あかずきんのバスケット

昨日作った、ティラミスのレシピをアップします。

材料：

ジェノワーズ（スポンジケーキ）1台分（20cm)・・・市販されてるのでも十分OKです♪

マスカルポーネのムース：
マスカルポーネ　250ｇ
牛乳　　　　　　 50cc
卵黄　　　　　　 50g
グラニュー糖 50g
生クリーム　　　150cc
板ゼラチン 5g

エスプレッソのシロップ　250cc ・・・インスタントコーヒーを濃い目にといて、お砂糖をお好みで加えます。私はお砂糖はいれませんでした。

仕上げ用ココア・・適宜



　♪♪　作り方　♪♪

1.　マスカルポーネはボウルに入れて、湯せんにして柔らかくして、板ゼラチンは冷水につけておきます。

2.　マスカルポーネに牛乳を加えます。

3.　別のボウルに卵黄を入れます。鍋にグラニュー糖と湿るくらいの水を入れて、沸騰して3分程中火にかけます（117度くらい）煮詰めて、糸状に細く
少しずつ卵黄に加えながら、勢い良くあわ立て器で白っぽくなるまで混ぜます。ハンドミキサーを使ったほうがはやいかも。私は手動でした。とろ～っぽたあ～としてきます。

4.　3.に水を切って、湯せんで溶かしたゼラチンを加えます。

5.　2のマスカルポーネに4の卵黄を加えて混ぜます。ゴムべらでも泡立て器でも良いです。

6.生クリームを別に、角が立つくらいまであわ立てて、5のボウルに入れます。ゴムべらでまぜまぜします。

　☆仕上げ☆

1.　スポンジ生地を4枚にスライスします。

2.　スポンジの1枚を深めの皿とかバットなどに敷き、コーヒーシロップを刷毛でたっぷりしみこませます。

3.　2の上にマスカルポーネのムースを1/3量入れます。　その上にスポンジを敷き、同じ作業をします。

4.　最後はココアをたっぷりと振りかけます。


ノート：　　私は前日に作ったスポンジの残りがあったので、マスカルポーネムースは半量でつくりました。それでも結構な量がありました。6ｃｍセルクル4個分くらいになります。

コーヒーシロップもそれほど使いませんでした。80ccくらい。
これはお好みの量でお決めくださいね。

私は6cmのセルクルでスポンジを円形にカットして、スポンジとムースを交互に重ね、型をぬきました。

スポンジケーキがあれば、あとはムースを混ぜてスポンジと交互にのせてココアをふるだけなので、ぜひお試しくださいね。
本式は、ビスケットみたいのを使うんですが、こちらのほうがよりしっとりしてます。スポンジケーキの厚みを、お好みで厚くしたり薄くしたりで、ご自分のおすきなティラミスをおつくりくださいね。生クリームも量を増やすとクリーミーになります♪

わからないところがあったら、ご質問くださいね♪