☆家庭菜園で健康野菜☆

ルッコラ（ルーコラ/ロケット）の栄養価と効用













●辛味成分アリルイソチオシアネート（芥子油）
ルッコラの辛味はダイコンやからしなどに含まれている辛味成分と同じ
アリルイソチオシアネート（芥子油）と呼ばれる成分によるものです。
これには抗癌作用や抗菌作用の他血栓予防にも効果があるとされています。

●ルッコラは栄養価が高い緑黄色野菜です。
β-カロテンを初めビタミンEやビタミンKを豊富に含んでいます。

●ミネラルも豊富
マグネシウムやリン、鉄といったミネラルを含んでいます

●ルッコラはビタミンＣを豊富に含んでいます。
風邪の予防や疲労の回復、肌荒れなどに効果があると言われています。


食べ方

生で・・・ルッコラは主にサラダに使うことが多いです。また、牛肉のカルパッチョでは、
パルメザンチーズと共に定番的に使います。ピッツアでは、焼きあげたピッツアに、
生ハムとルッコラを散らしたものもポピュラーです。

炒め物・さっと炒めてパスタや魚、肉料理の付け合せに使います。

ピューレにして・ルッコラのピューレをスープのアクセントに使ったり、ムースにもできます。

和食や家庭料理にも取り入れて
お浸し・ホウレンソウやシュンギクと同じようにルッコラをさっとゆでてお浸しに

炒め物・ホーレンソウと同じように、卵と共にさっと炒めると美味しいです。




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※秋桜自然菜園では！全ての農薬類！家畜等の糞尿動物質堆肥！合成有機､科学肥料！鮮度保持剤！添加物！成長ホルモン剤！殺菌剤！等の身体に遅かれ早かれ影響を与えると思われる、物質の投与使用は、行っていません。自然環境と自然の法則、雨、空気、太陽、月と引力を活用した栽培をしております。

肥料区分として、米ぬかぼかし、玄米アミノ酸、納豆、海藻、鰹節、ヨーグルト菌、雑草堆肥、よもぎ、自家製愛媛Ｉ、等を使用しております。


※サルベストロール

サルベストロールは、無農薬栽培（オーガニック）の野菜、果物、ハーブ等に含まれる植物由来の
天然成分です。サルベストロールは、体内の細胞の自然なライフサイクルを助ける役割があります。損傷を負った特定の細胞には、特殊な酵素（CYP1B1）が出現します。サルベストロールは、
この酵素によって活性化され、損傷した細胞を体内から自然に排除するために働きます。ガンの予防や治療に効果が期待できることがわかっております。





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