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2006年11月15日
テーマ：食べ物あれこれ(50287)
カテゴリ：食育 おいしいもの
カレーを作るのに市販のルーは使わない、と言うと ほとんどの確率で「じゃあどうやってカレー作ってるの？」と聞かれます。 もうそう聞かれるのもめんどくさいので、最近は 言わないようにしていますけれど。 「カレー」と一口に言っても、カレーと言われるものの範囲は広い。 うちでよく作るのは、適当に切った野菜をいためて カレー粉（カレーの味に調合された粉状のミックススパイス、のこと）と しょうゆ、時によってケチャップなどで味を付けたもの。 クミンシードなんかを入れるととってもおいしい。 あるときは肉も細かく切って入れたりしますが ナス、ブロッコリーなど野菜だけのことが多い。 とろみなどはつけません。 これをご飯と一緒に盛って食べる。 わりと辛めにできあがりますが、娘も普通に食べてます。 これがうちのカレーです。 でもこれを、市販のルーを使わないでカレー作れるの？と 質問した人に説明をしても「そんなのでおいしいの？」と 絶対聞かれるので・・・しません。 行って食べたことがないのでイメージですが インドの人が作ってるようなのを作ってる、と言うようにしていました。 （インドの方々、ぜんぜん違っていたらごめんなさい。） 昨日は珍しく「洋食屋さん風のカレー」を作りました。 これがおそらく、市販のルーを使わないでどうやって？と聞いた人の 想像しているものだと思います。 いためたまねぎをたくさん作って入れる、とろみがあるカレー。 まあ、確かに手がかかりますな。 年に一度くらいはこんなカレーも作ります。 私の育った家では、カレーと言えば ハウスバーモンドカレー甘口でした。 しかもさらにここに砂糖を入れるという、今から考えると とても恐ろしい代物をおいしいと思って育ってきました。 ２０歳のころ、人の勧めで怖い食品1000種（続々）←こんな本を読みました。 （↑著者は同じですが、この本ではない。） 以来、こういう本に書かれていることがとても気になり いろいろ読みました。 もう手元にないし、どの本にどのように書いてあったのかはわかりませんが。 ほとんどの市販のカレールーは、塩分と化学調味料を油で固めたようなもの と言うようなことが書いてあり。 入っている塩分の量も、実際に感じる塩分よりもかなり多く入っていると いうことも知り。 確かにカレーを食べた後はのどが渇くな、などと考え出し・・・ ・・・・・・以来、カレールーは買えなくなくなりました。 昨日のような、洋食屋さん風カレーを作ってみると あれだけの味の濃さを作るためには、どれだけたくさんの塩味の 調味料をいれているのかがよくわかります。 化学調味料はうちは一切ないですけれど、市販品にはそれもたくさん 入っているので、感じる塩分よりもさらに多く入っているわけですから 私が作ったものに入れたのよりもさらに多く塩分が含まれているのでしょう。 でも、問題は塩分だけではなくて・・・ あのように使う分だけ割って、鍋にポンと入れたら溶ける というものにするためにたくさん入っているもの・・・ 脂。ラードやヘッド。 原材料名の一番先に書いてあるものが、一番多く含まれているもの。 （使ったものの多い順に書くようになっている。）  （↑うちにはないので、お店でちょっと失礼して撮ってきた。） 脂が一番多いんですよね、材料の中で・・・。 確か、Ｇ社がチョコレートを見ていて思いついたと 本で読んだように思う。（あまり自信がないがたぶんそうだったと思う。） 洋食屋さん風カレーを作るのに私が使うアブラは たまねぎをいためるときに入れるだけ（大さじ１杯程度）です。 レトルトカレーはこのラード・ヘッドの動物性脂が さらに多く含まれているそうで、だからレトルトカレーを食べると 量はさほど多くなかったのにいつまでもゲップが出る・・・と 今手元にある本には書いてありました。 ふだん、あまり多量に取ることのないラードやヘッドは 消化しにくいからだそうです。 そして添加物について言い出したらこれこそきりがない・・・ 今日、（撮影のために）お店でふだんは見たことのない カレーコーナーを見ていたのですが。 子供向けにもいろんなのがあるんですね。 内心大丈夫なのかな？などと思いつつ、みていくと。 子供に安心ないいものです、と言わんばかりに 化学調味料不使用、とか、着色料・香料不使用 牛関連原材料不使用、などと書いてあるものが多かった。 子供用に入れない、のは、それらが体に悪いから・・・？ （ならば大人用にも入れるなよ） そして、ひとつの商品の原材料を見て、固まりました。  一番多いもの、砂糖！ ひ～。 「でんぷん」より多い砂糖ってどんなに入ってるんだ？？？ ご丁寧に「離乳食の終わった１歳ごろから食べられます」なんて 書いてあるよ！ １歳からこんなもの食べさせられるのか・・・。 こんなの食べてて正しい味覚が育つのかな・・・。 私はたまにはインスタント食品もコンビニのものも食べます。 なので、絶対こんなものを食べたらだめ、とまで 言いたいとは思わない。 だから、市販のルーで作ったカレーを食べて育った人が 食べたいと思ったり作りたいと思う気持ちもわかります。 でも、一体何でできているのか、一体何者なのか。 知る必要はあると思います。 子供は親が出したものを、食べる。 だからこそ、自分が子供の口に入れているものは 一体なんなのかを、親は知らなければいけないと思う。 ２０歳のころ、食べたらいけないというような 食品についての本を読んだとき。 私は生まれて初めて母親を恨みました。 母は長年一体何を私に食べさせてきたのか、と。 思春期に悩みに悩んだ、吹き出物や便秘。 そして痒くてかきすぎて腫れ、手が痛くてペンが握れなかった アトピー・・・ いろんなことが関連付けて考えられました。 娘には、私や旦那は子供のころによくないものをたくさん 食べてきたから長生きはできないのだ、と話しています。 食べているものが何なのか、知っていることは とても大事なのだと。 注：すべての市販品は質が悪い、といってるわけではないです。 ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ふ～ん、と思ったら・・・→人気blogランキング いつもありがとう！  ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ うちは食べてないからいいもんね～と安心していたら。 バーモンドカレーは近年でも（何年前のデータかわからないけど） 売り上げ一位なんだそうな。 理由は学校給食で使っているから。 ああ・・・給食・・・とらないといけないのよね 公立の学校行ったら・・・＿|￣|○ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ できるだけいいものをと、がんばって作っておられるメーカーも あるに違いない。  創健社 マイルドカレー(甘口) 115g↑この会社の製品は昔からよく買っていいほうの本で紹介されているけれど。 買ったことがないのでよくわからない。どうなんだろう。  【名古屋名物】オリエンタル・カレーキット（キーホルダーつき）CK-03↑ここの製品も、うちにある本ではまじめに作っている会社とされている。 スーパーでもたまーに売っているところがあるね。 ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ 大体・・・カレーって辛い食べ物なのだから 辛くないカレーって発想がおかしいと思うのだが・・・ カレーの●●様とかさ・・・私は理解できん。 もっと理解できんと思ったのは、子供用には 普通にできあがったカレーをお皿にとって、カップスープの粉をいれて 混ぜると味が薄まらずに辛くなくなる！と ある番組で紹介していたのを見たとき・・・。 考えた人は一生懸命考えたのかも知らないけれど こんなのをテレビで紹介していいのか？と恐ろしくなった。 ・・・何かおかしいと思わないのだろうか？ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ 今の世の中、絶対安心して食べられるものを食べようとしたら 前人未到の地へ行って、自分で土地を耕し作物を植えて育てるしかない のかもしれない。 でもそれは無理なので。 今できることは「少しでもいいほうの選択」だと思う。 そのためにはやはりある程度の知識を持たなければならないと思う。 ☆ ☆ ☆ ☆  オリジナルスパイス 絶妙な香りと辛さヘルシーカレー粉 オーサワジャパンの自然食品 【消費税...こんなのもあるよ～。(メール便対応かは不明。） お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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