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メロンの杏仁豆腐～♪

おやつの杏仁豆腐～mixiのユキヤノフさんの千疋屋の杏仁豆腐を見て、食べたくなってしまったので…。ちょうど、いただきもののメロンがあったので、とろとろ杏仁豆腐の上にメロンをてんこもりにしてみました。シロップだけかけたけど、千疋屋のみたいにメロンのソース部分もあったほうがよかったな。。。(追記：↑と思って、もうひとつはシロップ部分を変えてみました）いえいえ、メロンも杏仁豆腐も千疋屋のとは大違いだとわかってますよ～。今度、買ってこよう～。私の台所　杏仁霜　40g（↑コレ、使ってます）千疋屋総本店（↑杏仁豆腐は買えないみたいだけど…）↓おまけ今日は厨房機器の総合市場「厨房の家」、恒例の送料無料セールをやってます！5/22（火）AM0時からPM23時59分まで、全商品が送料無料！スプーン１本でも、送料なし！欲しい小物があるので、今日がチャンスだわ～～♪

May 22, 2007

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ローファットのオートミール・マフィン

キャロット・オートミール・マフィンオートミール・マフィンが無性に食べたくなって、お昼ゴハンに作ったマフィン～～。ちょうどアップルソースもあったので、これを使って、ローファットバージョンで。バターもオイルも入ってないけど、アップルソースの威力とそば粉とオートミールで、柔らかくて、しっとりしたマフィンになります。ただ…。オイルなしのマフィンって、紙にはりつくのを忘れてた…。ローファットの場合は、シリコン型で焼くのが正解ですね～。ちなみに、1個120kcalくらい。（↑レギュラーサイズより、ちょっと大きめかな～）

May 18, 2007

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チーズケーキ

また、チーズケーキ～～。サワークリームなし、生クリームのみのこってりタイプを湯煎焼きで。ドライラズベリーと冷凍ラズベリーで作ったソースを添えてみました。私は生クリームの後味が残るので、サワークリーム入りの方が好きかな～と思っていたら、生クリーム好きなオットは、「今日のはおいしいね～。ラズベリーはいらないけど。。」いつも、何が入っているケーキか、わからないで食べてる！と思ってたけど、生クリームはわかるのか…。でぶやの石ちゃんの顔を、なぜか思い出してしまった～～。■冷凍フルーツ■フランボワーズホール　500g（ラズベリー全粒）↑きれいな形のばかり入っています。500g入りなら冷凍庫でもかさばらないし♪★卸売り価格でご提供★　アメリカ産：ドライラズベリー《300g》↑これもおいしいよ♪そのまま食べても！

May 17, 2007

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バザー用のお菓子

先月、教会のバザーがあり、手づくりケーキのお店を出させていただいたのですが、明日、日曜日のバザーに来られなかった人たちのために、「ちょっとだけバザー」があります。販売のメインは手芸品なのですが、ついでにケーキも売ってもらおうと思って、ちょっとだけパウンドケーキを焼きました。今回はキャラメルフルーツとラズベリー入りのチョコレートケーキの2種類だけ。両方とも、マジパン入りのしっとり系です。残っていた使い捨てのアルミケースを使ったのですが、（先月、合羽橋で100個入りを買ったので～）やっぱり、ふつうのパウンド型で焼くのとは、側面の立ち上がりが違うんですね。↓こっちが金属の型で焼いた同じキャラメルフルーツケーキ。こっちの方が見た目がいいかも～。100個入りのアルミケースも、これで残り6個。もう追加はやめとこう～～。

May 16, 2007

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季節はずれのアップルパイ

まったくもって、季節はずれのアップルパイ～～スーパーで「ミスター完熟りんご」というものが目に付いて、パイ生地が冷凍庫に入っているし…と理由をつけて買ってきました。このりんご、ポリプロピレン袋に鮮度保持剤と一緒に入っていて、長期の保存が可能、というもの。いろんな技術が開発されてるんですね～。確かに今頃、紅玉が買える、ということは感動だけど…。季節ではないものが食べられる、というのは、自然に反しているような気持ちにもなる…かな。んで、アップルパイを作ったのですが、室温が高いせいか、パイ生地はすぐにダレダレ。おまけに生地が少なめで、上の網目はカットしたところで崩壊しました～～～超オソマツなパイになっちゃった。でも、ダイタンなヨメは、これをアップルパイ好きの義父のところに持って行ってもらいます～。パイ生地の端キレを使って、ルバーブの一口パイも。クロッカンみたいに角切りにしたパイ生地に、ルバーブのコンポートとクランブルをのせて焼いただけ～。昨日届いたオーブンうれしくって、使い始めたのですが…。すごーく音が大きくてびっくり。かなりの低音で響きます～。こういうものなのかしら～？？？

May 13, 2007

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スティックチーズケーキ

ようやく、新しいオーブンが届いたので、さっそく差し入れ用のお菓子を焼きました。スティックチーズケーキを2種類。バニラビーンズ入りのプレーンなもの。土台は手抜きでマリービスケット使用～こっちはブラックココアでクッキー生地を焼いて、オレンジピールとマーマレード、グランマニエ入りです。コントラストをつけたくて、ブラックココアを使ったんだけど、味的には、普通のココアの方がよかったみたい～。21センチの角セルクルで焼いて、両端を少し切り落とし（自分の味見用ね）、後はカットしないで、持って行くことにします。好きな大きさにカットしてもらおう～。でも、年齢高めのご婦人の方たち、スティックチーズケーキを知ってるかしら～。「ミョーに薄くて、ちっちゃいチーズケーキね～」って言われちゃったりして…。↑お気軽にグラシン紙で包んで、持っていきます～。

May 12, 2007

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今朝は蒸しパン！

今日の朝ごはんの蒸しパン～。グリルで焼くパンはイマイチだったので…。あれこれ考えてやってみるのも疲れちゃったし。この蒸しパンも、生地をぐるぐるまぜて、ルクルーゼで10分ほど蒸しただけ。具もなんにもなくて、バニラパウダーを入れただけです。ほんとに手抜きだ～～。パンとケーキを作る以外に、やらなきゃいけないことがいっぱいあるのよね～。だけど、気がのらず。お部屋の中の片付けなきゃいけないとこばかり、目に付いて、ため息ついてます…。***********************************昨日からPCの調子が悪くて、固まってばかり。バックアップをとってないものがたくさんあったので、も～、青くなっていました…。ようやく復調したみたい。（このままでいてくれ～）

May 10, 2007

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てきと～なクッキー

残っていたココアのクッキー生地に、てきと～～に、くるみとドライのラズベリーとグリュエ・ド・カカオを混ぜ込んで、一口サイズのクッキーにしました。自分のおやつ用。甘ったるいのはいやだったので、ラズベリーを少なめにしたら、見た目がちょっとさびしげ…。オーブンがない生活、そろそろ1週間。なくてもなんとかなるでしょ！と思っていたけど、ないと思うと、なにか作りたくなってくる。へそ曲がり…です。IHのグリルで、クッキーなら焼けそうだな～と思って、オーブン用の温度計を入れてみたりしていたら、なんと、グリルに「クッキー」というキーがあることを発見。1年経って、ようやく気づいた…。でも、さすがに温度がどんどん上がっていくので、ちょっとコゲ気味になったけど。オーブンメーターこれと同じもの、30年くらい現役を続けています。ひえ～。長持ちだわ～。

May 8, 2007

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いちごとルバーブのコブラー

今日のおやつは、いちごとルバーブのコブラー。ルバーブは先日、パイにしたくて、ジャムよりも少な目のお砂糖とバニラで軽く煮てあったもの。これで、お手軽なコブラーにしてしまいました。器の底にスポンジを置き（なくてもいいんだけど）、ルバーブをのせ、半分にカットしたいちごを並べて、上にクランブルをのせて…。今、オーブン（電子レンジオーブン）がないので、これは、圧力鍋でちょっとだけ火を入れて、後はグリルで。ちょっと焦げました…今日のお昼ゴハンも食べたか食べなかったのか、よくわからない～というヘンなお食事になってしまったので、これで、しっかりとおやつ。ルバーブの甘酸っぱさと、いちごの組み合わせ、おいしい～～。あつあつの上に、アイスクリームをのせてもいいよね～～。（オットは、何度も「買いに走ろうか…」と言ってたけど、却下！オットにはこのカロリーで充分っ）オーブンは一人暮らしを始めたお友達が「なんでもいい」と言ってくれたので、もらってもらっちゃったので！パンを焼くには温度が上がらず、扉を開けると、すぐに下がってしまうという悲しいオーブンだったので、チャンスとばかり、新しいオーブンを買いました！連休が入ってしまったので、届くのは今週末。早く来ないかな～～～。

May 6, 2007

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チョコレートクッキーバー

チョコレートクッキーバー賞味期限が近くなってしまったクリームチーズを使って、クッキーバーを作りました。クッキーバーというよりも、スティックチーズケーキっぽいけど…。レシピはコチラの「チョコレート・オーバーロード・クッキー・バー」を参照↓真面目な小説が好きな人には不向きかもしれないけど、これは「お菓子探偵ハンナ・スウェンセン・シリーズ」の第七弾。クッキーショップ「クッキー・ジャー」を営む主人公のハンナが、毎回、死体発見者になって、しょうがなく探偵をやっちゃう…というトンデモナイお話が続くシリーズなのですが。ハンナが新しいクッキーのレシピを考えて、あれこれと試作をしていたり、ちょっとぽっちゃりめのネコを飼っていたり…と読んでて楽しい本です。おまけにレシピものっているし！（ただし、ものすごくアメリカ～ンなレシピ。インスタントミックスを使ったものも！）本のレシピの「チョコレート・オーバーロード・クッキー・バー」には、なんとマヨネーズが入ります。クリームチーズとマヨネーズ？？？サワークリームの代用？でも、甘しょっぱくなって、おもしろいかも～と思って、試してみました。なんとなくマヨネーズの塩気がある…という感じだけで、違和感なし。食べてもらった人数人、誰も気づかなかった…のでした！18cmの長セルクル二つで焼きましたが、自分のおやつ用なら、もうちょっと薄い方がいいかな。セルクルにあわせて、ベーキングシートも切ってあります。すぐに使えて便利です～。上にちらしたのは、ドライのラズベリー。チョコレートはリンツの70％カカオの板チョコ使用～。ハンナ・スウェンセン・シリーズ↑

May 4, 2007

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ルバーブのジャム

フレッシュのチェリールバーブを見つけたので、買ってみました。輸入物（カリフォルニア）ですが…。これで、ジャムを作りました。ルバーブパイを作りたかったんだけど、昨夜は時間切れ。とりあえず、ジャムにしちゃいました。もうひとつ、パースニップも。パースニップの別名は「白人参」だけど、甘くてちょっとほろ苦いおいも。牛乳で煮て、つぶして付け合せです。*************************今日はコールド・ストーン・クリーマリーのアイスクリームを食べました！気になっていたけど、並ぶのがイヤで、まだ食べたことがなかったのでした。お友達の2BOさんが「とっても甘い！」と書いていらしたので、メニューの中で、甘すぎないようなものを探しました。ベリーベリーベリーグッド。ワッフルコーンで。いちご、ラズベリー、ブルーベリーがいっぱいでおいしかった～。でも、オバサンには一度行けば満足…？というところかな。

May 2, 2007

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パンプキンマフィン

パンプキンマフィン朝ごはん用にかぼちゃのマフィンを作りました。かぼちゃをレンジで蒸して、ちょっとだけピュレにして、あとは角切り。これを混ぜ込んで、上にかぼちゃの種をのせて…。朝ごはん用なので、お砂糖は控えめ、バターではなくて「ヘルシーリセッタ」使用～このかぼちゃの種は市販品ではなく、かぼちゃにくっついてた種です。洗って、レンジで乾燥させ、からをむき、軽くローストしました。からをむくのは、めんどくさかった～。けど、一度始めるとやめられなくって、地味～なことをエンエンとやってしまいました…。これは既に作ってあったので、後はぐるぐると生地を混ぜて、シリコンのミニマフィン型に入れて、焼くだけ。カンタンです～。なんとなく連休ってキライで。気分的に、もうヘトヘトです。先日のサイクリングがたたっているのか、体は重いし。。。やる気もあんまり出ず。まだ後半は、これからだよ～

May 2, 2007

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チョコタピオカプリン

今日のおやつのお手軽プリン～。クラフトミニッツタピオカ226gを使ってます。箱裏レシピでは、このミニッツタピオカ大さじ３杯で、プリン型５～６個のプリンができるので、この一箱、使いでがあります～！おまけに煮る時間も短いから、すぐに作れるしね～。（都内関東近郊では成城石井で買えます。）プチプチでもちっとしてて、おいしいよ～。チョコレートに、隠し味でコーヒーも入れました。（追記）上に、グリュエ・ド・カカオをふりかけました。ビターでカリカリっとした食感で、大人味になります。ヴァローナ　グリュエ・ド・カライブ（カカオ）　100g********************************GWだけど、ちょこちょこと用事があるので、どこにも遠出をする予定はなし。混んでるところは行きたくないし…ね。今日はお天気が良かったので、自転車で目黒川沿いを走ってみました。冷え性で寒がりの私もようやく、日差しがあったかい～と思えました。ついこないだ桜がきれいだったところも、緑がいっぱいになってました。目黒川沿いにはカフェがあちこちにあるけど、そこらへんは素通りして…。帰りがけに、「すし　ととや」でいくら丼を。なんといっても500円。連休中のお寿司は期待できないけど、「いくら」ならOKだよね～。…でも、自転車に500円のランチ…。地味なGWです～。おまけに、往復１６kmくらいのサイクリングで、足はがくがく、めまいで頭がぐるぐるになりました…。

April 30, 2007

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バニラシフォンケーキ

今日のおやつのバニラシフォンケーキ。バニラ味たっぷりのケーキが食べたくて、バニラビーンズ入りのバターケーキにバニラのシロップをぬったものにするか、シフォンケーキにしようか…と迷った末に、ふわふわの生地を食べたくて、シフォンケーキに決定！17センチの型で、バニラビーンズ一本使ったので、バニラ味いっぱいかなぁと期待したのに。。。そうでもありませんでした～もっと入れてもいいのかも…。それか、バニラシュガーのダブル使いにすればよかったかな～？母の日スペシャル！！送料込み★オリジナルバニラ福袋セット【070426春10】↑これはお得です！おすすめ～♪送料込みで1000円です！

April 29, 2007

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ラズベリーミルクケーキ

ラズベリー・ミルクケーキ卵白のみ使用のミルクケーキ～。ドライラズベリーとストロベリーのクーベルチュール入りです。（ホワイトチョコチップの方が、ミルキーな感じになったかもしれない…）このケーキ、作り方（合わせ方？）も面白いし、ミルク味がちゃんと出て、気に入ってます。卵白が大量にあったので、これをバザー用のケーキのひとつにしました。ドライラズベリーは上野アメ横・小島屋-健康生活食品-で買ったもの。これ、柔らかくて、そのまま食べてもおいしいです。お買い得の時に買ったんだけど、もうなくなっちゃってるみたい。いろいろと使えそうなのに、残念…。ドライラズベリーとチョコレートでかなり甘くなるので、トレハロースも使って、甘みを抑えてます。トレハロース1kg******************************強風の中だったけど、バザーは無事に終了。感謝なことに、あっという間に完売でした。*ラズベリーミルクケーキ*フルーツケーキ*チョコレートケーキ（いちじくとピスタチオ入り）*チョコレートケーキ（チョコチップとヘーゼルナッツ入り）*抹茶ケーキ（大納言入り）*紅茶ケーキ（プルーン入り）*ヨーグルト酵母のスコーン（レーズン＆くるみとチョコチップ＆クランベリー）今回はこの7種類。今回もメラロボが大活躍。これも、オーブンもフル回転でした。↓キッチンエイドは大きすぎる～と躊躇している人にはぴったりだと思います。新しい「ヴィヴィアンレッド」はかわいいよ～。今回、そんなに量は多くなかったのに、なぜか、目の下まっくろ＆体重は記録更新！（少ない方に）となりました。。。******************************************ここから追記ですごめんなさい。書き忘れていたので…。ラズベリーミルクケーキはakeさんのレシピを参照させていただいてます～！akeさん、ありがとうございました♪

April 22, 2007

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ずんだ餅～♪

仙台のお土産、ずんだ餅～♪なぜか、「ずんだ茶寮」の「ずんだ餅」と、「みのりや」の「だだちゃ豆福」の二つ。仙台と山形のずんだ餅、食べ比べ？ずんだのあんこ、大好きです。仙台のずんだ餅がメジャーだけど、山形の方が本場なのでは…？（違うのかな～）ちなみに、「ずんだ茶寮」の菓匠三全はあの、「萩の月」の会社。ずんだ茶寮の方は、冷凍保存なので、より、ずんだ部分がフレッシュな感じ。みのりやの方は、冷蔵保存で何日かOKというものなので、水分少なめ、甘みも強め、かな。ずんだ茶寮　ずんだもち(ず－26)↓手づくりもいいけど、これ、買う予定です！ずんだんあん（300g）

April 19, 2007

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紅茶のパウンドケーキ

今週末のバザーに向けて、ケーキを作り始めました。何種類かのケーキを作る予定ですが、とりあえず、ねかせておいた方がおいしくなるものから、順番に作っていきます。今日は紅茶のパウンドケーキを。カットしてないので、わからないけど、プルーンのコンポートを一列に並べてあります。（↑これのアプリコットではなくて、プルーン！）プルーンはいつもの上野アメ横・小島屋-健康生活食品-で購入。紅茶はおうちにあったものを使いました。そのほかに、紅茶パウダーも入れてます。型の下準備がいらないことや、ラッピングのことを考えて、またアルミパウンド型を使うことにしました。でも、小さいので、一度に焼ける量が少ないのですね～。（と、今頃気がつく…）気合が入っているようで、入ってないみたいで…。胃が痛くなってきたので、今、ちょっと休憩タイムです～。あと一回転焼いて、その後、コスト計算して値段を決めなくっちゃいけないんだけど、これが、また悩んじゃうのよね～。

April 18, 2007

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葛ミルクプリン

今日のおやつ。葛粉と寒天で固めたミルクプリン。というか、ミルクゼリー？？もうちょっと固めを目指していたのに、柔らかめのできあがり…。お砂糖を控えすぎて、甘くないので、いちごの上にコンデンスミルクをかけて食べました～。******************「踏み台昇降運動」、まだ3日、おまけに1日10分くらいしかやってないのに、日頃の運動不足がたたっているのか、筋肉痛です～。それも、足だけじゃなくて、背中も！今日は背中がバキバキです…。これって、効いてるってことなのかしらね～？ちなみに、オットはまったく興味を示さず、ただ一言。「本を踏んではいけませんって言われなかった？」く～～～。

April 15, 2007

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春色ムース

昨日のクッキーのアイシングの色合いが、ちょっと濃すぎたのが気に入らなくて…。イースターっぽい、淡い色合いのものが作りたくなって、あるものを使って、三色のムースを作りました。下からベリーのウィークエンド、ブルーベリーのムース、ビスキュイ、いちごのムース、ビスキュイ、レモンムース。ムースはヨーグルトがベースです。これを18ｃｍの長セルクルを半分に仕切って、仕込みました。ふたりぶんの食べきりサイズ～。これを1/2に切って、トップにクリームといちごを飾ろうかな、と思ってたんだけど、結局、このままお飾りなしで食べちゃいましたそれも、1/4に切って…。作りたくて作ったはいいけど、あんまり食べたくはなかった…ってこと。ブルーベリーの部分がもうちょっと青っぽかったら、よかったんだけどな。（淡い水色、ピンク、黄色の３段になって欲しかった…）お味的には、レモン部分の一人勝ち。ブルーベリーもいちごも同じような味だから？3段にした意味、あんまりなくて、ちょっとがっくり～。

April 8, 2007

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イースターのプレゼント

明日はイースター。教会の小さなお友達へのプレゼント用にクッキーを作りました。クッキーのアイシングかけなんて、めったにしませんが。コドモのお遊びみたい…。こういうの、コドモと一緒に作ったら楽しいんだろうな～～。アイシングに私の台所　食用色素（粉末タイプ）　赤　2g　と「SPRING　SPRINKLES」を使ったんだけど、こういうものには、ちょっと抵抗があります。コドモだからこそ、手づくりのお菓子ならば、こういう人工的な色や「お砂糖の固まり」は避けた方がいいのでは…？と。こんなのプレゼントしたら、お母様たちに嫌がられるのかしら～？どうなんでしょう～～？こちらは自分用のおやつ。くるみの入ったコーヒー味のガレットです。レーズン酵母で作りました。喜界島さとうきび粗糖 / 500g↑これ使ってます。材料も味もとってもシンプル。初めて作ってみたけど、けっこう気に入りました。くるみとコーヒーって合うんですね～。

April 7, 2007

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4月1日はポワソン・ダブリル

今日は4月1日。フランスではこの日に、「ポワソン・ダブリル」という習慣があるそうです。Poisson d'Avril、ポワソンは魚、ダブリルは4月で「4月の魚」。この魚はサバを指すらしいのですが、なんで「4月の魚」なのか？は諸説あるみたい…。たとえば、エイプリル・フール（万愚節）という言葉は、「だまされた人」を指している↓サバはあんまりお利口ではなく、4月頃はカンタンに釣られてしまう魚↓4月1日に、これを食べさせられた人を「4月の魚」という他にもいろいろとあって、よくわからないけれど、（コチラやコチラに説明があります）お菓子屋さんには、このシーズンに魚型のチョコレートや魚型のフィユタージュが並ぶのだそうです。で、季節モノなので、今日はいちごをのせたパイを。パイ生地はお手軽に練りこみで、クリームはディプロマットにしました。実は…。これ、できあがったとこで、ヨメに出してしまったので、オットしか食べてません。（カットしたら、崩れたらしい～）うーむ。。。うなるしかない～～。

April 1, 2007

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ピンクグレープフルーツのレアチーズ

今日のおやつ～。ピンクグレープフルーツを使ったレアチーズケーキ。ビスキュイ・キュイエールを土台にして、上の部分にレモンカードを使ったムースをのせて2層にしました。グレープフルーツの酸味があるのに、ゼラチン量を加減しなかったので、柔らか…すぎ。セルクルをはずす時に、かなりデコボコができちゃった。（↑サイドテープを使ってないので）やっぱりサイドのビスキュイもあった方がいいみたい…。レアチーズはぐるぐると混ぜていくだけ。少量で作っても（これはセルクルふたつ分だけ作りました）問題ないので、キラクに作れます～。甘さもすっきり。久しぶりのムース系のお菓子で満足～♪Many Many Make ケーキサイドテープ

March 31, 2007

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クグロフ

レーズン酵母のクグロフです。しっかりと発酵させちゃったので、内相はパン！ですが、バターの分量がとっても多くて、カンペキにお菓子の範疇です。焼き上がり直前に、ラム酒とバターとお砂糖をかけているので、なおさらバターが…自分で作っていてなんだけど、あんまり好きじゃないかな～。中のドライフルーツとナッツは、いただきもののミックス。レーズンやクランベリーなどの他にかぼちゃの種やクコの実も入っているもの。おつまみもの…？こういうミックスもお手軽に使えて便利ですね～。先日、ドトールに行ったら、ドライフルーツの単品の小袋がレジのところにありました。お菓子の材料屋さんでドライフルーツを買おうとすると、大袋になっちゃうから、ちょっとだけ使うものなら、こういうとこで買うのもいいのかもね。

March 31, 2007

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レモンカードとラスク

先日買ったレモンの最後の1個で、レモンカードを作りました。卵1個分でひとびんだけ～。酸っぱくて、甘くて、クリーミー。このままパンにつけて食べてもいいし、生クリームとあわせてレモンクリームにしてもいいし♪先日のレモンピールのパンをラスクにしました。味は少量のバターとピンクソルトとグレイン・オブ・パラダイス（Grains of Paradise）で。このグレイン・オブ・パラダイスというスパイスは、メレゲッタ・ペパーとかメルグエッパともいう小粒の胡椒のようなスパイス。（後ろのペッパーミルに入っているもの）アマンダの恋のお料理ノートに、「この小さな香辛料の粒は胡椒のようにピリッとした辛みと、かすかに木の実のような芳ばしい香り、そしてシトラスの風味がある。私はこのスパイスに出会って以来、すっかり夢中になってしまった。」という文章があります。これを読んでから、一度試してみたい～と思って、探していたのでした。なかなか見つからなかったんだけど、（ミックスになったものはあるんだけど）先日行った表参道ヒルズのポワブリエで、やっと買えました～～♪ちなみに、ここのお店では「パラダイスオブグレイン」という名。量り売りしてもらいました。胡椒よりも辛みがあって、確かに、ナッツと柑橘系の風味がします。くせのないチーズにも合いそう。ちょっと、はまるかも～～です。「ポワブリエ」はそんなに大きなお店ではないんだけど、タジンも食べられるし、スパイス教室をやってたりで、なかなかおもしろいお店です。

March 27, 2007

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桜のフィナンシェ

今日は焼き菓子をいろいろと作りました。桜のお菓子を作りたくて、フィナンシェを。桜葉パウダー入りです。リクエストがあったので、スノーボールも。くるみといちごの2種類。いちごはフリーズドライのいちごとラズベリーを使いました。奥はキルシュ漬けのチェリーの入ったモワルーショコラ。シリコンミニカヌレ型なので、おちょぼ口サイズ～。酵母元種がどんどん増えるので、シナモン＆レーズンのスコーン。数日前に生地を作って寝かしてあったものです。いつものことですが、ラッピングに手間取り、やたらと時間がかかっちゃいました…

March 24, 2007

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コッツウォールドアップルケーキ

コッツウォールドアップルケーキレシピはこちらから↓イギリスのお菓子楽しいティータイムめぐりwai meliさんが紹介されていたリンゴのケーキ♪イギリスのコッツウォールド地方のお菓子で、「スパイスで風味をつけたリンゴとレーズンをシンプルなスコーン風の生地で包み、ケーキのように丸く焼き上げ」たケーキなのだそうです。wai meliさんのケーキの写真と、「スコーン風の生地」というのに惹かれて、早速、この本をチェックして、作ってみました。レシピの半量を12センチ丸型で。ホントにシンプルなお味。おうちで作る、まさしくティータイムのお菓子～。（↓カランツばかり目立ってますが…。）もう終わりのフジりんごを使ったのですが、おいしい紅玉で作ったら、また、お味は違うんだろうな～～。この本に、「家庭で受け継がれている昔ながらの味」、「誰でも作れる温かい味」、これがイギリスのお菓子にはある、と書かれています。こういうことも、「おうちのおやつ」には大切なことなんだな～と思いました…。

March 22, 2007

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ロミアスとサルタン口金

やっと、やっとロミアスを作ってみました。このロミアスに必須のサルタン型は父が買ってくれたもの。それも、亡くなる二日前に。「この口金が欲しいんだけど、ちょっと高いのよ～。」と話していたら、「これで買いなさい」って、お金をくれました。ウチは、子供の頃から、おねだりをして何か買ってもらったことも、特別なお小遣いをもらったことも、ほとんどありません。なので、ちょっと、びっくりしながらも、ありがたく頂戴して、さっそく注文して、届いたのが、亡くなる前日。そんなわけで、ずっと作れなくて、この口金は、しまいこんだままでした。一年がようやく過ぎたので、やっとのことで、初ロミアスです。ウワサに聞いていたとおり、搾り出しはタイヘンでした。ブザマな形のものしかありませ～ん。リベンジ必須～～！サルタン口金　フラット

March 18, 2007

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今日はパイの日

今日は「パイの日」なんだって！…初めて聞きました。3.14だからπ（パイ）の日。よく考えますね～。だからというわけではないのですが、パイ生地を使って、ひとくちパイを作りました。オレンジのパイパイ生地にクレームダマンドを少し。その上にマーマレードとグランマニエにつけた夏みかんをのせて。焼き上がりにナパージュでテリテリに。もうひとつ、フレッシュのブルーベリーをのせたものも。型が3.5センチと小さいので、ほんとに一口サイズ。プチフール　♯39実はこれ、冷凍庫整理のお菓子です。冷凍庫がパンパンになってきたので、しばらく在庫を整理するつもり。ちなみに、今日のオットのお夜食は冷凍のうなぎでした！

March 14, 2007

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フェルヴェールのプリン♪

富山のフェルヴェールのキャラメルカスタード。お土産の頂き物です♪昔ながらのしっかりした卵の味のするプリンですね。フェルヴェールキャラメルカスタード(8個入)ここは元々が養鶏場なのかな？「セイアグリー健康卵」というおいしい卵を使っているようです。ここのお店は、その他のクッキー類もおいしくって気に入ってます。そして、これは今日のお教室のタルト。ブルーベリーとラズベリーがいっぱい。アーモンドプードル入りのタルト生地に、クレームダマンドとパティシエールというシンプルな組み立て。このタルト地がおいしい♪このところ忙しくて（私にしては）、目の下にはクマ、お肌は荒れ荒れになってしまったので、今日、コラーゲンの粉末（【明治製菓】アミノコラーゲン　200g）を買ってきました。さて、効果はあるのか～？わからないけど、試してみます！

March 12, 2007

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シフォンケーキ　3種

シフォンケーキ・チョコレート・抹茶＆大納言・レモン＆ラズベリー父が亡くなって、ちょうど一年が経ちました。今日は家族でお墓へ。このシフォンケーキ3台は、この一年、母や私たちのことを心にかけて祈ってくださった方たちへのお礼の差し入れにしました。ちょっと、ひどいかと思ったけど、側面がぼろぼろのも持って行っちゃいました…。（↑ごめんなさい～～）自家用のもあわせて4台のシフォンを焼いたら、やり直しをするの疲れちゃって…。（↑いや、作る前から気分的にヘロヘロだったし…）チョコレートのは、はみだした部分をカットしてないし…。（↑今朝、気づいたんだけど、なんでだろ～？？？）しかーし！シフォンの型はずしで失敗するとは…。こういう時に限って、思ってもみないことが起きるのね～。は～。箱を用意していなかったので、↓こんなカンジでラッピングしました。

March 10, 2007

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オレンジケーキ

オレンジケーキオレンジと言っても、夏みかんなのですが…。お土産用に焼いたもの。レシピは藤野真紀子さんのです。上にさしこんだ夏みかんのシロップ煮は見事に沈みました～。今日は焼きまくりの一日なのですが、撃沈はまだ続いています…このケーキの他にシフォンを焼いているのですが、新しく買ったシフォンナイフがうまく使えず…。側面がハゲハゲなの！（↓レモンとラズベリーのシフォンケーキ）シフォン3台、明日の差し入れ用なんだけど、これ、持って行ってもいいかなぁ～？

March 9, 2007

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夏みかんのコンフィ完成～！

夏みかんのコンフィやっと完成しました～。5日間かけて、少しずつシロップを浸透させたもの。これを細長く切って、乾燥させて、チョコレートでコーティングしたら、オランジェットができるけど…。（↓こういうの）でも、これは保存目的に作ったもの。シロップに浸かった状態でビンに入れ、冷蔵庫で保存。少しずつオレンジピール代わりにします。一回作っておくと、けっこう長い期間使えます。今、おみやげ用のフルーツケーキを焼いているのですが、さっそく、このピールを入れました♪昨日は、なんか体調がいまいちだったのですが、今日はけっこう元気…かな？久しぶりに、長い時間寝れたので。（それでも5時起き！）どこも出かけずに、おとなしくしていた１日でした♪***************************************今、フルーツケーキ焼きあがりました！

March 6, 2007

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ファーブルトン

Far Breton　ラム酒に漬けたプルーンを入れたファーブルトン。ブルターニュ地方のお菓子で、ファー（Far）はおかゆ、ブルトン（Breton）はブルターニュ。ってことは、ブルターニュ地方のおかゆ？？？食感は、プリンやクラフティより、もっと“もっちり”。（↑ういろうみたい！）オットが気に入っているお菓子です。12cmの小さな型なので、プルーンが妙に大きい…。焼き色はイマイチ。落ち窪みもいつもと違うし…。もっとこんがりしてた方がよかったよ～バニラビーンズではなくて、バニラシュガーを使ってます。↓これはお買い得！送料コミコミ！！500円ポッキリ！！ワンコイン　バニラセット　

March 4, 2007

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夏みかんのマーマレード

マーマレード夏みかんでマーマレードを作りました。ん～。どうかな～？なんか、ゆるゆるすぎるような気が…。やり直した方がいいのかなぁ？どうするどうする～【ここから追記】結局、煮詰めなおしました！今度はちゃんと途中で小皿に少量とり、冷蔵庫に入れて、冷やして様子をみて…。二度手間になるなら、最初からめんどくさがらずにちゃんとやらなくては～。皮ばっかりになるのがイヤで、中身だけ4個、皮つき2個分で作ったので、ジェリー部分が多いです～。

March 3, 2007

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白いロールケーキ

夏みかんロール卵白だけのロールケーキ。レシピはこちらを参照させていただきました。（tentenayaさん、ありがとうございます♪）シルパットをひくのを忘れて、表面がシワシワ…卵白だけのスポンジは、シュワシュワのかるーい食感です。中のオレンジクリームは夏みかん果汁のアングレーズベースで。オレンジ色なので、見た目はふつうのカスタードクリームですね～。おまけに、相変わらずの「巻き」だし！でも、あまずっぱくて、おいしいよ！こちらはおやつ用のココアクッキー。冷凍庫の残り物使用～ケーキクラムも入れちゃったので、ケーキとクッキーの中間のような食感です。ヘンだけど、自分の非常食なので、なんでもアリ♪

March 1, 2007

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レモンジャム

2種類のレモンジャムを作りました。左は固めに煮たもの。カスタードクリームやミルククリームにあわせて、かんたんにレモンクリームを作れるようにしときました。右はレモン果汁だけでなく、白ワインも入ったジャム。ぶどう果汁を使ったジャムにしたかったんだけど、100％の白ぶどうジュースが近くでは手に入らず。代わりにワインで。代用になってないような気もするけど、ワインジャムというのがあるんだから、いいことにしよ～。ワインを少し煮詰めているので、特有の酸味もアルコールの味も気になりません。でも、ちょっと皮が固めかも…。ん～。茹でる時にもう少し柔らかくしてもよかったな…。昨夜、何度か茹でこぼして、フープロにかけて計量し、グラニュー糖をまぜておいたものを、今朝、オットのお弁当を作りながら煮ました！お部屋中、レモンの匂いでいっぱいです♪レモンはこだわり食材　572310.com　楽天店の共同購入で。レモンジャムのレシピはバラエティーパンの教科書のp.56を参照。

February 28, 2007

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塩野の桜もち

今日のおやつ！めずらしく塩野の和菓子です。桜餅（さくらもち）と雛の宵（ひなのよい）この季節ならではの、春らしいお菓子！和菓子は、めったに食べることはないのだけれど、この季節は、和菓子がみょーに気になります。眺めているだけで、春だな～としみじみと感じます…。お庭の夏みかんをいただきました～！もちろん無農薬。オレンジよりも苦味は強いですが、今年もこれでピールを作ります。しっかりとシロップを浸透させて作るので、保存がきき、長い期間ケーキやパン作りに使えるので～。左のレモンはこだわり食材　572310.com　楽天店の共同購入で買った「細江のレモン（B品）」。レモンピールも作りたくて、初めて買ってみました。たくさんあるので、マーマレードとレモンジャムも作ります。バラエティーパンの教科書にのっているレモンクリームもいいし♪（追記：本にのっているのは「レモンあん」と「みかんクリーム」でした…）何を作ろう～？と考えている時も楽しいです！

February 27, 2007

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チョコレートムースとフルーツケーキ

Mousse Chocolat au Lait ミルクチョコレートのムース。中に紅茶のクリームが入ってます。少量で作ったので、かえってタイヘンでした。グラッサージュの残っていたものを全面にかけるつもりだったのですが、量が足りなくて、これは上面のお飾りだけにしました。↓こちらはグラッサージュをかけた方の中身（スポンジぶ厚い＆中のクリームは形崩れ…（泣））Dark Fruit Cake沖縄の黒砂糖を使ったフルーツケーキ。ブランデーもたっぷり！です。水曜日に焼いてねかせておいたもの。40人分、これも母からの頼まれ物です。さっきカットして、ラッピングしました～。そして！「2007モバックショウ（国際製パン製菓関連産業展）」に行ってきました。ちょこっと見て、ささっと帰ってくるつもりが、次から次へと、じっくり見てしまった。おもしろかった～！ちょっとくたびれたけど…。もう時間が遅いので、詳しくは明日、ゆっくりと…。

February 24, 2007

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お誕生日のケーキ

お誕生日用に母から頼まれたケーキです。生クリームデコは、苦手です～。といっても、　避けていてはいっこうに上達しないし…。んで、緊張しながら作りました。15cmのジェノワーズに、いちごとブルーベリーをてんこ盛り。バースディプレートとキャンドルは別添えにしました。いちごはやっぱり「あまおう」かな～と思って使ったのですが、果肉が柔らかくて、カットして使うには、あまり向いてないいちごでした～。すそにつけたのはクラクラン。↓この本を見て、初めて作ってみました。よくわかるお菓子づくり基礎の基礎カンタンにできるデコレーションのパーツ。すぐにできて便利かも。しかし…。生クリームのナッペが、お粗末です。地肌が見えてるし…（泣）。今度は「生クリームデコ強化週間」やろうかな。。。でも…。好きじゃないのよね…。生クリームのケーキ。

February 20, 2007

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ガトー・ショコラとチーズケーキ

抹茶のガトーショコラ・ナンシーガトーショコラ・ナンシー頼まれもののケーキです。40人のお客様用のおやつ。先にクーベルチュールをいただいているので、また、先日と同じ抹茶とミルクチョコレートを使ったガトーショコラを2台ずつ作りました。先日、試食をしていただいたら、好評で、「お客様用に作ってね」と頼まれたのですが…。今日、別の人から、「ガトーショコラなら、もっとチョコレートを感じられた方がいい」という感想をいただきました。でも、抹茶のチョコだから、チョコレートの味といっても…と考えていたのですが、これに大納言とか栗とかを入れたり、ビターチョコの生地と二層にすればもっと良かったのかも～。うーむ。もっと早く聞きたかった…。…だけど、もう抹茶クーベルチュール、使い果たしましたっ！バレンタインもかなり過ぎたとこなので、しばらくはチョコレートものはなし！ということにします。もうひとつ。一口サイズにカットして、お茶と一緒にお出しできるように、スティックチーズケーキを。クッキー生地の土台がガタガタです～。（アセっ）これはシルパットの上に21センチセルクルを置いて焼きました。シルパット　家庭用角セルクル　210×50mmシルパットとセルクルはいろいろに使えて便利。シルパットはチュイルや、模様つきのジョコンド、キャラメルを作る時に活躍してます。全部で21センチ丸と角のケーキを５台。箱に入れたら、かさばって大荷物になってしまいました。ケーキドーム（ケーキカバー）もかさばるし、持ち運びに、繰り返し使えて便利なものはないでしょうか…？やっぱり、タッパーの逆さま使いかしら…？

February 18, 2007

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チョコレートのスフレ

一日ずれてるバレンタインっぽいデザート。焼きたてではなくて、冷たくしてしぼんだところに、オレンジのシャーベット（いや、ただのカキ氷？）とグラッサージュとクッキーをのせました。おとといから、おかしいな…とは思ってたんだけど、今日は熱が出て、昼間は寝ていたので、「あるものをのっけた」デザートです～（汗）見た目は、ちょっとなんですが、ヴァローナのチョコはおいしいし、シャーベットはグランマニエ入りで、ぐぐっとオトナ味～？冷たいチョコレートとシャーベットはおいしかった…。

February 15, 2007

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いちごのタピオカ・プディング

いちごのタピオカ・プディングなつかしいおやつを作りました。子供の時に、母がよく作ってくれたタピオカ・プディング。「ミニッツ・タピオカ」を使うカンタンなものですが、姉も私も大好きなおやつでした。クラフトミニッツタピオカ226g最近、この赤い箱を見かけなかったのですが、先日、成城石井で発見したので、なつかしくて買ってみました。箱裏レシピのプディングに、いちご＋いちごのクーリ。ちょっと柔らかめだったけど、なつかし～い味でした。こちらは、おまけに作ったクッキー。クッキーの上にチョコレート、ドライフルーツやナッツをのせて、マンディアン風にしてみました。

February 13, 2007

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抹茶のガトーショコラ

抹茶のガトー・ショコラ抹茶のクーベルチュール使用のガトー・ショコラ。（↑いただきもの～）ガトー・ショコラ・ナンシーのレシピをベースにして、ホワイトチョコに置き換えるのと同じように、お砂糖を減らしています。（チョコレート自体が甘いから…）クーベルチュールそのものの抹茶味がうすかったので、製菓用の抹茶パウダーも入れました。ガトー・ショコラだけど、ミルキーで抹茶味。チョコレートはビターに限る！と私は思うんだけど、このケーキ、けっこう好評でした～♪

February 12, 2007

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バーチ・ディ・ダーマ

バーチ・ディ・ダーマC3のペル・バンビニーナをまねして作ってみました。アーモンドプードル入りの生地に、ストロベリーとビターのチョコレートクリーム。もうちょっと扁平な形の方がよかったみたい…。左のハトのマークのクッキーは、ふつうのバニラ生地に、コーヒーで模様をつけてみました。焼くと、くっきりと模様が出るんですね～。この方法、いろいろと使えそうです。こちらはとかしただけのビターチョコレートをサンド。（ちなみに、このマークは教会のロゴ）実験と称して、遊んでしまいました～！

February 11, 2007

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季節はずれのパイ

秋のパイ（オトンのパイ）まったくの季節はずれだけど、FAUCHONの秋のジャム「オトン」を使ってパイを作りました。（このジャムの賞味期限がせまっているので～）洋なし、栗（チェスナッツ）、レーズンが入っていて、かなり甘いけど、おもしろいジャム。パイ生地は、クリームチーズ入りの練りパイ。中はジャムが柔らかめなので、少量のクレームダマンド、ケーキクラムをひいてあります。ちゃんと層はできて、軽い焼き上がりにはなったけど、サイドをきちんと押してなかったからか、フィリングが柔らかいからか、盛り上がった形にならなくって、タイラになっちゃった（悲）。パイ皿を使った方がよかったかも…。↓パイの網目を作るのはおもしろい～。メッシュローラー

February 6, 2007

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プレゼント用のお菓子～♪

フォンダン・ショコラを2種類作り、2本をくっつけてラッピングしてプレゼントにしました。一本は先日と同じ、栗のフォンダン・ショコラ。今回のチョコレートはカルマのヴァニラ。ラム酒も追加しました。もう一本はオレンジピール入り。こちらもカルマのヴァニラで、グランマニエを加えてあります。ぐふふ。なおさら濃厚～～。

February 4, 2007

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クロッカン

グリュエ･ド･カカオのクロッカン薄くてカリカリのクッキー。スライスアーモンドとグリュエ･ド･カカオ入り。このヴァローナのグリュエ･ド･カカオ、気に入ってます。食感がおもしろいし、ビターなカカオの味がなんともいえない～～♪ヴァローナ　グリュエ・ド・カライブ（カカオ）　100g昨日のお教室で、温度調節なしのチョコレートのテンパリング（ん？なんかおかしい？？）を教わったので、少量で（無謀だ～）試してみました。お飾りを少し作って、残りでグリュエ･ド･カカオをのせたパレ。ビターなチョコが、さらにビターになってます。

February 3, 2007

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バナナココナッツマフィン

今朝、起き抜けに焼いてみました。朝ごはん兼お土産用のバナナココナッツマフィン。レシピはこちら↓（p.42）藤野真紀子の私の好きなお菓子いつものマフィンとは配合が違うのも、たまにはいいかな～と思って、この本から。トップにスライスしたバナナとココナッツパウダーをふりました。いつもの味に慣れているせいか、これは甘・甘・甘い～。朝ごはん向きではなくて、おやつのマフィンかな。今日は出かけたついでに、富澤商店へ。バレンタイン前恒例のチョコレートの量り売りをしていて、富澤定番のフリューベルのタブレットのチョコレートが安かったので、買い込んでしまった～。おまけに、ヴァローナもね。バレンタインなんて縁はないけど、この季節はチョコレートものが気になります…。◇本日から女性限定でのイベント　　『72時間！女性限定HappyレディースDAY　　　　エントリーすれば5,000円以上のお買い物でポイント3倍！』開催中！◇チョコレート　1キロで買うとお安いのね…。《ヴァローナ（フランス）》カラク56％(スイート)【1kg】濃厚なチョコ味なら《ヴァローナ（フランス）》グアナラ70％(ビタースイート)【1kg】こういうのもかわいい～。《デコレーションアイテム》PCハッピーハート【1枚】

February 1, 2007

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また、始めます～♪

以前のブログを閉じてから、一ヶ月。また、始めることにしました。相変わらず、パンやお菓子を作る日々ですが、今回は、ぼちぼちのペースで書けたら…と考えています。どうぞ、よろしくお願いします♪栗のフォンダン・ショコラレシピはこちら（p.50）↓藤野真紀子の私の好きなお菓子外側がサクッとしてて、中は半生っぽいチョコレートケーキ。冷蔵庫に入れてありますが、常温にもどして、より柔らかいチョコレート部分を楽しむのがいいみたい。見た目は、栗むし羊羹？ですね。

January 31, 2007

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