ガレットのお菓子日記

つけ麺…というジャンルがあるのは知ってはいました。
でも、今までに私の生活範囲にはその専門店はなく、気にはなりつつも一度も入ったことはありませんでした。
ところがひょんなことからこの日、初挑戦することに。

千川で エコール･クリオロの講習会 に参加し、その後ショップで “和栗と和素材のモンブラン” モンブラン・ジャポネをいただいたあと、地下鉄に下りる階段に近づいた時に、ふと目に入ったのが「つけ麺道」の文字とお店の前の椅子に座って待つ人々。
つけ麺「道」？　なにか極めているのかな。

なんだか急にお醤油系のものが食べたくなり…。


2008年 9月25日　醤油つけ麺 350g　700円

　入ってみたいと思った理由の一つには、行列に女性が多かったことも大きな要因。
平日の午後 2時すぎという半端な時間ですが、数分待って中に入った時、カウンター 9席のうち、私以外は女性2人、男性2人、男女、男女という面々。
思わず数えてしまいました。私を含め女性の方が多い～。

「つけ麺」専門店はなんとなく男社会のような気がしていて、今まで入る機会がなかったのですが、そんなことなかったのねー。（それともこのお店に限る？）

　お店の前に並んで座っている間にオーダーをとりにきます。
注文の仕方がわからないのでお店の人におすすめを聞くと、醤油が一番人気でピリ辛、味噌もあります、とのこと。他にもメニューはあるようですが、シンプルに醤油つけ麺を。
更に「温かい麺に熱いスープ」または「冷たい麺に熱いスープ」が選べるそうです。
よくわからないので普通はどちらかと尋ね、冷たい麺を選択。

　つけ麺のスープ

出てきた瞬間、あまりにシンプルすぎる見た目なのにびっくりしました。
…具は？

とにかくお味をみてみます。
　スープは豚骨、鶏ガラ、魚介類を長時間煮込んで寝かせたと説明が書かれていて、いただくと確かに魚の出汁を感じます。味はやや甘め。
そして、スープの中にお肉やゆで卵半割り（が入っていたと思いますがこの記憶は少しあいまい）などが隠れていました。意外に具沢山。

不思議なのは太麺の食べ方。
かなり弾力がありモッチモチで硬めなので、ずずずっとラーメンのように勢いよくすする姿はなく、ズッ…もぐもぐもぐ…ズッ…もぐもぐもぐ、と、みんなでモグモグという面白い光景が展開します。

居心地は悪くなかったですよ。
「いらっしゃい！」の声がバリバリにうるさいほど元気よすぎるということもなく、セルフサービスでいれるお水のポットの中には備長炭？が入っていて、お店の心配りを感じます。
食べ終えた人はカウンターの上に食器をのせ、置いてある台ふきんでさっと周りをふいてから立ち去る姿が。みなさん、常連さんでしょうか、慣れた動きできれいに食べています。

　「すいませ～ん、スープください」という女性の声が。
器をカウンターの上に置くと、お店の人がその器にお湯らしきものを注いで薄めています。
その女性は、備え付けの器から刻みネギを入れていました。慣れた手つきです。
蕎麦湯みたいなものかな？

麺が硬めでしたので、食べているうちにお腹も膨れてきました。
でも残すのも何ですし……。結局完食。

もう一つの面白い点は、麺の量が同じ値段で増量できるところ。
普通350g、中盛425g、大盛500gともに同じお値段。
とても合理的な設定です。
ただ、私の場合、逆にあとちょっと少なくてもよかったかな、と思っていましたら、後から入ってきた女性のオーダーの時に、お店の人が「麺、少なめで～」と言っていました。なるほど。



つけ麺屋さん初体験は、いろいろな発見があり、面白かったです！
まだまだ知らない決まりごとがあるかもしれませんね。
他のお店はどんな感じなのかわかりませんが、千川のつけ麺屋さんは、女性一人でも気持ちよく過ごせました♪

色々なつけ麺屋さんを食べ歩いているわけではないので、ここが最高かどうか断言はできません。
わざわざ電車に乗って遠くから訪ねていく名店かどうか、判断できません。
ただ、エコール･クリオロに行く前や後に気軽に立ち寄るのにちょうどいいな～と思い、とおすすめします☆

　次は 野菜つけ麺　…

つけ麺道 たけし
東京都豊島区要町3-10
03-3957-7993
営業時間 11:00～24:00
定休日 不定休
東京メトロ有楽町線 千川駅3番出口からすぐ

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突然ラーメンの話題に変わって混乱されている方も多いと思いますが、甘い物が続いた時にはやっぱりこれ、これ。

ベルギーのお菓子の話から、少し脱線。
おなじみの揚州商人に行ってきました。（HPがリニューアルされたようです）


★　ワンタンメン（醤油味）　840円　2008年 9月22日　揚州商人

夫と二人で食べに行ったのに写真が一つしかないのは、夫も私もそれぞれにワンタンメンを注文してしまったからです。
ちょっと一口ちょうだい、という楽しみがないのがなんだかな～、と思いつつ、お互い自分の分をしっかり食べます　
何故かこの日は坦々麺でも黒酢麺でもなく二人ともワンタンメン気分。

平日でしたので、パラパラミニ炒飯とセット（990円）を。

揚州商人のワンタンは肉がたっぷり。旨みがぎゅっと一杯詰まっていてモチモチ。つるんといただいて幸せ～
スープの上の脂がきらり　細麺とよくあいます。

ワンタンの数が意外と多かったので、途中から香酢をつけて味に変化を♪
中国産製品のトラブルが問題になるこの頃ですが、ついついラーメン関係の品には目線が甘くなりますね。香酢は中国産でも許してしまおう☆
（原料の「米」が問題になったのは三笠フーズでしたね。中国の「乳製品」に混入されていたメラミンと混乱しそうです。）

揚州商人は、東京・神奈川・千葉・埼玉に支店があります。

揚州商人　あざみ野店
横浜市青葉区あざみ野南2-1-21 ベオラブレイス1-C
045-914-4415
営業時間　朝11:00～翌朝4:00
年中無休
あざみ野店メニュー一覧

[食べログ　揚州商人]

杏仁豆腐、餃子半額券などのお得なクーポンはこちら

　そうそう、このお店を訪れた時、道をはさんですぐ隣に素敵なお店ができていました。
ちょっと脱線しますが、次のページでそのお店のご紹介をしますね。

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白味噌ラーメンという響きと「影丸」という名前、赤と黒の少しレトロな忍者屋敷風外観に惹かれ、お店の中へ…。

この日、おにぎり　を一つ食べただけで、お昼をちゃんと食べそびれてしまい、小腹がすいた午後３時過ぎ。
しっかりは食べたくないけれどちょっと何かお腹にいれたいと思いつつ、食べたい物が決まらないので銀座の真ん中でうろうろと。

途中、お箸専門店夏野をのぞいたり、鳩居堂を見たり。なんとなく和の気分に浸ります。このまま帰るのも何ですし、どうしようかな～、と、あてもなく歩くうちに、松屋の裏にある小さなラーメン屋さん「影丸」を発見。


白味噌ラーメン　650円

昼食時をはずしていますが、店内は半分くらい埋まっています。
入り口で食券を買い、カウンターへ。この雰囲気なら女性一人でも入りやすい感じ　
カウンターはお客さんが横二列に向かい合う形。間にはラーメンを運ぶスタッフが通る隙間があり、厨房は奥になっています。自然と食べることに集中します。

銀座の中心でこの良心的なお値段でやっていけるということは、ものすごくお客さんの回転がいいのねー、と思いました。（でも、急がされている感じはないので、居心地はいいです。）

胡麻辛味坦々麺（800円）やこがし醤油ラーメンと迷います。“白味噌”が食べてみたかったので、オーソドックスな白味噌ラーメン（650円）を。
（他に、赤味噌ラーメンもあります）
トッピングも、チャーシュー、ネギ、メンマ、味付たまご他色々ありました。

必ず「ご飯いりますか？」と聞いているところをみるとご飯無料サービスのようです。
私は炭水化物ダブルの「ラーメン＋ご飯」は苦手なのですが、この組み合わせが好きな人は多い気がしますね　＋

仙台味噌、白味噌、八丁味噌を加え長期熟成させたというスープは意外とあっさり。
食べやすいお味です。

麺は中太ちぢれ麺。ちょっとゴワッとしていて私には硬いかな、と思っていましたら、入ってきたお客さんが「硬め、こってり、○○（もう一つ何か言っていました）」と３つ、連れのお客さんも２つほどカスタマイズ注文を。
ふーん、もっと硬い麺を好む人もいるのね～と感心しつつ、自分好みに変えられるのは嬉しいサービス♪と。常連さんも多いのでしょう

　影丸 銀座店

ものすごく美味しくてどうしてもここじゃなくてはいけないから電車に乗ってわざわざ食べに行く！…という感じのお店とはちょっと違うかもしれませんが、銀座で急にラーメンが食べたくなった時に“使えるお店”という印象。
何より便利な場所にあります。

食べた後、しっかりお腹が膨れてしまったので、銀座通りを新橋まで歩きました☆

影丸 銀座店
中央区銀座3丁目7-14
03-3564-2489
営業時間 11：00～平日L.O. 23：30（土日L.O. 23：00、祝L.O. 0：00）
定休日 無休
東京メトロ銀座線・丸の内線・日比谷線 銀座駅A12出口より徒歩1分

　影丸「銀座」店というからには他に支店があるかと思い、調べてみました。
芝浦店（JR田町駅東口）、大岡山店（東急大井町線・目黒線 大岡山駅）があるようです。

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中華っぽいラーメンが食べたくなり、またしても揚州商人に行ってきました。

ここ数年で、すごく店舗の数が増えたみたいですね。
今日は、前回の分とあわせ、さらっと食べたものを写真でご紹介～。


★　ネギラーメン　780円
私が今回注文したのは↑これ。　刀切麺と細麺のうち、細麺を選択。
細切りの白ねぎが、これでもかという位どっさり、しんなりするまで炒めたものが入っていて、わりとあっさりした熱々のスープにからみます。
ネギをたくさん食べている！と感じ、なんだか体によさそう。

先日ご紹介したラーメン しらいしのごま油の香りが特徴的なネギラーメンとは、全く違う角度から攻めてくるお味です。　


★　豚肉スープのこくネギラーメン　880円
あれっ？同じ写真？と思うくらい見た目はネギラーメンそっくりですが、よく見るとスープに油が浮いていて、味も違います。
こちらはやや濃い目のスープ。


前回、席が空くを待つ間に座る椅子のところにおいてあった元気がでそうなオブジェ。福耳がおめでたい感じがしますね。今は別の人形が置かれていました。
これはどこへ行ってしまったのだろう？


★　蟹玉ラーメン　860円
ズワイ蟹とネギ入りふんわり蟹玉　写真に写るとちょっと地味


★　スーラータンメン 880円
ご存知“酸っぱ辛い”スープ。汗がにじみつつ、意外とあっさりいただけました。
このお店はれんげが長いので、ラーメンの中にずり落ちないですみます。
具をすくうための銀色の穴あきれんげも添えてあるので便利。


★　杏仁豆腐　クーポンを使用

揚州商人　あざみ野店
横浜市青葉区あざみ野南2-1-21 ベオラブレイス1-C
045-914-4415
営業時間　朝11:00～翌朝4:00
年中無休
あざみ野店メニュー一覧

　食べログに 『 ガレットのスイーツ･グルメガイド 』 のページを作りました。
少しずつ記事をまとめています。

[食べログ　揚州商人]

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横浜市都筑区の港北ニュータウン内にある北山田は、今まで電車の駅から遠く、いまひとつ不便な場所でしたが、ついに 横浜市営地下鉄 グリーンライン が３月３０日(日)に開通予定　

近くに横浜国際プールがある以外にこれといって何があるわけではありませんが、私が好むラーメン屋さんが一件　



控えめな色合いのラーメンですが、『のりラーメン』…ではありません。
これは私がこのお店　ラーメンしらいし　に行くと必ず注文する、おすすめの
『ねぎラーメン』 850円

お店の基本メニューが、『ラーメン』『ねぎラーメン』『チャーシューメン』『ねぎチャーシューメン』だけという所をみても、このお店が“ねぎ”を大切にしているって、わかりますよね♪

他にはトッピングが単品でいろいろ。
濃さや麺の硬さなどは、リクエストできるようです。

のりをどけると…


香ばしいごま油の下味のからんだシャキッとした歯ごたえの白ネギの細切りの美味しいこと！

カウンターで中の人の動きを見るともなく見ていると、
カンカンカンカンカン、カツッカツッカツッカッ…と妙にリズミカルな音が。
それにあわせて、激しく動く体…。なにごと～？

それは、ボウルにこの細切りネギを入れてタレと混ぜている姿なのです。
小気味いい動き！

と思うと、別の人はシャッシャッと勢いよく麺の湯切りをしているし。
なんだかキビキビした店員さんの動きは、見ていて気持ちがいいですね～。

このお店では、保存料・添加物なしの自家製麺を使用。
中くらいの太さの縮れ麺が、意外にアッサリとしたとんこつ醤油のスープにほどよくからんで美味しい～
チャーシューは柔らかくて、これもまた…



場所は、エブリディロープライス（いつでも安い！）で有名なオーケーストアの右側。

私の場合、ここには女性一人で入る勇気がないのでだいたい夫と一緒の時でないと行かないのですが、ランチの時間には近所で働いている人が食べにきていっぱいになるような普通のお店です。

11時50分にはするっと入れたのに、12時5分も過ぎるとお店の前に行列ができてしまう、そんな感じです。

近くに行かれることがあれば、ぜひ。
私のおすすめのお味です　

ラーメン　しらいし
横浜市都筑区北山田 1-14-21
045-593-9404
営業時間　11:00～21:00 　※
定休日 水曜日

※昔は「休憩時間」といってクローズしている時間帯があったようですが、今は通してやっているそうですのでご安心を。

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2007年 大晦日の午前中。
大掃除の途中で突然思い浮かんだのが、「ラーメン　食べたい。」

そうだ、今年最後の外食は、お気に入りの揚州商人で しめましょう♪



季節限定メニュー　牛肉の新味醤油ラーメン

一見脂っぽく見えますが、食べてみると気になりません。
スープを一口いただくと、八角の香りがふわ～っと広がって、広東料理を思わせる「甘さと旨み」を感じます　

極太の刀切麺（とうせつ麺）か細麺が選べます。（私は細麺が好き。）

牛肉とホウレン草ほか野菜がモリモリいただけます。

　八角

おまけにつるんぷるんモッチリ食感の↓もいただきました。
シャッキリネギと、ピリ辛のタレがかかっていますが、香酢をつけると、味がさらに「まろやか」に変わります。

皿蝦ワンタン（皿えびワンタン）　

中国産の食物の安全性が取り沙汰されるこのごろですが、こちらのお店では、「調味料は信頼のおけるお店から輸入しています」といった内容が明記されていました。
もちろん、信じますよ～。

2007年 6月　黒酢ラーメン

2007年 8月　暑い夜には坦坦麺

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