摘みたてのレモンバームにソーダを入れるだけで、爽やかな飲み物が完成です。また、レモンバームで作ったレモンバームのはちみつ漬けをソーダで割って摘みたてのレモンバームとハーブの花を添えればオシャレなレモンバームソーダの出来上がり。レモンバームのはちみつ漬け洗ったフレッシュレモンバームの葉をキッチンペーパーやふきんの上に広げ、水気が引くまで乾かします。乾いたら瓶に詰め、はちみつをひたひたになるまで注いで常温のまま三日ほどおけば出来上がり。ババロアレモンバーム風味（18cmリング型1個分）レモンバームの葉5枚、粉ゼラチン10ｇ（水50㏄）、卵黄2個分、牛乳200㏄、グラニュー糖50g、コーンスターチ15ｇ、プレーンヨーグルト100㏄、エバミルク100㏄。メレンゲ（卵白2個分、砂糖30ｇ）ゼラチンは水50㏄でふやかすし、ボウルに卵黄、グラ糖、コーンスターチを入れてよく混ぜ、ヨーグルト、牛乳、エバミルクを加えて一度濾す。鍋に移し、レモンバームの葉を入れ弱火で焦がさぬように、トロミがつくまで火を入れ、ゼラチンを加え溶かしてトロミがついたらレモンバームの葉をとりのぞく。氷水で粗熱を取り泡立てておいたメレンゲと合わせる。型に入れて冷蔵庫で３～4時間ほど冷やし固める。これを食べたら・・・？‼レモンバームティーレモンバームの生葉１０～１５枚（ドライは大匙１）のレモンバームをティーポットに入れ、熱湯を注いだら蓋をします。五分ほど蒸らせば出来上がり。レモンバームはシソ科コウスイハッカ属の多年草↑。東地中海地方原産のハーブで、ミントの一種です。レモンバームの花にはよくミツバチが集まることから、ミツバチのギリシア語である”メリッサ”とも呼ばれています。また、日本ではセイヨウヤマハッカ、もしくはコウスイハッカといわれているようです。※多年草ですが、株分けは購入後すぐの翌年春には必要です。この植物の繊細な香りはもう次の年には抜けてしまうからです。青臭い葉の香りになってしまいます。（ミント類も同じなのですが、これほど極端で、はかなくはありません。）Ｉ`m sorry・Please forgive　me　・I love you ・Thsnk you（*☆▽＜）ｗ。°ゎくゎく◇◆◇◆ 【メール便送料無料】竹炭爽力お香・お線香兼用タイプ淡路梅薫堂桜/レモングラス/ひのき桧/ブルーベリー/ラベンダー柑橘系/リビング/赤ちゃんペットにも/ハーブ/アロマ/微香/無煙/消臭/マイナスイオン<br%3

May 1, 2020

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素朴ではあるものの、独特の魅力があります～

春先に開花し夏まで葉をつけると、あとは落葉広葉樹林の林床などの地中で過ごす一連の野の花を総称してスプリング・エフェメラル Spring Ephemeral と呼びます。その可憐さから「春の妖精」とも言われます。カタクリ（片栗、ユリ科カタクリ属）・キバナカタクリ（黄花片栗）・↓アマナ（甘菜）ユリ科アマナ属）‥など以上はユリ科、シュロソウ科（旧ユリ科）↓ショウジョウバカマ。キンポウゲ科のイチリンソウ、↓ニリンソウ、キクザキイチゲ、ユキワリイチゲ‥など、ケシ科のエゾエンゴサク、オトメエンゴサク、ヤマエンゴサク‥など。スプリング・エフェメラルについての分類学上の明確な定義はないが、「春先に花をつけ、夏まで葉をつけると、あとは地下で過ごす一連の草花の総称？」スプリング・エフェメラルは、何とも魅惑的な響きをもった言葉です。エフェメラルは「はかない」とか「つかの間の」を意味する形容詞ですので、スプリング・エフェメラルはつかの間の春の植物たちということになり、春植物とも呼ばれます。ただ、「春植物」は味わいのない言葉ですので、私は「春の妖精」のほうが適切だと思います。群生するカタクリの花が静かに咲いている。春の妖精Spring Ephemeralと称される薄紫の花弁が、木陰で春風に揺れている。下を向いた花も多かったが、暖かい日が続けば、咲き誇る姿がしばらくは見られそうです。カタクリはユリ科の多年草。日差しが少ないと花びらが下を向き、日差しが多くなるにつれて上方に反り返る。成長には十分な日光が必要で、芽が出てから開花までに最低でも８年はかかるという。カタクリの花は、日本では自生地が減ってきていて、貴重な花となってきています。カタクリの花は、開花時期になると、地面を覆いつくしてとても美しい景色を作り出してくれます。昔は、カタクリではなく、堅香子（かたかご）と呼ばれていました。堅香子という名前の由来は、カタクリの花が傾いたかごのように見えるからだという説があります。堅香子は時代とともに名前を変え、「カタコ」と呼ばれることが増え、ユリ科の植物であることから「カタコユリ」に変わり、最終的に「カタクリ」に落ちついたとも言われています。カタクリの花言葉は、「初恋」「寂しさに耐える」という２つの花言葉があります。カタクリの「初恋」という花言葉は、下向きにつく、つぼみの様子から、初恋のようなせつなさをイメージしてつけられたという説があります。また、「寂しさに耐える」という花言葉は、１株に１輪ずつしか花をつけず、まだ肌寒さも残る季節に、すっと佇んでいるイメージからつけられたという説があります。Ｉ`m sorry・Please forgive　me　・I love you ・Thsnk youワクワク♪o(・ω・o)(o・ω・)ｏワクワク♪ 身近な雑草のふしぎ野原の薬草・毒草から道草まで、魅力あふれる不思議な（サイエンス・アイ新書） [ 森昭彦 ]価格：1047円（税込、送料無料) (2020/4/29時点)

April 29, 2020

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ハーブのセージはサルビアの仲間で薬用サルビアです・・・

セージはサルビアの仲間で和名はヤクヨウサルビアです・・・ハーブだから、どーやって使ってもＯＫ！　ではありませんぞよ　｡ﾟ(ﾟ´ω`ﾟ)ﾟ｡私たちがハーブとして利用するセージは主に下記の３種類です。コモンセージ・クラリセージ・スパニッシュセージ。香辛料として使用されているセージはコモンセージという種類のセージですよ・・（英:Common Sage、学名 Salvia officinalis）セージのラテン語名はサルビア。英語のSave（救う）に通じています。薬がなかった時代、原産地の地中海沿岸地方では消炎、消化作用で知られているセージは命を救う植物だったのです？食の面では肉の臭み消しになるほか、脂肪の消化や腐敗防止効果があるとのことでソーセージ作りには欠かせません。ほうれん草とリコッタのトルテッリ ↓ほうれん草とリコッタチーズをひとつひとつ詰めたラビオリに、セージとバターのソース。セージバターフライパンにバターを３５ｇ（大匙3くらい）溶かして、セージを１～２枝入れてセイジに火が通つたら、焦げないうちに火を止めます。パスタや魚にかけても美味しいですよ！・ヨーロッパでは、セージは古くから健康や家庭の幸せの象徴として重宝され、「長い生きしたければ５月にセージを食べよ」「セージが育つ家には死人（病人）が出ない」など、セージにまつわることわざや言い伝えが数多く存在します。・一説では、セージは、“ソーセージ”の語源になったともいわれています。これは、英語で雌豚を意味するSow（ソー）と、この腸詰製品には欠かせないハーブのSage（セージ）が組み合わさってできたというものです？セージティーフィルターに入れる前に少し揉んでおくと、香りをぐんと引き出すことができますよ、ティーカップ1杯分（150ml）につきティースプーン1杯のドライセージをポットに入れ、熱湯を注ぎます。フタをして約3分待てば出来上がり！セージの香りが苦手という方は、紅茶の茶葉とブレンドすることで飲みやすくなります。また、そこにスライスしたりんごやはちみつを入れても美味しくいただけます。（ドライセージは生葉よりも香りが強くでますので注意を！）お菓子を～～Ｉ`m sorry・Please forgive　me　・I love you ・Thsnk youワクワク♪o(・ω・o)(o・ω・)ｏワクワク♪ 【GET！ハーブティー用ドライハーブ　セージ（サルビア）50g】ハーブハーブティーハーブ健康茶価格：464円（税込、送料別) (2020/3/9時点)

March 9, 2020

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中国野菜でないのに南瓜と呼ばれるカボチャ？

オレンジ色はなんだか見ているだけでもなぜか元気が出る色ですね。緑黄色野菜の…新聞紙に包み風通しの良い涼しい所で保存～かぼちゃは、秋のイメージが強いですが、実は夏野菜です。かぼちゃの旬は2つ、それは収穫時期とおいしい食べ頃の時期です。収穫時期の旬は5～9月、食べ頃の旬は9～12月頃となります。そのためかぼちゃの旬はいつ頃かとなると、9～12月と言えるでしょう。食べ頃の旬が、なぜ収穫時期からズレるのかというと、摂れたてのかぼちゃには甘みが少ないものが多く(種類によりけり)、1～3ヶ月ほど保存して甘みを引き出すからです？・かぼちゃの英名は、pumpkin（パンプキン）であると一般的に知られていますが、実際に北米では、果皮がオレンジ色の種類のみがpumpkinであり、その他のかぼちゃ類は全てSquash。（スクウォッシュ）と総称されています。したがって、北米で日本のかぼちゃはkabocha squash（かぼちゃ・スクウォッシュ）などと呼ばれています。中国野菜でない南瓜（なんきん）と呼ばれるカボチャ？カボチャはポルトガル語から来ています。南瓜というのはカボチャの発祥地が関係しています。「南蛮から来たから南瓜」と考えれば～🌿ハーブのタイムの葉がとってもよく合う～・かぼちゃのサワークリーム茶きん　pumpkin sourcream cakeかぼちゃ250ｇ、砂糖35ｇ、シナモンパウダー1ｇ、サワークリーム60ｇ、ラム酒5㏄、タイムの葉適量。（サワークリームの代用：生クリーム100ｇとレモン12ｇ）かぼちゃは皮をザッとむいてサイコロ切り、ラップをかけて、レンジで6分ほど加熱、竹串を刺してすっと通ればOK。熱いうちに砂糖、シナモンパウダーを加えフォークなどでよく潰す。室温で柔らかくしたサワークリームにかぼちゃペースト状にしたものにラム酒（好み）を入れ泡だて器で潰すようにしてなめらかに混ぜる。冷蔵庫で固まるまで冷やす。後、6等分にに分け固く水気を絞ったふきんの中央に生地を乗せ、包んで絞るタイムの葉を散らす！ハーブの苗/タイム（立性）：コモンタイム3号ポット2株セット価格：692円（税込、送料別) (2019/6/17時点)・タイムの香りや花姿がお好きな人はベランダで楽しんで～コモンタイムの花は白・ピンク・紫がります。タイムは丈が短いうえに丈夫で花も次々によく咲きます。タイムの花は蜂や蝶にも好かれます？ベランダはまた別のにぎわいに……Ｉ`m sorry・Please forgive　me　・I love you ・Thsnk you 今日も一日･･･∩（*・∀・*）∩ﾌｧｲﾄ♪

June 17, 2019

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西洋茴香？八角（スターアニス）ではありま～

ヨーロッパでは古くからアニスの甘い芳香が好まれ、洋菓子やリキュール類、とくにアブサンなどの香りづけに、幅広く使われ親しまれてきました。子供の嗜好にも合うため？日本でも昔は子供用医薬品に、薬を飲みやすくするため目的で使われていたほどです？スッキリ系の胃腸薬の匂いにも似ていなくもないですが…さわやかな甘い香りは、ペルーノなどのリキュールやキャンディーの香りづけに使われる。ペルノ 40度 700ml 【リキュールお酒ギフトカクテルプレゼント女性内祝い誕生日プレゼント男性還暦退職祝い父洋酒お祝い誕生日お返し酒おしゃれ父の日お礼手土産友人引っ越し祝い】【ワインなら�%和名は、セイヨウウイキョウ（西洋茴香）一般的には、アニス（anise）といえばシードかパウダーを指します。アニススパイスを食べた場合は、決して甘い味はしません。甘い芳香が、甘さ感を高めているだけですよ？・アニス風味のミニマドレーヌ（6㎝位の貝型約18個）Madeleines a l`anis無塩バター80g、ハチミツ20ｇ、卵2個、グラニュー糖100ｇ、アニス風味リキュール10㏄、（又は、アニスパウダーを使用の場合0.5ｇ）薄力粉140ｇ、ベーキングパウダー4ｇ。バター・ハチミツを湯煎で溶かし、ボウルに卵とグラニュー糖を入れ泡立てる。白っぽくもったりとするまで泡立て、リキュールを加え混ぜる。篩っておいた（薄力粉・ベーキングパウダー）を合わせて、手早く混ぜる。分量外のバターを塗った型に7分目量を絞り（スプーン‥）200℃に温めたオープンで12分？焼く。型から出して、網の上で冷ます。 ※アニスシードは日本での知名度が低く、八角で有名なスターアニスと間違えて認識する人も多いかもしれません。アニスとは、セリ科の一年草で、ハーブの一種です。古くから薬草やスパイスとして扱われ、最近ではケーキやクッキーの飾り付け、またはハーブティーとして親しまれています。アニスには消化促進作用があり、胃腸の働きを促して消化を助けてくれます。食べ過ぎてしまったときに、アニシード（アニスの種子）のハーブティーを飲むと胃もたれ防止になります。アニスの名は種名から来ており、ギリシャ語でアニスを意味するanisonに由来しています。このanisonの語源ははっきりしていません。花言葉は「活力、慈愛」です。←アニスの花アニスは、砂糖代わりにハーブティーに入れると美味しくなります。カモミールなどとは相性が良いようなので、一緒にティーポットに入れて十分に蒸らしてから飲んでみましょう。Ｉ`m sorry・Please forgive　me　・I love you ・Thsnk you今日も･･･(*^ーﾟ)bありがとう!!

June 10, 2019

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和名は目ぼうき？そして王様？？

あえるだけで美味しいジェノベーゼ？王様？バジルの呼び方は英名ですが、日本では、イタリア語由来のバジリコ (Basilico)のほうが広く知られています?バジル（Basil）という名は、ギリシャ語の「王様」という言葉（バシレウス）に由来するといわれています。花言葉は「好意、好感」です。バジルが日本にと渡来したのは江戸時代で、もちろんスパイスではなく漢方薬用植物として・・バジルの種子を水に浸すと、吸水して表面全体がゼリーのように膨張するので、これで目にはいったゴミを洗浄したとか？和名は目ぼうき（目を掃除する）と称するようになったと…フレッシュバジル（スイートバジル）がたくさん手に入ったら、ぜひつくってみたいのがバジルペースト。イタリアの港町、ジェノバで生まれたので、ジェノベーゼ、ジェノバペーストなどとも呼ばれています。バジルの爽やかな香りと、松の実やチーズのコク、にんにくとオリーブオイルの風味。それだけでもバランスのとれたソースなのでじゃがいもや茹でたパスタとあえるだけでも・・美味しい一皿の出来上がりです？バジルは金気を嫌うのでフードプロセッサーなどを利用して気軽にチャレンジ！バジル～パルメザンチーズまでフードプロセッサーにかけ滑らかにし、塩・黒コショウで味を調える。バジルの葉が小さい方が香りがいいような？フレッシュバジル30ｇ、松の実　ニンニクみじん切り2かけ分、エクスタラバージンオイル72㏄、パルメザンチーズ12ｇ、塩3ｇ、黒コショウ0.7ｇ　※バジルペーストは1週間ぐらいたつと味がなじんで、より美味しくなります。保存するときは保存ビンに入れ、オリーブオイルを大匙1杯ほど注いで膜状におおい、空気に触れないようにしましょう。ハーブティーにも～ポットにスィートバジルの葉5枚をちぎって入れ熱湯300ccを注ぐ。甘くてスパイシー！バジルといえば、イタリアンを連想される方も多いと思いますが、東南アジア諸国では、炒め物によく入っています。いつもの野菜炒めに入れてみると、美味しいですよ。ナッツと鶏肉なんて組み合わせは最高です！パナソニックフードプロセッサー MK-K48P-W価格：5800円（税込、送料無料) (2019/6/4時点)料理などに目が行きがちなハーブの1つですが、白い色の花を咲かせ、花言葉もあるんですよ。「好意」「好感」「幸運」「神聖」「良い望み」「幸運」「高貴」。他の花言葉もネガティブなものはないため、どんな相手にも贈りやすいハーブといってよいでしょう。バジルは脳の健康に良い食品です。認知機能の低下に悩まされている高齢者の人が多いですが、バジルを食事から消費することで、認知機能が低下するのを予防するのに効果的であると言われています。バジルに含まれているマンガンは脳内の電子伝達物質を活性化し、脳の活動を促進してくれます。またバジルは脳を酸化ストレスからも守ってくれる効果までありますので、調味料としてバジルを活用してみてください。i`m sorry・Please forgive　me　・I love you ・Thsnk　you今日も一日･･･ヽ(*´□｀*)ッありがとう!!

June 4, 2019

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強い香りと舌を麻痺させるようなピリッと・・・

「山椒は小粒でピリッと辛い」は、スパイスとしては芳香成分と辛味成分は果実の実（種子)ではなく果皮の部分に含まれているので……山椒の果実は小粒ですが～？強い香りと舌を麻痺させるようなピリッと・・・辛さをもつ～日本料理の二大香辛料はワサビとサンショウサンショウ（山椒）（別名はハジカミ）は健康、魅惑、好意といった花言葉が付けられています。「魅惑」は、食欲のないときでも、山椒の花や実の独特な香りにひきつけられること～？山椒（木の芽）は、料理の上に飾ってアクセントにしたり、きざんで素材を和えたり、素材の上にのせて焼いたり、なお揚げると香りは半減する。新芽（木の芽）や花は、汚れていなければ洗わない方が良い。洗う場合は、使う直前に水に浸し、すぐに引き上げて、キッチンペーパーの上に広げて水気を取る。サンショウの若葉の「木の芽」を手の平でぱんと叩いてつかうのは？フレッシュなハーブも叩いてつかってみたら……香りの成分が‥芳香を強める？① 葉をそのまま採って香りをかいでみる。② その葉を手の平にのせて軽く叩き、香りをかいでみる。③ 最後に、叩いた後の葉を手の平でよくもんで、香りをかいでみる。① よりも②のほうが香りが強くなっていることがわかります。しかし、③のように強もみすぎると、スパイス本来の香りが失われ、かなり青臭く感じるはずです。液状の精油がこの組織の中に閉じ込められた状態で、葉のところどころに分散している。そのためにそのままではあまり香りを感じないが、葉を叩くことによってこの組織は破壊され、精油が外にでてきて、強い芳香を放つようになるわけです。しかし、もっと強くもんだり、切り刻んだりすると、葉の水分とともに青汁が出てきて全体が青臭くなってしまう。したがって、②の葉を手の平にのせて軽く叩く…の状態で利用するのが、コツです。ベイリーフを使う時も、葉を丸ごと加えないで、何枚かにちぎって使う方が、液状の精油成分が外に出やすくなる。山椒の葉は冷凍保存が可能です。トゲのある山椒は、そのトゲを避けるように、若葉をはさみで切るような取り方をします。それを、熱湯に入れて5～10秒ほどしたら取り出して、すぐに冷水にとります。水分をキッチンペーパーでしっかりとふきとったら、大きめに広げたラップに、山椒の葉を5枚くらい、1回の料理で使うくらいずつにして、箸から空気を抜くようにして、ラップを丸めます。そのまま、冷凍庫で保存。実山椒（みさんしょう）の冷凍保存。実山椒を枝から１粒ずつはずし、水から茹でます。煮立ったら弱めの中火で６〜７分茹でましょう。指でつまんで潰れるくらいの柔らかさになればOKです。１時間ほど水につけ、灰汁（あく）抜きをします。（途中で２〜３回水を替えます。）灰汁が強い場合は、さらに１時間水に付けるとよいでしょう。水きりをしてキッチンペーパーで水気をしっかりと取ります。（しっかり水気をとらないと冷凍した時、実山椒が氷で固めた塊になります）水気が取れたら、冷凍用保存袋に入れます。袋の中の空気を抜きしっかり閉じましょう。そのまま冷凍庫で保存します。１年間は持ちますよ。山椒『朝倉サンショウ』 12cmポット接木苗（ 2年生）価格：740円（税込、送料別) (2019/5/31時点)朝倉山椒突然変異の品種です。棘がなく、雄株と雌株に分かれていないのが特徴です。一本の木で実を付けることができます。実は大粒で、香りが良く、佃煮によく利用されています。Ｉ`m sorry・Please forgive　me　・I love you ・Thsnk you今日も一日･･･(*^ーﾟ)bありがとう!!

May 31, 2019

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春と秋に育つが、低温下で育ったものに本来の味わいが～

まるで葉ネギのミニチュア?ネギをマイルドにした味をもち花にもネギの風味があります。チャイブ（chives）2nde。花言葉の「忠実」「素直」「柔軟性」は、臭みの少ないやさしい風味が、どんな料理にも合うことにちなんで付けられました？年2回、春と秋に育つが、低温下で育ったものに本来の味わいがある。飾りやサラダには味のやさしい春の葉が適し、加熱調理や味を強くきかせたい場合には、晩秋から冬の香味の強い葉を使う。長ネギよりも香味がずっと穏やかなので、薬味や飾り以外に、サラダに混ぜる利用法もある。同じネギでも、長ネギやポワロ―などの太くて大きいものは、煮る、焼く、炒めるなどの多様な調理が可能だが、極細で繊細なチャイブの場合、加熱するなら刻んでソースの仕上げに混ぜるぐらいが無難、加熱すると香味が甘みに変わる性質は、他のネギと同様、どんな使い方するにせよ、よく切れるナイフで切り、切ったものは直ちに使うと香りも味も生かせる。ピンク色の花びらは愛らしく、仕上げに散らすとキレイな盛り付けに！ハーブマヨネーズHerb Mayonnaise卵黄1個、砂糖1ｇ、塩1ｇ、酢30㏄、サラダ油180㏄、チャイブ・チャービル・パセリ生の葉のみじん切り適宜。（硬く泡立ってハーブのみじん切りを加え混ぜる。）ポテトサラダ↑、サンドイッチ‥にチャイブバター：バターを柔らかくなるまで混ぜ、細かく切ったチャイブを混ぜ合わせます。トーストやベーグルにつけると、とてもいい風味ですよ。冷蔵庫に入れておけば２，３日もちますし、ラップにくるめば冷凍保存もできますよ。チャイブは、春から秋に群生する多年草で、冬に枯れてしまったと思ってもまた春先に芽を出します。花も葉っぱも利用できる用途の広いハーブですが、葉を利用したい株の花は開花する前に摘んでおきましょう。花を咲かせてしまうと葉っぱは硬くなる傾向にあります。日本名は（えぞねぎ)。中国名（細香葱）、チャイブ英語（chives）、シブレット仏語（ciboulette）。【チャイブ（シブレット）】ハーブ苗　料理　感動する香りを　ハーブ専門店価格：300円（税込、送料別) (2019/5/28時点)ハーブは、一つ植えたからと、安心しないこと。４～5年で新しく更新した方が、香りもよく収穫量も多いのです。チャイブは株分けで育てるのがおすすめ！Ｉ`m sorry・Please forgive　me　・I love you ・Thsnk you今日も一日･･･♪d(´▽｀)b♪オールオッケィ♪

May 28, 2019

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ハーブは、薬味となるような香り…食用の草や葉？

←今日の安曇野風景ハーブの定義は人により違う？ハーブを食材としてみた場合、利用する成分からいうと、多くのハーブはスパイスの一部と言えます。バジルやミント、タイムなどのハーブも葉を使うスパイスの仲間です。葉を乾燥させて使う場合もあり、これをドライハーブと呼び、生の葉をフレッシュハーブと呼んで区別しています。スパイスには生のものと乾燥させたものがあり、生のものは香りが新鮮で、料理の味を引き立てまが、やや青臭さがあります。乾燥させたものは長期保存が可能で、水分がない分、香りの成分が凝縮されており、少量でも効き目が大きいのが特徴。乾燥させたものはさらにホール（原形）とパウダーに分類。ホールはひきたての香りを楽しめ、パウダーは引く手間がなく便利？このほかホールを粗く刻んだものや、コースという粒状に粗くひいたものなど、いろいろな加工がスパイスの加工形態の分類？？エスニック圏のハーブも冷凍や生の状態で広く流通している。そのため、同じハーブでも英名と欧名、原産地での呼び名が混在していることもある？Ｉ`m sorry・Please forgive　me　・I love you ・Thsnk　you今日も一日･･･p(*＾-＾*)q がんばっ♪

May 7, 2019

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スパイスとハーブは別のもの？イメージ・勘違い～

←日本サクラソウと翁草簡単に・・つまり植物で調味料として機能を持つもの…・がスパイス？？ハーブのイメージは「芳香感がある、さわやか、ゆったりとした」なイメージが、スパイスと言えば刺激的で、とくに子供にとっては身体によくない？というイメージが…・“多くのハーブはスパイスの一部„安曇野大王わさび農園👆ハーブには香りと共に当然ながら味もあり、食材として考えれば、まさにスパイスと同じなのです！スパイスは、ハーブも含めて食材として利用され、かつ調味料的・薬味的な使われ方をする植物です。（草だけではなく樹木も利用）すべて植物であり？葉であったり種子であったり…・香りに対してしかなかったハーブのイメージを、味に対してもイメージをもつこと。そして、スパイスも芳香感に対するイメージをもつことが必要？日本でいう「山菜」「野草」もスパイスの仲間。菊の花もスパイスの仲間！天然石すりばちセット現在ハーブが使われる分野は、食材・香料材・のほか薬用材、園芸材、繊維材、染料材など多岐にわたっています。Ｉ`m sorry・Please forgive　me　・I love you ・Thsnk you今日も一日･･･ρ(′▽`o)ﾉﾞﾌｧｲﾄｫ～♪

May 7, 2019

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楽しく飲める…・ラベンダーワイン。なぜ？疑惑これは～

ハーブを水洗いし（ドライは洗わない）、しっかり水気を取ってワインに漬け込みます。3日程度で飲めるようになります。アルコール分が少ないので冷蔵庫に保管し5日ほどで飲み切るようにしましょうね。ラベンダーワインラベンダーの花、5～6本・白ワイン720ml・レモン汁40㏄・ハチミツ50㏄。（ハチミツの甘さは好みで‥‥）ラベンダーのフェイシャルスチームラベンダー花10ｇを入れた洗面器に熱湯500mlを注ぎ、立ち上る蒸気に顔をあてる。この時頭からバスタオルをかぶり、そのまま顔を洗面器に近づけて、蒸気をできるだけ逃がさないようにすると、より効果的。やけどには充分に注意を。抗菌殺菌あるため肌荒れ、ニキビ予防などに？🌿ラベンダーは「ハーブの女王」ともいわれ、古代ローマの時代から香り高い薬草として利用されてきました。ラベンダーの花言葉は、「沈黙」「私に答えてください」「期待」「不信感」「疑惑」なぜ？疑惑これは、毒蛇が隠れ場所としてラベンダーの株元を使うので、採取する人々が注意を払う必要があったからです？二十歳の顔は、自然の贈り物。50歳の顔は、あなたの功績！時間にケチな人ほど、時間に追いまくられる？Ｉ`m sorry・Please forgive　me　・I love you ・Thsnk you今日も一日･･･ρ(′▽`o)ﾉﾞﾌｧｲﾄｫ～♪

May 3, 2019

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やせ地と夏でも低い湿度を好むラベンダー……

ラベンダーは花だけでなく葉や茎もかぐわしく香ります。花のないときもインテリアになり、そしてこの香りには虫は近づきません。（室内鉢植え）でも、風通しをよくし葉と葉の間が蒸れるようなことがあってはいけません。収穫🌿開花後の直後に花穂のすぐ下の葉だけをつけて切り取ります。ポプリやドライフラワーを楽しむ場合は、花が開く前の状態で刈りとって茎がついたまま、花穂を下に向けて日陰干しに！(花が開いたものを乾燥させるとポロポロ落ちてしまうので）不眠の妙薬？ラベンダーティーティーポットにラベンダーの花穂1本を入れ、熱湯300ｃｃを注ぐ。ふわりと心が軽くなるようなリラックスティー！どちらかと言えば「食べる」よりも香りを楽しむハーブのイメージですが、料理にはもちろん、お菓子にも…ラベンダーはもちろん、お菓子にもお料理にも使えるハーブなのです。柔らかな花の香りは神経の疲れを癒すリラックス効果が高いので、のんびり過ごす週末や手みやげにピッタリ。リラックスしたいときにまず1個。ラベンダーのマドレーヌを…・・・ん？　フードプロセッサーもしくはグラインダーにハーブティ用ラベンダーを入れて、粉砕してクッキーなどに使用してみてください。「気がかりなこと」は、さっさとやっつけろ！Ｉ`m sorry・Please forgive　me　・I love you ・Thsnk you今日も一日･･･ρ(′▽`o)ﾉﾞﾌｧｲﾄｫ～♪

May 2, 2019

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ユキノシタ（雪ノ下）の天ぷらと山椒の若芽も～

麦穂も～湿度が高い場所に群生する貴重な和ハーブでユキノシタの天ぷらをのせたので… 🌿ユキノシタの天ぷら葉を水洗いし、1枚ずつ水気をふき取り、薄くてんぷら粉を振るう。衣をつけ油で揚げる。150～160℃の低温でゆっくり揚げる。葉に模様があるものは通常葉裏だけに衣をつけ揚げると美味しい。日本料理では、小さな新芽（木の芽）を春を告げる香りとして使う。揚げると香りは半減する。🌿山椒の若芽の天ぷら（香りを楽しむ）若芽は水洗いし、よく水気をふき取る。てんぷら粉を薄く振りかけ、衣をつけ、150～160℃の低温でゆっくり揚げる。さくっとした歯触り、ほろ苦い後味、そして野性味あふれる香り！その手軽さとおいしさを必要なだけ採取してたべましょうね。贅沢は望まない…とは言っても、ちょっとした贅沢品は生活に採りを与えてくれる。I`m sorry・Please forgive　me　・I love you ・Thsnk you今日も一日･･･ρ(′▽`o)ﾉﾞﾌｧｲﾄｫ～♪

May 1, 2019

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湿度が高い場所に群生する貴重な和ハーブ？雪の…↓

ユキノシタの花生薬名は、虎耳草（コジソウ）別名…耳垂草・耳草。一年中採集が可能な貴重な和ハーブ。🌿ユキノシタ（雪ノ下）花は、5枚の花弁のうち3枚だけ卵型・小さい紅色（白色）の斑点をもつ凝った模様はオシャレで可憐。葉（若葉を）は肉厚で天ぷらにすると非常に美味であり、一瞬、本当の肉を食べているかのような錯覚が？天婦羅山椒天婦羅(木の芽）ハーブとは「私たち人間の暮らしに役立つ植物」のことです。人は植物なしで生きられず、生活・文化・健康の全ての分野において！スギナ（杉菜）も和ハーブですよね。（夏に採集した葉を陰干し細かく刻み魚や肉と一緒に熱を通して～）生薬名の虎耳草については、浅い切れ込みのある丸い葉が、「虎の耳のよう」だから名付けら、ここからきたのか、薬用として耳の不調に伝統的に使用されてきた。Ｉ`m sorry・Please forgive　me　・I love you ・Thsnk you 今日も一日･･･p(*＾-＾*)q がんばっ♪

April 30, 2019

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マジョラム（Origanum majorana）　生の葉を刻んでハーブバターを…

マジョラムがスパイシーさを持ちながらもほのかに甘みも感じる優しい香りであるのに対しオレガノは苦みのある薬品臭も感じる強い香りマジョラムは非常に♡好感度の高い人気者ですがオレガノは敬遠されて出番が極端に少ないのです…オレガノは香りが野生的で「ワイルドマジョラム」と別名で呼ばれたりしてマジョラムは「スイートマジョラム」と呼ばれたりもするとのこと。マジョラムというのは、イタリア料理で使われるハーブのスィートマジョラムのこと？ 🌿春の新芽や初夏の伸び盛りの葉は、柔らかくて味も香りも弱いので、生のまま使うのに適している。味、香りとも苦く、スパイシーなので、生で使うなら、アクセント程度にごく少量散らすだけで十分。長く加熱するとえぐみが出る！若い葉は傷みやすいため、できるだけ洗わない。洗う場合は、使用する1時間前に水に5分ほど浸し、引き上げて網に広げて水気を切る。保存は、湿らせたキッチンペーパーで茎の切り口をくるみ、全体を乾いたキッチンペーパーで包み、冷蔵庫庫内で3日程保存可能？マジョラムティーティー🍵（凍った心を温め不眠に効く？）ポットにマジョラムを茎ごと3本入れ、300㏄の熱湯を注ぎます。花がついているマジョラムもティーに！香りが～収穫のポイント株が小さいうちは、葉だけをとり、茎は残します。株が大きくなって来たら、株元から5cmほど残してカットします。開花直前の葉が一番いい香りになります。Ｉ`m sorry・Please forgive　me　・I love you ・Thsnk you 今日も一日･･･ρ(′▽`o)ﾉﾞﾌｧｲﾄｫ～♪

April 30, 2019

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ローズマリーは,やや育てにくいハーブかも～

ローズマリーを寒さに弱い植物だと知っている人も、暑さにまで弱いとは知らないことが多いんですね？庭で育てるよりもベランダ栽培が適しているかも?夏は日陰に冬は室内にと気候に合わせて環境を変えてやることができるから・・・ローズマリー・葉を使う。香りだけ利用するなら、枝ごと使うとよい。汚れのついた枝は、使用する１時間前に流水で２～3回押し洗いし、網に乗せて水気を切る。若葉なら、キッチンペーパーで全体を包んで密閉容器に入れ冷蔵庫に・・5日ほど保存可能。頭をクリアにしてくれる?ローズマリーティー・ポットにしごいたローズマリーの葉2本分を入れ、熱湯300ｃｃを注ぐ。クリアな森の香りが・・・えっ、樟脳臭い？確かによく似ています。（和名、マンネンロウ）🍵ローズマリーの花の香りは最高と言われます。花が盛りの時期に花だけ摘んでティーに…300㏄の熱湯に花5個ぐらいが目安～フローラルでもありロマンティックな蜜のようです？　ローズマリーとタイムの乾燥葉を混ぜたパン粉はバターソティの肉料理に！松葉のようなローズマリーの花言葉をご紹介しますね。その花言葉とは… 思い出・記憶・追憶・変わらぬ愛・貞節・誠実ローズマリーオキナクサ（翁草）の花言葉「裏切りの恋」「告げられぬ恋」は、可憐な花が白い毛で包まれていて、盛りを過ぎると上を向き、白髪頭の老人（翁）になるところからきているのでしょうか。Ｉ`m sorry・Please forgive　me　・I love you ・Thsnk you今日も一日･･･∩（*・∀・*）∩ﾌｧｲﾄ♪

April 27, 2019

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ポピュラーな食用ハーブと言えばタイム～

タイムには、たくさんの種類がある。それにともなう花の色の違いも？丈が短いうえに丈夫で花も次々によく咲きます。・春から夏にかけてのタイムの花は蜂や蝶が寄って賑わいます「食卓にのぼらなかったら、薬用としてもっと尊ばれたであろう」というぐらい、実力のあるハーブでもあります。普通タイムと言えば、コモンタイムを指します。お天気が続いて香りが葉に蓄えられた朝。太陽の熱が香りを引き出してくれる十時から十一時ごろに枝ごと刈り取ります。・タイムティーは喉風邪に、集中したときにどうぞ！タイム5㎝ほどにカットしたタイムの小枝3本を入れ、熱湯300ｃｃを注ぎます。蜂蜜を好みで！Thymeは花と葉を使う。香りだけを利用するなら、茎・枝ごと使うとよい。きりっとしたすがすがしい香りで、噛むとかすかにほろ苦い。生の葉を料理に散らしてもよいし、加熱調理にも、液体に香りを抽出するのにも使える万能なハーブ。🌿（汚れていたら、使用する1時間前ぐらいに水に浸して優しく押し洗い。網に広げて水気を切る。）乾燥葉はパン粉に混ぜたり、パンやパスタに混ぜてもよい🍴？Ｉ`m sorry・Please forgive　me　・I love you ・Thsnk you今日も一日･･･∩（*・∀・*）∩ﾌｧｲﾄ♪

April 23, 2019

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春先のセージの葉の変化は感動的！？？

葉と花を使う。汚れていれば水に浸して洗い、水気を切る。キッチンペーパーで枝の切り口をくるみ全体をキッチンペーパーで包んで密閉容器に保存（冷蔵庫で5日間ほど可能）香り、味ともインパクトが強く、余韻が長く残るため、いったん口中にえぐみが広がると厄介。春先の新芽や伸び盛りの若葉は香りが穏やかなので、🍴生のまま料理に添えるのに適している。初夏に咲く花からは素晴らしい香りと甘みが引き出せる。開花以降の葉は厚く、かたくなり、香りも強くなるため、香りの抽出向き。 ※私たちがハーブとして利用するセージは主に下記の3種類です。コモンセージ　　　　　（学名　：　Salvia officinalis）クラリセージ　　　　　（学名　：　Salvia sclarea）スパニッシュセージ　　（学名　：　Salvia lavandulifolia）お酒の翌日に効く？セージティーポットにセージの葉３枚を入れ熱湯300ｃｃを注ぎます。かなりくっきりしていて鋭いハーブ調の青い香りが漂います。日本人にはなじみの薄い香り?残念ですが～甘みは合いません。熱いウーロン茶に葉を1枚入れると味がひきたちます。セージと言われて思い浮かべるのは、ソーセージでしょうか？セージは油っぽい料理に使用した場合には、油っぽさを抑える効果もあり、爽やかな香りも手伝ってあまり油っぽくない料理を作ることができます。・セージの天ぷら（フリッター）意外性と美味しさに驚かされます。じゃがいもソティーにセージ入りバターソース出会えて見るのもで和えてみるのも～ぜひお試しを？料理でよく使うのはこれ葉に表面がザラッとして色も白みを帯びている。コモンセージ注意点としては、セージは、香りの強いハーブですので、少量でもしっかりと香りがつきます。ですので、セージは使いすぎないようにご注意ください。花をつける直前が、最もハーブとしての効能のすぐれている時期といわれています。Ｉ`m sorry・Please forgive　me　・I love you ・Thsnk you 今日も一日･･･∩（*・∀・*）∩ﾌｧｲﾄ♪

April 22, 2019

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レモングラスは、日あたりと防寒対策がかなめ？

20℃を超えると発芽。日本では花は咲かない？冬でも20℃位を確保すれば枯れない。夏場はレモングラスにとってめぐみの暑さ？？葉が上へ上へと太陽の方向に伸びていくのがわかるぐらい…ベランダの緑のインテリアに！雑層のように丈夫。野菜を洗う要領で水洗いし、水気をよくふき取って使用。・心も胃腸も元気になる。レモングラスティーテーポットに５㎝ほどにカットしたレモングラス３本を入れ熱湯300ｃｃを注ぎます。紅茶にカットした葉を１本でレモングラス紅茶。・葉は繊維質が強すぎて、食べるのには向かない。主たる利用法は香の抽出、葉からは青臭さが出やすいため、株元も一緒に使うと爽やかな香りも抽出できる！（キッチンペーパーで包み、ビニール袋に入れて冷蔵庫におくと２週間ほど保存可能。）タイ産の株元は格段と香りが豊かに感じる？そうです。タイ料理のトムヤンクンに使われている、あれのこと？？一度食べたら、美味しさに魅せられるものが、このトムヤンクン。酸っぱくて、辛くて、ちょつと甘みも感じられる？仏語・シトロネル、伊太利語・シトロネッラ葉先が枯れていますが、「すすき」ではありません。気温が上がれば～わさわさ茂ってっくる「稲」のような葉が……Ｉ`m sorry・Please forgive　me　・I love you ・Thsnk you 今日も一日･･･∩（*・∀・*）∩ﾌｧｲﾄ♪

April 21, 2019

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呼び名が多い？カモミール・カミツレ・カモマイル・カミルレ～

甘い素材と相性がよい、甘く、やさしい香りは、様々な果物に合うが、特に相性がよいのが、マンゴーなどの甘みの強いトロピカルフルーツ。カモミールは、葉と花を使う。花は小さな白い花びらと黄色い雌しべ、葉は細い、りんごを連想させる、甘く爽やかな香！葉は丈夫。たっぷりの水に5分間ほど浸し、引き上げて網の上に広げて水気を取る。花は洗うと香りが弱まるので洗いたくはない？（洗わなくてもよいものを手にいれたい）そのまま食べるのではなく、花と葉から香りを抽出し、ハーブティー、ゼリーなどに利用。葉と花では香りが異なり、葉は土臭く、青臭く、香りの抽出時に雑味が出やすい。花は甘く、爽やかで芳醇な香りで、余韻が長く残り、抽出時に雑味も出ない。german chamomileシフォンケーキ（20ｃｍジャーマンカモミールの花5～6個、レモンオイル2滴、小麦粉100ｇ、BP小さじ0.5卵黄4ヶ、塩一つまみ弱、卵白5ヶ、砂糖80ｇ、オイル60ｇ、カモミールシロップ60ｇ（🌿レモンバーベナのシロップ参照）Ｉ`m sorry・Please forgive　me　・I love you ・Thsnk you 今日も一日･･･∩（*・∀・*）∩ﾌｧｲﾄ♪

April 19, 2019

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寒さ、暑さ、湿気に弱い南向きの、風にあまり当たらない…

レモンバーベナ（Lemon verbena）・和名は、コウスイボク（香水木）、ボウシュウボク（防臭木）。レモンによく似た、爽やかな香りは、園芸、ハーブティーや精油として人気が高い植物です。葉を使う。香りだけ利用するなら、茎ごと使用。レモンバーベナの葉はかたく、香りほどには味がしないので、そのまま食べるのではなく、液体に香りを抽出するのが主な使い方。香りの抽出時に雑味がほとんど出ず、高い香りだけを抽出できるのが、このハーブの魅力。ハーブティー、シャーベット、ゼリーなど幅広く活用できる。乾燥葉は生の葉にくらべて香りが弱い、ただし、生の葉から香りを抽出するには大量の葉が必要？！茎はまるで小枝のように太く丈夫だが、葉はとても傷つきやすい。※レモンバーベナティーで優雅な気分で自信回復！ポットにレモンバーベナの葉3～4枚を入れ、熱湯300㏄を注ぎます。薄いレモンイエローの上品なティです。一枚の葉を紅茶に浮かべるだけでも…香る幸福♡ （生ハーブ（フレッシュハーブ）は食用に適しており、乾燥ハーブ（ドライハーブ）は飲用に最適だということです?）レモンバーベナはストレスや緊張、不安や興奮で疲れきった心を落ち着かせる作用があります。風邪予防にも適しています？葉をスパイスとして料理に利用することも多く、魚や鳥肉料理からプリンやケーキのレモンフレーバーを強調したい時などお菓子の香りづけまで幅広く愛用されています。 🌿レモンバーベナのシロップは、砂糖0.5カップ、水1.5カップ、レモンバーベナの葉3～4枚🔥を止めてからレモンバーベナの葉をいれて、香りが移ったら葉をとりだす。フルーツ白玉のシロップやアイスティのシロップに… Ｉ`m sorry・Please forgive　me　・I love you ・Thsnk you今日も一日･･･∩（*・∀・*）∩ﾌｧｲﾄ♪

April 18, 2019

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ハーブティーはハーブは洗わずに使った方が～……troisième

ハーブティーはハーブは洗わずに使った方が、よい香りが……troisième ・水洗いに適さないハーブ汚れもなく、農薬も散布されていなければ、洗わずに使いたい。ハーブの花は、洗うと傷み、香りが弱まり、形も崩れてしまう。🌿 バジル・レモンバーベナなど一部のハーブは水に弱く、浸すと葉が黒ずむため、洗わなくてもよいものを手にいれたい？（洗うのであれば葉だけを洗う。を参照）・香の抽出用は洗わないほうがよい？サラダに混ぜたり、料理の仕上げに散らすなど、葉を食べる目的でハーブを使う場合は、汚れていれば洗ってから使用するが、香りだけ利用する場合は、洗わずに使ったほうがよい香りを抽出できます。ハーブティなどは、抽出した液体を目の細かいペーパーフィルターやコーヒーフィルターで濾すとよい。 ※摘み取ってから時間のたったハーブは、葉がしなびてハリを失っている。土に生えていたときのように、ピンとした元気な状態に戻してから使いたいですね？ありがとうございました！[ギフト●ご自宅用に]キッチンハーブ5種香りの寄せ植え/ハーブ/苗/セット/栽培キット/プレゼント/贈り物/誕生日/ラッピング対応/送料無料価格：4298円（税込、送料無料) (2019/4/17時点)%　ルバーブ(和名は食用大黄）　　　ルバーブの茎ルバーブジャム（産地により酸味が違うので砂糖を調整）ルバーブ300ｇ、砂糖170ｇ、レモン汁15ｃｃ、LMペクチン3ｇ約４００ｇ出来上がり量？ルバーブ見た目はフキのような、加熱すると短時間で溶けるのでジャムやお菓子作りに使われます。アクがあるのでカットしたら水に浸してアクを抜き，ケーキ・パイ・タルト・サラダ・ジャムなどに…Ｉ`m sorry・Please forgive　me　・I love you ・Thsnk you 今日も一日･･･∩（*・∀・*）∩ﾌｧｲﾄ♪

April 17, 2019

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ハーブティーはハーブは洗わずに使った方が、よい香りが……seconde

ハーブは洗うと葉が傷んだり、香りが～secondeハーブティーはハーブを洗わずに使った方が、よい香りが……農薬が散布されているものは、洗う必要が～🌿ハーブは洗うと葉が傷んだり、香りが～・手を触れずに水に浸すだけ→2nde① たっぷりの水にハーブを入れ、手を触れずにしばらく放置し、自然に汚れが落ちるのを待つ。② 葉を傷つけないようにそっと摘み上げ、振らずに自然に水を落とす。③ 網の上に広げて水気を取る。④ 乾いた布巾かペーパータオルの上に広げ、水気を完全にとる。（水気が残っていると傷みやすい!）・葉だけを洗う① ハサミで葉を切り（指先で摘まめる程度の茎は残す）たっぷりの水に放つ。② 手に触れずに、数秒間待って汚れを落とす。③ 茎を摘まんで引き上げ、乾いた布巾かペーパータオルの上に広げ、水気を完全に取る。（水気が残っていると傷みやすい!）Im sorry・Please forgive　me　・I love you ・Thsnk youハーブ専門店で苗を買いましょう。ハーブ栽培セット　キッチンハーブ4種　ハーブ苗春を告げる「スィートバイオレット」はヨーロッパ種でニオイスミレとも呼ばれます。つまり決め手は甘い香り！今日も一日･･･∩（*・∀・*）∩ﾌｧｲﾄ♪

April 16, 2019

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ハーブは洗うと葉が傷んだり、香りが～

ハーブは本来なら洗わず使いたいが～・水に浸して押し洗い適用ハーブは‥‥レモンバーム、タイム、ローリエ、セージ、ローズマリー、山椒、イタリアンパセリ‥ ・手を触れずに水に浸すだけタラゴン、チャイブ、オレガノ、ディル、シソ、フェンネル‥水気が残っていると傷みやすい! ・葉だけを洗うナスタチウム、アップルミント・・水気が残っていると傷みやすい! ハーブを洗う！・水に浸して押し洗い① たっぷりの水にハーブを浸し、上から優しく数回押す。もんだり、こすったりしない。汚れがひどければ、水を替えて繰り返す② ボウルの水が濁らなくなったら、引き上げてざっと降って水をきる。③ 網の上に広げて水気を完全にきる。（水気が残っていると傷みやすい!） ※本来なら洗わずに使いたい・・・土がついていたり、農薬が散布されているものは、洗う必要が～・手を触れずに水に浸すだけ→2nde【送料無料】ハーブレモンバームレモン鉢植え農園直送ホワイトキューブポットキッチンハーブ料理香りインテリア観葉植物蔵王ハーブティー陶器ガーデニングざおうハーブサラダ肉料理魚料�レモンバームは香りの抽出する利用法に限定される？Ｉ`m sorry・Please forgive　me　・I love you ・Thsnk you 今日も一日･･･∩（*・∀・*）∩ﾌｧｲﾄ♪

April 15, 2019

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ショートは、食感がサクサク、あるいはポロポロ～

爽やかなハーブの香りと塩味の～Shortbread バタークッキーを？ハーブのショートブレッド）材料（１４cm２枚ぐらい？薄力粉１５０g　B･P小匙0.3　塩小匙0.2　グラ糖３０g　無塩発酵バター８０g　ミントの葉３枚　バジルの葉１枚・・・　無塩バターでもハーブは細かく刻み、バターは１cmぐらいの角のさいころ状に切り、冷蔵庫で冷やす。ボウルに粉類をふるい入れ、塩･グラ糖を加えて手で軽く混ぜ合わせる。冷やしたバターを加え粉をまぶしながら細かく刻む。バターが小さくなってきたら、両手ですり合わせてサラサラにしハーブを加える。手で混ぜながらひとまとめにする。　ティータイムしてから　　生地を二等分しラップの上で丸く延し～オープンは１７０度で１５分で～気になる･･Ｉ`m sorry　・Please forgive　me　・I love you 　・Thsnk you　

August 18, 2009

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初夏に白い小菊のような可憐な花が群生している様子は・・

最も愛されているローマン種・ジャーマン種と言えば・・カミレツ？カモミールカモミルラ　Chamomilla　・・・は「小さなリンゴ」と言う意味で・・ティーバックで作るカモミールゼリーChamomile）材料（粉ゼラチン10g　水50cc　カモミールティーバック1袋（１ｇ～1.5g）　熱湯340cc　グラ糖50gオレンジ果汁30cc　カモミールの花びらと葉適宜花はブーケやアレンジの花材に粉ゼラチンに水を入れふやかす。鍋にティーバックを入れカモミールティーを作る。グラ糖を加え、かき混ぜ溶かしゼラチンを入れ溶けたのを確認し、オレンジ果汁を入れ、温度を人肌ぐらいに落としワイングラスなどに流し冷蔵庫に一時間ほど冷やし、あればカモミールの花･葉を添えて供する。気になる・・　和敬清寂・認め合うことが始まり？Ｉ`m sorry　・Please forgive　me　・I love you 　・Thsnk you　

May 30, 2009

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属名メンタは、妖精Mintheに由来？

ウォーターミントとスペアミントの交雑種？とも言われているペパーミント属名メンタはギリシャ神話の Minthe に由来し種小名のピペリタは、「胡椒のような」と言う意味？ミンとのゼリー水250cc　グラ糖70g　ミント７ｇ　ゼラチン８ｇ水を沸騰させグラ糖を溶かしミントを加え火を止め香りを抽出（３０秒ぐらい）漉しゼラチンを溶かし込みまた漉す。器に流しミントを飾る夏のフルーツを入れれば「みずみずしいデザート」に変身かも！

July 28, 2008

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好きな香りに包まれる事こそ、リラクセーション・・

タチジャコウソウ・・タイム・・Thymus　　健康浴を実践するハーブそれとも薬湯？好きな香りを見つける。その香りを活かしてリラックスできればいろいろな効用は、そのあとについてくる。タイムは、スパイスとして有名。防腐・抗菌・発汗作用あり！でも、魚料理に使うと・・お・い・し・い

July 7, 2008

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属名ラウルスはケルト語の・・

　ゲッケイジュ（月桂樹）　クスノキ科Laurus nobilis　　ケルト語の　Iaur　「緑」に由来葉は香辛料としてベイリーフ、ローリエの名前もあり、スープやシチュー、また調理時によく使う。調理用には葉のついた枝を切って、日の当たらない風通しのよいところに吊るしておくと便利！ギリシャのオリンピアでマラソンの勝利の月桂冠で飾りましたが、この頃の競技でも見るようになった？カレーなどを食べた時に「オイコラッ！枯葉が入ってるぞ、不衛生だ」とは言わぬように？木の葉スパイス月桂樹？

July 6, 2008

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Japanese　Pepper

日本伝統のハーブのサンショウ（山椒）日本原産の高さ３ｍ位になる雌雄異株の落葉低木。熟した果実うぃ乾燥させて種子を取り除いたものを健胃薬。葉・木の芽・果実（果皮）は食生活に役立てられ、私たちの食生活に結びついている改めて説明は幹はすりこぎとして珍重・・・・知ってた～？もし～植えるなら・・アサクラザンショウはトゲがない種類・・・・日本伝統のハーブを見直そう？　

July 5, 2008

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Wild strwberry

　ワイルドストロベリーいちご類は寒い地方でも、人足まれな森林でも育つため妖精の民謡がつきものです。ドイツのバイエルン地方では、牝牛の角の間に苺入りのかごをを結んでおくと妖精が喜んで、タップリ乳を出させてくれる。・・と伝わっている。ワイルドストロベリーは,ビタミンC ,鉄分が含まれている為貧血に効果アリ！腎臓･肝臓を強化する？ストロベリージュース苺１００g　オレンジジュース３００ccグラ糖５g（好みで）レモン汁１０cc苺･オレンジジュース･グラ糖をミキサーにかけ漉し器で漉しレモン汁を！

June 30, 2008

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続きHibiscus・・ローゼル？

アオイ科　ローゼル　Hibiscus Sabdariffa　　（右の花が、ローゼル）ハイビスカスティーを１５g加えて　ソルベをつくる。ハイビスカスのハーブティー・ソルベ　）材料（水５００cc　グラ糖１５０g　レモン皮適宜ハイビスカスティー１５g・・を中火にかけてに溶かしシロップを作る。シロップの熱いうちにハイビスカスティーを加えて色と香りを出し漉す。ソルベが固まる直前に砂糖抜きのメレンゲを大匙１ぐらい加える。アイスクリームメーカーがあれば便利！（手作業は冷凍庫で固まったら混ぜの繰り返し）この夏のがんばり？　　疲労回復の力あり？

June 28, 2008

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Roman chamomile

　ローマンカモマイルヨーロッパ原産の多年草ジャーマンカモマイルよりも花は大型。同じカモマイルの名がついても、ジャーマンカモマイルとは属が異なる。ローマンカモマイルの仲間には、八重咲きの物、芝生に用いる花の咲かない物、花がオレンジ色のダイヤーズカモマイルがある。

June 22, 2008

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applemint

　　アップルミント白い柔毛の生えた丸い葉が特徴、ミントとアップル（青りんご）をミックスしたようなやさしい香りがすばらしい！よく繁ったときは刈り取ってビネガーやオイルに漬けたり、ポプリにしたり、浴湯料に使う！ミントティーやミントジュレップが・・・きょうは、「ペパーミントの日」知ってましたか？ペパーミントは、ウォーターミントと　　スペアミントの交雑種といわれてます？

June 20, 2008

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美食家のパセリ？

　Chervil　レースのように美しい葉には甘みのある繊細な香りと風味が隠れている香りは熱で壊されやすいので、火を使わないサラダや冷料理、オムレツやスープの仕上げに散らす。ケーキの飾りにも使用されているのでチャービル（セルフィーユ）はご存知の人も多いと思いますが、ハーブの仲間なので料理でも,食べてネ？　せり科シャク属　一～二年草　白い花ハーブ料理にお菓子、エステやアロマテラピー　　まで,　いろいろな働きと魅力写真・・Diet カルピスの Panna Cotta？

June 5, 2008

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Mintの清涼感を活かして・・

　お菓子にはよく使うけど、料理には？シャリシャリの歯ごたえが嬉しいサラダ　　セロリのサラダ・ミント添え　　　）材料　２人前（ミントの葉１２枚　セロリ２本　オリーブ油大匙２塩･胡椒各少々　白ワインビネガー大匙１セロリは筋をとって、茎の部分は斜めに切り葉の部分は細かく刻む。鍋に湯を沸かし・・塩少々入れセロリ湯どうし、すぐ湯を切り冷ます。ボウルに水気を切ったセロリ入れミント～白ワインビネガー迄をいれて軽く合え冷蔵庫で冷やしてから、器に盛る。セロリはサッと茹でたことにより青臭みは弱くなりミントの香りが生きてくる！　　これで、料理にもミントを二日酔いにはハーブティーにして飲むと効果的！？

June 5, 2008

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herbの語源？

　ラテン語の　herba 草、雑草に由来します。　西洋の人々が生活の知恵として受け継いで　きたのが、今日のハーブ　体と心の病を治す薬草として・・・・気持ちをリラックスさせる香草、料理の風味用　カルピスのミントジュレップ　　）作り方1人前（グラスにミントの葉7枚ちぎりいれて、カルピス20ccを加えマドラーでミントをつぶすように数回たたき香りを出す。クラッシュアイスを入れ混ぜ水150cc注ぐ香りと刺激で元気！ホットカルピス耐熱グラスにカルピス25ccをいれしょうがの薄切り2枚レモングラス1本を半分に切ったものをいれ、熱湯300ccを注いでレモングラスでかき混ぜる。・・Lemon grass とcalpisで南国気分？　ハーブは香りが強く、いつものドリンクに添えるだけで～新鮮！　　　

June 1, 2008

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・・basil・・・

　ちょっと刺激的な甘い香りのbasil　　　バジルソースバジルの葉１００g　粉チーズ４０g　ニンニク0.5片松の実４０g　オリーブ油１カップ　塩少々ニンニクはみじん切りバジルの葉は洗い水気をきる。ミキサーに松の実を入れ１０秒ほど回す。バジル･ニンニク･粉チーズ･塩･オリーブ油は半量を加えミキサーでペースト状になる迄回す。残りのオリーブ油をいれ６秒程回して出来あがり！バジルソースを作ったらまず味わってみたいのが,バジルのスパゲッティー・・茹でたてにからめるだけ

May 30, 2008

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野菜のハーブマリネ・・

　　Mozzarella　と野菜のハーブマリネローズマリー、バジル、にんにく、オリーブ油チーズと野菜をハーブに味で・・・　　　　）材料（　２人前　　モッツァレラチーズ１個　セロリ１本　きゅうり１本　にんにく３分の１片　ツナ缶８０gレーズン大匙１　オリーブ油大匙１　バジル１枝　サラダ油大匙１　ワインビネガー大匙３ローズマリー１枝　塩･胡椒各少々モッツァレラは一口大に切る。セロリ･きゅうりは３cmぐらいの長さに切る。ツナは粗くほぐしニンニクは・・みじん切り、ボウルにニンニク･サラダ油･オリーブ油ワインビネガー、ツナ･ハーブ類をちぎり加えよく混ぜ塩胡椒で味を調え、モッツァレラ･セロリ･きゅうりとレーズンを加え時々混ぜながら２０分ほど味をなじませる。レーズンの甘みが～

May 27, 2008

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一番なじみがあるパセリを

　香りがほのかで、野菜や淡白なシーフード　　にんじんの温サラダパセリ１本　にんじん１本　　　　バター大匙１　塩少々人参は厚めの輪ぎり,パセリはみじん切り鍋に人参を入れヒタヒタの水をいれバター塩を加え中火にかける。人参が柔らかくなったらパセリを加え煮汁がほぼなくなるまで煮る。ハーブは変色します～注意！温かいうちに食べるとパセリの香りと人参の甘み～

May 13, 2008

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料理にもMint

　ポテトサラダにMint を混ぜたら？　不思議な美味しさ？それとも・・・　　　　）材料（　　ミントの葉　１２枚　ジャガイモ３個　　　　　マヨネーズ大匙１　塩･胡椒各少々　　　　　　　白ワインビネガー小さじ２　サラダ油大匙１　　　　　　　　　　ジャガイモは、５等分にし茹でる。　こふきイモみたくし粗くつぶす。マヨネーズ･塩･胡椒　ワインビネガー･サラダ油を加えて混ぜ冷ます　粗熱が取れたら、粗く刻んだミント混ぜて器に！　ミントは色が悪くなのでジャガイモ粗熱が取れてから混ぜること！　　好みでミントの調整を　　　

May 13, 2008

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Lavo Liveo ラベンダー

　　　このプロヴァンスの道は,とても楽しい道だった。　　道の両端には、すっかり日焼けした石垣が続き・・　　百年もたったようなオリーブの木立が、　　わたしたちの方へ頭を垂れている。　　　　マルセル・パニョル　少年時代　ラベンダーの原産地は、スペインからカナリア諸島地中海沿岸といわれています。薬物誌に「煎じ汁は胸部の痛みに効き解毒剤にしても有効」ラベンダーは、香料・ハーブティー・ポプリ・ドライフラワーといった市場に！マルセイユからアルプスに向かって奥プロヴァンスにはいると紫のカーペットのラベンダー畑・・学名のLavandula　lavo[洗う」または、liveo[青みかかった」と言う意味を持ちます。　　心地のよい眠りに誘う香り・・ラベンダー

May 7, 2008

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寒天とミント？

　寒天はクセがなく、　　　　　　意外にハーブとの相性がいい！　　　ミント寒天　ミントの葉　30枚ぐらい　　　　粉寒天　小さじ1.5　　　　　　　グラ糖大匙１　　　　　　　　　桂花陳酒　大匙1　　苺　25粒　グラ糖大匙4　　　飾り用苺,バナナ製氷皿に寒天液をながしミントの葉を閉じ込める。ソースをつくる。苺25粒とグラ糖を電子レンジ3分ぐらいかけ冷まして裏ごし完成！　お皿にいちご･バナナ･ミント寒天･苺ソースをかけてごちそうさ～まぁ　　　　　　　　　　　　　　

April 30, 2008

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ハーブの砂糖漬け

　そよ風が、爽やかな香りを漂わせてくれる春だからこそ、ハーブを使って・・クッキーにホイップクリームを絞って　　　ハーブの砂糖漬けを飾ればプチフール？　　　　　ホットケーキの上にもハーブの砂糖漬け　　　　　　　　　　ハーブティーを飲みながら・・　ハーブの砂糖漬け　泡立てた卵白をハーブに塗りグラ糖をまぶして乾燥！　カモミール＆苺ロックの　ハーブ焼酎のほうが？いい！

April 17, 2008

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