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2010/08/30
カテゴリ：為になる話。
 これでも・・・・( 一一) どれでも？・・ たまに料理することもある。 いや、たまに、どころか本当は殆ど、無いが・・・  学生時代にゃ  自炊の経験もあるし、ま、野菜炒めとか干物を焼く  かが多かったが、たまにやハンバーグなんぞも作ったっけ。  登山なんぞをしていた頃は、山でも作った。 いつもカレーライスだが・・  で、 何を書こうと  していたか？？ そうそう、なだそうそう・・(；一_一)「錦糸玉子」のことに前回触れたっけ。  これ、ネットでちょっと見たら  、いろいろと作り方も違うようだ。で、 なにも書くことがないから、私の作り方でも紹介しようかい。  まず、卵をドンブリＡに割って  溶く。当たり前である。  割らないでは出来るわけない。 笑わない。あたしの場合、塩を少々。  中華鍋を火にかけて  、油をひいて温め、余分な油はペーパーーでふき取る。 溶いた卵を  鍋に。鍋の全面にブワッと拡がらせたら、火から離して、 余分に溜まった卵は、Ａ に戻す。  薄く拡がった卵は、殆ど鍋の余熱で固まるから、 すぐさま菜箸ではがして皿に取る。  この繰り返しで、紙の様な薄～い玉子焼き（？）が何枚も出来上がる。 ブ厚く焼いてはいけません。  これを束ねて細～～～く切る。  限りなく細い錦糸玉子の 完成デ～ス。 蕎麦屋の「匠の技」に引けを取らない「巧みの技」です。  細くするものは、徹底的に 細くする。  中途半端は、いけない！    鳩ポッポと一緒に責任取って辞めておきながら、 一応代表選挙もしたのに、またぞろ出てくるような、 破廉恥で、中途半端な責任の  取り方は、卵に失礼である！！ お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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