めざせ健康長寿！！～百万人の健康道場

食生活の乱れから、生活習慣病やアレルギーなどに悩む人が増えています。本当に身体が必要としている食べ物を考え、持続可能な楽しい食生活をご提案します。毎日の暮らしに役立つヘルシーメニューや、食生活の情報もお届けします。



NEW! 特集　世界で初めて確認！料理で脳が活性化

食べ物が健康に影響することはよく知られていますが、「調理が脳を活性化する」ことが、世界で初めて科学的に証明されました。子どもの教育、老化防止に期待が寄せられます。

食事や食べ物の成分が健康に影響することは周知のことですが、世界で初めて「調理によって脳を活性化する」ことが、大阪ガス株式会社と「脳を鍛える」シリーズで知られる川島隆太教授との共同研究で、科学的に証明されました。

■高齢者でも調理することで脳が活性化

人間の脳の働きを画像として計測する脳機能イメージング研究に従事し、著書に「脳を鍛える大人の音読ドリル」などで知られる、東北大学未来科学技術共同研究センター　川島隆太教授と、大阪ガス(株)では、近赤外線計測装置(以下、光トポグラフィ※)を用いて、調理中の脳活動の計測実験を実施しました。


「脳を鍛える大人の料理ドリル」-料理の基本テクニック30日　　川島隆太著・岸　朝子　くもん出版