冬のほうれん草のビタミンCの含有量は夏の3倍になります!
鉄分はビタミンCと一緒にとると、吸収率アップしますよ。
カロチンは油脂と一緒にとると、吸収率アップ!軽く炒めましょう
活性酸素の害を防ぐ作用のあるビタミンCはビタミンEと一緒にとると強化されるので、
ほうれん草の胡麻和えは最高です。
根の赤い部分にはマンガンが多い。 ほうれん草のアクには結石の原因とされるシュウ酸があるが、ゆでて水にされせば、大丈夫。
でも、水にさらし過ぎると、ビタミンCが流出するので、注意。
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Last updated
December 20, 2009 09:06:46 AM
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