新着記事一覧 | パンとお菓子とせっけんと・・・

甘夏のママレード

□グラニュー糖　　1kg今はグラニュー糖もお高いですね…。自分の影が入っててスミマセン💦もとい、甘夏を山程頂いたので、ママレードをせっせと作ってます。粗精糖をたまたま切らしてたので、珍しくグラニュー糖で作ったら色が綺麗だわ～🤣実の重量20%と皮の同量のお砂糖。無くなるまで作り続ける事になると思います、砂糖の量を色々変えて。参考にしたレシピはこちら。なぜこれにしたかというと、実を４個分使うんですが、皮は２個だけなんです。で余った２個分をずっと冷凍庫に貯めていって、最終的にオレンジピールを作ろう、と目論んでいるからです✊

2024.03.09

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しほさんのキャロットケーキ、失敗作💦

もっちりシフォンさっくりクッキーどっしりケーキオーガニックなレシピノート [ なかしましほ ]何か不思議に撮れてしまった💦ここんとこずっとキャロットケーキが食べたくて、どうせならなかしましほさんレシピで、と昔の本を引っ張り出してきました。オイルケーキなんですが、全卵を泡立てて作るのがちょっと珍しい。本当は15cm角型のところをちょっと洒落っ気出して🤣マルグリット型で焼いたんですが、それが悪かった(火通りがやや劣る)のか、粉を入れてから混ぜ過ぎてしまったか、内層が若干団子…🥲半分はトップにココナッツファイン、入れてない方はクリームチーズフロスティング塗って仕上げました。型は可愛いけど出来はイマイチ😑なので自家消費一択😓

2024.03.08

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おウチおやつアップルパイ

英国おいしい物語ジェイン・ベストクック、 Cooke Jane Best; 優子原口【中古】前回作ったパイ生地(ショートクラストペイストリー)とフィリングがまだ余ってたので…。　今回は底生地の上に汁気を吸うようスポンジケーキのスライスを敷いて、そこに煮りんご載せて網目の生地載せて焼いてみました。汁気ゼロでも底に敷かれた生地がパリッと焼けることはなく…🥲天板ごと高温でしーっかり余熱しましたけどね…。オーブン、もしくは私の使い方の限界💦

2024.03.07

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残り物整理のマンディアン

仕入れ先在庫無くなり次第販売終了シリコマートイージーチョコ SCG13 チョコレート型チョコローズ 15個付 | Silikomartこれ↑だったら上手く抜けたのかな…🥲今はもう売ってない、ルクエのシリコンモールド。薄くて、焼き菓子には向かないけどチョコは、型から外す時に割れ易くて…。葉っぱの形もあるんですが、全壊しました😭少し残ったチョコレートで最後にマンディアン作ろうとしたんですが…。黙って丸くするべきでした。ローストしたマカダミアナッツとキャラメリゼしたホールアーモンドとリキュールに漬けたドライアップル、飾りにフリーズドライフランボワーズ。アーモンドの飴も時間が経つと溶けてくる(意外と湿気の多い日が続いて)し、色々使い切ってスッキリ、の、つもりが却ってモヤモヤが残るという…😅この型、に向いてるのはグミ？でもそれにはデカい(一個４cm四方のグミって)🤔

2024.03.06

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ざくざくクランブルのチーズケーキ

アーモンドホール　1kg / ナッツパン材料製菓材料現状、キクヤさんが一番お安いのかな…。生の状態と、すぐ使えるようにローストしたのを冷凍ストックしてます😉オレンジページで今月無料公開されてるチーズケーキの本より👍このチーズケーキは生クリームを使わないのでサワークリーム(は生クリームよりは日持ちする)のストックがあれば作れるし、トップにホールアーモンドと、シナモン入りのクランブルをかける、というのが目を引いて、作ってみました、レシビの半量で。でも、フルで作っても良かった〜！レモン汁とサワークリームの酸味が効いてて、めっちゃ好きな味でした🤭湯煎焼きするのでしっとりフワフワです♪

2024.03.05

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自家製アーモンドパウダーでフィナンシェ

旭屋出版MOOK　焼き菓子の食感テクニック【電子書籍】[ 熊谷裕子 ]【中古】焼き菓子の食感テクニック旭屋出版MOOK／熊谷裕子(著者)もっと(↑)お安い中古見付けたので、買っちゃいました🤭熊谷裕子さん大好きなので、コンプリートしそうな勢いです😅この本の焼き菓子はベーシックながら、だからこそ？こだわりポイントが随所にあって、ツボをガンガン刺激されてます…。フィナンシェも、ザ定番ですが、材料のアーモンドパウダーは何とホールアーモンドをフープロで粉砕して自分で手作りするという…✨皮付きなのでそれもあってとても香ばしく、粗挽き食感が又良い！そして、最近力を入れてるバターとマーガリン作り分けシリーズ〜(チャラララッチャラ〜♪)。ハイ、今回も、目を瞑って交互に食べてみましたが、違いが、あるっちゃあるけど、どっちの方が美味しい、っていうのは、正直？？？😵

2024.03.04

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又々作り比べミニマドレーヌ

植物油脂ソイレブールラフィーネ不二製油 500g_ 減塩【豆乳クリームバター大豆バター乳不使用豆乳大豆まめ高タンパクソイバター SOY マーガリン油脂サステナブル植物性動物原料不使用豆プラントベース】冷蔵不二製油トワールブランシェ　500g豆乳バターには無塩と有塩があって、前回使ったのは有塩タイプ、ごくごく微量で分からないレベルの塩分量なんですが。↑の緑のは無塩タイプ。そしてトワールブランシェはいわゆるマーガリン。でも今迄で一番、自然な風味です。コレに出会ったから、マーガリンでも良いンじゃね？って思い始めた訳で…。上の方がトワールブランシェ使用で、予想通り一番焦げ付き易い(んだろうから型の準備しっかりしたけど、それでもスルッとはいかなかった💦)かったです。風味の違いは…、訊かないで…(何の為に作っとるねん💦)😵

2024.03.03

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バターと豆乳バターでミニマドレーヌ

植物油脂ソイレブール不二製油 500g_ 【豆乳クリームバター大豆バター乳不使用豆乳大豆まめ高タンパクソイバター SOY マーガリン油脂サステナブル植物性動物原料不使用豆プラントベース】作り比べシリ〜ズ(チャラララッチャラ〜)(ドラえもん的リズムでどうぞ)😁バターとマーガリン、イマドキはマーガリンの質も向上してるので、好みで使い分けるのもアリかも？(お財布の事情的にも😅)としばらく暇さえあればやっていきます。先日フルーツケーキでやってみた時の友人の感想は、「バターの方が比べたらコクがあるかも？でもどっちも美味しいよ。」でした。なら思い切ってシンプルなマドレーヌで！上がソイレブール(大豆由来の固形油脂)で下がバター。風味を足すために入ってる？材料のせいか、バターより焼き色が付きやすく、型にも焦げ付き易かったです💦味は正直…。私には分かりません(お手上げ)🤷‍♀考えたら、小学生の頃からお菓子作り始めたけど、バター使うなんて結婚してから、それまではずーっとスーパーでフツーに売ってる発酵マーガリン(製菓用、無塩)使ってて、昔はもっと取ってつけたような香り💦だったろうけどそういうもんだと思ってた…。その後トランスファットフリーが云々されて、現在はマーガリンといえども良いとこ取り！な製品も開発されてるので、状況に合わせて賢く使って行きたいです。

2024.03.02

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胡椒チョコ

ダッチココアパウダーミッドレッドタイプ 1kg_何かのインスタライブでパティシエの方が、レッドタイプの方が風味は良い、って言ってたような…、知らんけど(あやふやな情報に付ける責任回避の決まり文句😝)。パンの方はみかさんが朝活で作られてて、配合も過去のインスタに載せて下さってる🙏のです。ココアとブラックペッパーの組み合わせに猛烈に惹かれて！パン生地自体はココアの入ったリーンな生地で、そこにチョコチップを練り込んで、粗挽き黒胡椒を、これでもか！と🤭アレンジで成形時にタブレットのチョコも入れました。思った通り、大好きな味〜😍主人からは胃が痛くなるとブーイング来ること必定なので食べさせませんが…😑夏季冷蔵ヴァローナエクストラ・ビター 61％ 1kg｜業務用チョコレート

2024.03.01

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ラムレーズン入りフォンダンショコラ

よつ葉北海道十勝クリームチーズ（B） 1kg_ 【よつば大容量パーティーチーズケーキおつまみレアチーズレアチーズケーキディップベイクドチーズケーキベイクドスフレスフレチーズケーキ】ぱおさんの「とろ〜りラムレーズン入りフォンダンショコラ」、コッタさんにレシビあります。美味しかったのでまた作りました😋レシビの半量で、中サイズのマフィン型六個分にピッタリ✌️２個はガナッシュ入れたフォンダンショコラ仕様、４個はラムレーズンを練り込んだクリームチーズ入り。ガナッシュを入れた方は、食べる時にちょっとチンすると中からガナッシュがとろ〜り🤭cotta 垂直マフィン型中(6個取) 1個

2024.02.29

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抹茶のオイルマフィン、ホワイトチョコ入り

バターなしでおいしいケーキとマフィン植物油を使うから作りやすくて、ふんわり、かろやか [ 吉川文子 ]私の持ってる本はコレなんですが、最近のレシピの方がより美味しかろうと、オレンジページとコラボで発信されてるレシピの配合で作りました。抹茶を、３種類に分けて、コスパに負けて大容量で買ってしまったけど、中々使い切れなくている💦のと、同じヤツで最近買ったばかりの開封したて、今持ってるのては一番エエヤツ、で作り比べてみました。当たり前だけど開封してしばらく経ってしまったのは、味も香りもイマイチ…。同じだけど開封したて、の方が明らかに色が良い。エエヤツはもっと良い。一保堂で作ったらもっともっと美味しんだろな…、今切らしてるけど🥲抹茶マフィンとしてはとっても美味しいレシピなので、又作ります〜😋

2024.02.28

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フランスパン系三種

【中古】天然酵母の食事パンス-プ・チ-ズ・おかずに合う /大和書房/佐原文枝（単行本（ソフトカバー））タマにはフランスパンも作ろうと。フツーにバゲット(サイズ的にはフィセルだけど)と、ベーコン巻き込んでミニエピ、後の２つはオリーブパンにしました。黒と緑と、両方入ってます、見えないけど🤭今、準強力粉が無いので、テリア特号(フツーの強力粉よりはタンパク質少なめ)で作ったら、生地固めでクープが良い感じに開きました😅見た目は良い感じ。だけど内層は乾き気味💦

2024.02.27

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天然酵母で仕込むホットビスケット

【中古】天然酵母の食事パンスープ・チーズ・おかずに合う / 佐原文枝 / 大和書房 [単行本（ソフトカバー）]【ネコポス発送】fumiさんの二冊目の御本に載ってる酵母を使ったビスケットは卵黄使用でクッキーに近いリッチなお味だったけど、この本のはそれよりアッサリしてます。そして仕込んで型抜き迄やって、冷蔵庫で数日寝かせるので、朝は焼くだけ、なのがBP使うホットビスケットやスコーンより実は手軽かも。寝かせる日にちが長いと、焼き立ては酵母〜！って香りがします。

2024.02.25

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マクロビスコーン

かんたんお菓子なつかしくてあたらしい、白崎茶会のオーガニックレシピ [ 白崎裕子 ]ベーシックスコーン、こちらはマクロビレシピ。油脂は米油、甘みはてんさい糖にしました。豆乳とレモン汁と植物油をトロッと乳化させてから粉類に混ぜて、そこからは一気呵成に仕上げます。生地はすぐ出来るので、オーブンの予熱は計量前から始めるのが安心。若しくは、計量済ませておいて、翌朝起きたら先ず予熱スタート、着替えてから作業に取りかかってます、私は😉

2024.02.24

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ベーシックスコーン二種類

イギリスのお菓子教室　ビスケットとスコーン　型なしでつくれるビスケット。混ぜて焼くだけ！（講談社のお料理BOOK） [ 砂古玉緒 ]ハヅのリクエストで、二種類作り比べ。右半分の表面いくらかつるっとしてるのは強力粉も入ってて焼く前に一時間寝かせます。左のちょっとゴツゴツしてる方は薄力粉のみ、まあどっちもベーシックでプレーン、オーソドックスなスコーンではあります。強力粉の入る方が、当たり前だけどちょっとしっかりした歯応えで、比べたら私はこっちの方が好きかな〜。でも、どちらも好きなタイプです😊粉感としっとりが適度にあって、甘さ控えめ、バターも入ってるけど分からない感じ、なのが、塗るものを活かしてくれるので。

2024.02.23

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豆乳バター？で作る紅茶クッキー

植物油脂ソイレブールラフィーネ不二製油 500g_ 減塩【豆乳クリームバター大豆バター乳不使用豆乳大豆まめ高タンパクソイバター SOY マーガリン油脂サステナブル植物性動物原料不使用豆プラントベース】プラントベースの紅茶クッキー、でコッタ内で検索してみて下さい。1cm厚さでしたが、焼くと随分広がりました💦アッサリしてて、甘さも控え目なので、大きくても大丈夫😊

2024.02.22

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ヴィーガンオートミールクッキー

送料無料共立米の粉お徳用 1kg ×2袋(米粉 1キロ)オートミールと米粉とココナッツファインとココナッツオイルのクッキーです。甘みには黒砂糖(ココナッツに合わせるのが気に入っている)🤭インスタで見つけました。ヴィーガンでグルテンフリーですが、チョコも入れてあまり頑張ってる感はありません😉アレンジでシナモンも少しだけ入れてみました。ポロポロ落ちやすいけど、配合考えたら固まってるだけ良しとしよう、って感じ😁

2024.02.21

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フツーにアップルパイ

【中古】英国おいしい物語 /東京書籍/ジェ-ン・ベスト・クック（単行本）イマイチなリンゴが沢山ある💦ので、暇があれば剥いてイチョウ切りにして取り敢えず少しのお砂糖で煮てます。タマにはフツーにアップルパイ作ろうと、おウチおやつにはオイル生地が多いのですが、フト思い立って↑の本のショートクラストペイストリー、仕込んでみました。サクサクの塩味タルト生地？って感じです。神田精養軒のアップルパイ、みたいな。(むかしデパ地下で売ってた…、分かる人には分かる?)底生地が水分吸って団子状になるのが嫌で、先に底だけ焼いて、後からフィリング載せて上の生地被せて焼いたら案の定焼き色付かない…😅上がギリギリ生ではない、で良しとしました。

2024.02.20

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よもぎ桜餡パンと豆パン

よもぎ 25g入×1袋 | 国産無農薬よもぎパウダー[繊維状タイプ] ヨモギ乾燥国産ヨモギ無添加食品和菓子よもぎ茶パウダー粉末菓子材料もち用お試しヨモギ茶よもぎ餅食べ物ポイント消化 fp 介護食お茶常温保存送料無料手土産 1000円ポッキリ送料無料同じモノが見つからないので、多分こんな感じ💦粉の1.5%入れたよもぎ生地で、桜餡を包んだあんパンと鹿の子豆鹿の子豆五色豆谷田製餡 500g かのこ豆_を成形時に混ぜ込んだ豆パンです。ほとんどはハヅ用に。桜の花極上桜花塩漬　1kg さくらの花サクラ花見を載せて焼こうと思ってたけど忘れたので😅、一応撮影時載せました😁

2024.02.19

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米粉のショコラフロランタン

【訳あり】アーモンドスライス 1kg(500g×2袋) 無添加ナッツチャック付き保存袋保存食送料無料宅配便アーモンド製菓製パン生アーモンドお菓子作り割れ欠けインスタで、見付けた米粉のショコラフロランタン風です♪これも余った卵白で作りました。混ぜて流して焼くだけ！アーモンドとココアタップリで、正直、米粉で作ろうが小麦粉で、作ろうが、分かんないと思います🤣

2024.02.18

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米粉のラズベリーティグレ

手作り材料手作りチョコ【フリーズドライフランボワーズブリゼ 10g 】ドライ粉末粉製菓用菓子材料菓子材料製菓材料チョコレートトッピングお菓子洋菓子業務用江口和明さんの『米粉といちごコンフィのティグレ』、レシピはコッタにあります(アプリ入れてから直接とべるリンク貼れなくなった…🥲)。元レシピは苺ですが、冷凍ピュレの在庫の関係でラズベリーにアレンジ。ジャムを作ったら、ティグレの生地は直ぐ出来ます。小さなシリコンの型シリコマートシリコンフレックス SF080 スモールスクエアサバラン型 24個付シリコン型 | 空焼き不要 Silikomartなので、八掛けで作りました。凹みにジャムを流して、ホワイトチョコレートを更に流して、乾く前にフリーズドライフランボワーズを散らします。マカロン用に卵白を沢山確保したけど、余ったので作りました😊ティグレ、って、チョコチップのプチプチが虎の模様に見える所からこの名前(仏語のタイガー)らしいけど、日本人には百歩譲っても豹にしか見えない…😜

2024.02.17

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マカロン〜♪

【中古】フランスで覚えたお菓子 panipopoさんのスイ-ツレシピ48 /グラフ社/panipopo（ムック）マカロンは、やっぱこの本！友人のお子さん達にリクエスト頂いたので、めっちゃ張り切って作りました〜🤭息子さんは抹茶好きらしい(渋い！)ので抹茶のコックにホワイトチョコのガナッシュと鹿の子小豆。お嬢さんのお名前に因んで桜(コックは色付けだけだけどクリームが桜風味のバタークリーム)、白はプレーンなバタークリーム(気合いの発酵バター使用)。今回ココアのコックに、レモンカードを挟んでみました。みのすけさんのインスタで見かけて、へー😳、と新鮮だったので。もう一種類作って五種類にしたかった(四は避けたくなる昭和な私…😅)けど、そこは無理しない、のが最近のモットー。頑張った達成感より、健康と家庭の平和(お菓子作ってて疲れ切ると、色々支障が…😓)優先、な今日この頃です💦

2024.02.16

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ソイレブールでクロワッサン

【中古】自家製酵母で作るワンランク上のスイ-ツ系パンブリオッシュ　クロワッサン　クグロフ　シュトレン /主婦と生活社/太田幸子（単行本）植物油脂ソイレブールラフィーネ不二製油 500g_ 減塩【豆乳クリームバター大豆バター乳不使用豆乳大豆まめ高タンパクソイバター SOY マーガリン油脂サステナブル植物性動物原料不使用豆プラントベース】楽天上ではコッタさんよりママパンの方がお安いのか…。バターの代わりに全量↑でやってみた。バターより柔らかいので、逆に折り込みやすいのでは？と思って。問題無く作れました✌️クロワッサンと、パン・オ・ショコラ、切り込み入れて開いてホイロ後に煮りんご入れて焼いたりんごデニッシュ。二次発酵を、もっと時間かけたらもっと浮いたかな…。冬の内にもう一回位作りたいけど、ハヅはあまり好きじゃないんよね、脂っこいの💦(市販のに比べたら大分アッサリしてると思うけど🤔)

2024.02.15

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ゆりさんの三層の生ガトーショコラチーズケーキ

チョコとチーズの二層のケーキです。あ、クッキー生地部分入れたら三層か💦手がかかってるようで簡単に作れる、ゆりさんの真骨頂✨ビスケット砕いてバター絡めて底に敷いて、チーズ生地作ってレンチン、チョコ生地作ってレンチン、最後にトースターで焼きます。って書くと大変そう？いやいや、メレンゲ立てたりしないで良いしオーブン使わないし、クリームチーズ柔らかくするのもチョコ溶かすのもレンチンなので、あっと言う間に作れます👍少ーし残ってたクリームチーズ使い切るのに丁度良かったので、レシピの５分の１量でミニ食パン型で作りました。(金属の型はレンチン不可なので、形作った後似たサイズのプラスチック容器探し出して入れ替える、のだけが面倒だったけど😅)

2024.02.14

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よく色付いた日々パン♪

【中古】天然酵母の食事パンス-プ・チ-ズ・おかずに合う /大和書房/佐原文枝（単行本（ソフトカバー））今回は元種の量に合わせて粉量180gの仕込み。いつもより小さめで６個。２個はフツーの丸パン、２個はバターを芯にクルクル巻いて塩パン(型に入れて焼くとバターの節約＆他の子への侵食防止になる)、あんパン１個、りんごパン１個、見た目分かんないけど。フト思いついてスキムミルク多めに入れてみた、らしっかり色付いて、それだけでなんか嬉しい一日に😊我ながら単純…💦、でも大事やんね、小さな幸せ🍀

2024.02.13

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仕込んでから三日目に焼いたクランベリーとクルミの赤ワインパン

【中古】天然酵母の食事パンス-プ・チ-ズ・おかずに合う /大和書房/佐原文枝（単行本（ソフトカバー））仕込み水が全量赤ワインでクランベリーとクルミが入ってます。先日パン好きの友人宅に持っていこうと前夜仕込んだのに、朝になってもほとんど育ってなくて😭、諦めて冷蔵庫上に放置して二日間…。結局一回りも大きくならなかったけど、気泡らしきものは存在するので成形して、ダメ元で二次発酵。やっぱりほとんど大きくならなかったけどとにかく焼いてみました。酸味が出てるかな？と思いきや、それは全く無くて、単に目が詰まって具沢山なパン、って感じでした😅フルナツよりはフンワリしてるやん、って事で、丸い方は自分で食べ、なまこ形はスライスしてハヅに送ります。軽食には十分✌️無駄にならなくて良かった〜😅

2024.02.12

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ボンボンショコラ修業？

＼全品ポイントアップ★2/4 20時～2/10 1:59迄／cotta 不二製油カカオクオリーエクアドル70 200g1kgのがコッタでセールになってた時に買って、ひたすらテンパリングの日々…、って、出来たらいーけど😑実際は家事と仕事の合い間にちょこちょこ、頑張ってます。左上のは明らかにブルームしてて、最初の時点で温度上げすぎた？その後はとにかく50℃超えないよう気を付けて、その後は何とか…。でも艶が無いわ〜🥲色々中途半端に残ってたチョコレートでガナッシュ作って入れたんですが、外見が同じなので既に何が何やら分からなくなってます💦ハヅと仲良しの友人に送りました。ラベルと中身が違ってたらスマン…🙏

2024.02.11

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アップルブラウニー

製菓用チョコレートベルギー産ダークチョコレートカカオ71.4％ 1kg_【クーベルチュール製菓用チョコレートカカオ70％以上ハイカカオチョコ大袋ビターチョコレートガトーショコラ　生チョコ　トリュフバレンタイン手作り】【中古】憧れのゴージャスチョコレシピ 3・5・7ステップでできる！／木村幸子【著】見た目全然ゴージャスではないですが😅サッと煮たリンゴが入ったブラウニーです。バターとチョコレートたっぷりで、ブラウニーにしては原価かかり過ぎ💦普段だったら作らないところだけどバレンタインだし、と挑戦してみたら大正解！ものすごく美味しくて(材料考えたら当たり前、っちゃ当たり前)、リピ決定〜😍

2024.02.10

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デンマークのドリームケーキ

ココナッツファイン 500g 【無漂白ナッツココナツパウダークッキーマフィントッピング焼き菓子】デンマークのドリームケーキ、って名前です。ＦＢで「北欧のおやつとごはん」というのが流れてきて、見たことも聞いたことも無いので思わず作ってしまいました😳卵一個で15cmのバターケーキを、焼くのですが、牛乳が入るのが新鮮！焼いてる間に小鍋で黒砂糖とバターを煮溶かして、ココナッツファインをたっぷり入れたのを焼けて直ぐのケーキの上に流し、高温でもう少し焼きます。北欧のケーキとは思えない🤣トロピカルね仕上がり！ココナッツの香り爆発！で、好きな人には堪らん、苦手な人には辛い😁感じです。ココナッツって結構独特の風味なので、これは好き嫌いが分かれる気がする…🤔

2024.02.09

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朝起きてから作って間に合う米粉蒸しパン

小麦粉、卵、乳製品なし！まいにち食べたい米粉のパン・おやつ・料理 [ 鈴鹿梅子 ]友人宅に手土産にして、翌朝のウチのパンにも、って思ってたパンが一向に発酵せず😱、足りない〜ってなったので急遽朝から作りました💦寝る前に計量しといて、朝先ずコンロに火を点け(ＩＨやけど🤣)て、お湯が沸くまでの間に生地が出来てカップに流し込んで蒸したら終わり✌️↑の本で一番優秀なレシピかも✨こういうのは出来立てが生命(せいぜい翌日迄)なので４個以上は作らない方が無難🍀半分はプレーンで直ぐ食べ、残りはラムレーズン入れて少しはシットリが続くのを期待しつつその日の仕事中の軽食に。

2024.02.08

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クロワッサン、その他

【中古】自家製酵母で作るワンランク上のスイ-ツ系パンブリオッシュ　クロワッサン　クグロフ　シュトレン /主婦と生活社/太田幸子（単行本）この本のクロワッサンが一番作りやすいので、わざわざこの本の酵母興して、作ってます✊少しだけ全粒粉が入ってて、折り込みバターの量もそんなに多くなく、クロワッサンの割にはアッサリしてます。で、この生地を使って、数年前の友人のBDプレゼントのお題、マフィノワズリに再び挑戦。といっても、現物食べたことも見たことすら無いので😅、想像で作ってますが。要は甘いフィリングを詰めてマフィン型で焼いたデニッシュ？(違うかもしれない…、知らんけど💦💦💦)今回は栗のクリーム底に敷いて渋皮煮詰めたのと、フィヤンティーヌ混ぜたプラリネ(バレンタインの時期なので〜)敷いてチョコレート詰めたの。手前のちっさいのはあまり生地で。コレが意外と美味しかった🤣何でもない日、おめでとう🎉と勝手に送りました🤭友人の誕生日には作れない(気温的に)ので💦

2024.02.07

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小さなスフレチーズケーキ

＼全品ポイントアップ★2/4 20時～2/10 1:59迄／【冷蔵】よつ葉北海道十勝クリームチーズ 1kgコッタのあいりおーさんのレシピ、「割れにくいスフレチーズケーキ」です。コッタのアプリインストールしたら、レシピページに直接とべるリンクは貼れなくなってしまいました…💦そしてタイトル通りに焼けた事は今の所ありません😓割れずに焼ける、日が来ることはあるんだろうか…😅あいりおーさんの名誉の為に言うときますが、レシピは懇切丁寧で、成功してらっしゃる方は沢山居ます！私の腕とオーブンの扱い方の問題、多分…🥲味は同じだと思うんですが…。(そういう事を言ってるから進歩しない？)レシピの三分の一量を、9cmのデコ缶で焼いてます。二人家族向け〜。ブリキ　デコ缶　共底　9cm DDCO0701

2024.02.06

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鶏モツの香辛料煮

【公式】 S&B 菜館八角 5g エスビー食品公式スパイスハーブ珍しく、お料理😁Daigoも台所、気に入ってて必ず見てますが、これは「絶対作る！」って思ったのです。鶏レバーを甘く煮いたの、無性に食べたくなる事無いですか？スーパーのお惣菜にも大抵並んでるのでファンは多いはず…。でも、売ってるのはちょっと甘過ぎるし、自分で作れば沢山食べられます😋これは八角の香りと、砂糖をカラメルにするのがポイント。みかんの皮は、わざわざその為にみかん買うのもアレなんで、省略。陳皮が、あったら入れたら良いと思います。づてか、中華風だからそっちが元々かな…🤔若しくは八角とみかんの代わりに五香粉入れても。レシピでは鶏肉も入ってますが、モツが食べたい！のでオールモツです😁キクラゲと、シイタケもあったので入れました🤭濃い味付けで日保ちするので、ちょこちょこ食べます。

2024.02.05

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プレッツェルとソーセージプレッツェル

【岩塩】【ヒマラヤ岩塩】食用・レッド岩塩約3-8mmタイプ 1kg入り（ミル用）あまりに大きい粒は避けて、ほどほどのをクープ入れた所に埋め込んでます😋(それでもどっかに行ってしまう子も…💦)(そして日が経つと水分吸ってふやけて正体無くなりますが💦💦💦)いつものプレッツェルとソーセージプレッツェル♪食べる時は必ずリベイクして、表面パリッとさせると焼き立ての味😉

2024.02.04

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ビスケット入りチロルチョコ、風

cotta オリジナルストロベリーキューブチョコ 300g　▲【夏季クール便】この時期になると、作りたくなるチロルチョコ風😁シリコン型にピンクのチョコで模様入れて、そこにクーベルチュールを流し込み、自家製のグラハムクラッカーを小さい正方形にカットして押し込みます🤭最初は自家用で適当に作るのであまり綺麗には出来ない…💦…、注意深く作っても綺麗に出来るとは限らないけど💦💦💦

2024.02.03

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一人分サイズのタルトタタン♪

ウィーン菓子工房リリエンベルグ真心のレシピと笑顔の魔法 [ 横溝春雄 ]プリンカップで作る一人分の小さなタルトタタン、我が家に丁度良いサイズです🤭りんごを、主人のおやつ？ちょっと食べる軽食に、常に剥いて仕事の勝手口に置いてるのですが、こないだ買ったりんごが、イマイチ過ぎて…💦(ネットオークションで主人が買ったのだけど😓)煮てアップルパイ、にする余裕は今の所無くて😵、でも↑の本のレシピだと、櫛形に切って砂糖とバターかけて取り敢えずオーブンで焼いといて、その後暇がある時にタルトタタンに仕上げれば良い、ので、以外と作りやすいのです。底のパイ生地も、余り生地をジャストサイズに焼いといて冷凍保存してるので✌️ちょこちょこ焼いて、デザートにしたりハヅに送ったり、昨日は友人宅に。パイ生地は、湿気を吸わないようホワイトチョコでコーティングするんですが、やっぱ作ったらなるべく早く召し上がって頂きたいので、なるべく当日朝に焼いて組み立ててます〜。

2024.02.02

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全粒粉のガナッシュサンド

cotta ヴァローナフェーブカライブ 300g お菓子チョコレート材料業務用製菓用製菓材料▲【夏季クール便】コッタのレシピ動画です。サイトでレシピ検索するなら「全粒粉のガナッシュサンド」で。ガナッシュの乳化の話(一旦分離して、又繋ぐ、とか！)が個人的にとても為になったので、見て良かったです✨島田シェフが作った現物をSNSに投稿してゲットしよう！と張り切って作ったのですが、ヴァローナのチョコを買ったのはコッタでは無いので、応募出来ない、と後で気付きました…🥲白い方はコーヒー風味のガナッシュにラムレーズン、黒い方はガナッシュと、レシピでは栗だけど、自家製の渋皮煮じゃ水分が出そうなのでありモノのドライリンゴのリキュール漬けを合わせました。兵庫〈一番舘〉ポーム・ダムール - [A]glm【RCP】_Y151203100002何気にこれ、好きなんで…。ポムダムールで検索したら出てこなくて苦労した💦正式名称は伸ばさんとアカンのね…😅

2024.02.01

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焼き色濃いめの丸パン

おうちでカンタンに作れる！『自家製酵母パン』のレシピ【電子書籍】[ 佐原文枝 ]少し甘めの丸パン生地にしたので、焼き色しっかり付きました✌️いつもの如くフォカッチャ風とあんパン(大小)とクープを入れたのがプレーンな丸パンで、昨日のシュークリームの余ったクリームを挟もうかと🤭こないだ角食でやってもうた💦ので、よっぽど注意深く作ったけど、やっぱり微かに酸味がある…😓元種から作り直したほうが良さそう…🥲

2024.01.31

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フツーのシュー

とんでもないお菓子作り [ 江口和明 ]この本に載ってるのはクッキーシューですが😅一々アップはしてないけど、ちょこちょこ作ってます。生クリーム開封したらホイップクリームで食べられる(日が経つと加熱調理しないと、になるので💦)内に何か作らなきゃ損！って気持ちになって（笑）。カスタードクリームに半量位、のホイップクリームを混ぜ込んだクリームが好きなので。今回は３個だけ。シューの生地は冷凍も出来るけど、膨らみか落ちるような気がするし(気のせいかもですが)、後日冷凍庫の中をどこ？どこ？て探すのも手間なので😅

2024.01.30

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成形米粉パン

小麦粉、卵、乳製品なし！まいにち食べたい米粉のパン・おやつ・料理 [ 鈴鹿梅子 ]チャオコー CHAOKOH ココナッツミルク 400ml ハラル認証ハラールガティナムタイ料理食材調味料エスニック料理食品タイカレーグリーンカレーさて、たまに挑戦してる米粉パン。今回は初めて、仕込み水にココナッツミルクが入るレシピ。残りは冷凍すれば良いとは言え、やっぱりハードル高かった…、けどやはり一度は作ってみないと✊今の所生地緩すぎ率100%なので😓、最初から加水減らしました。お陰で角パン成形できる固さに！半分は途中出生地にレーズン混ぜ込みました。本当は角パンは4個出来たのですが、朝食に間に合ってしまった🤣ので、直ぐに消費、残りを撮影。ココナッツの香りはほぼしません。

2024.01.29

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久し振りにやってしまった角食

【中古】「自家製酵母パン」の本おうちでのーびりたのしむ／佐原文枝(著者)fumiさんの名誉の為に最初に言っときますが、こうなったのは単に私の不徳のいたす所…😓たまーにこういう、目の詰まった酸味のキッツいパンを焼いてしまいます。①寒過ぎた②酵母にが無かった③途中の工程で何か致命的に拙い事をしたこのどれか、か複合的に合わさってこうなります😭今回は③が、一番怪しい…。捏ねが終わってから生地計ったらいつもより少なくて、計量間違った？てなって、粉と水分足して捏ね直したので…💦何とか食べられる範疇ですが。ってか昔は三回に一回はこんな感じで、カナダ人の友人なんて、この酸味が好き！って言ってたな…。ま、気分が凹むので、今はもうこうなっては欲しくないけど🥲

2024.01.28

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フォンダンショコラとラムレーズンクリームチーズ入りガトーショコラ♪

よつ葉北海道十勝クリームチーズ 1kg | 業務用規格成城石井が一番お安い😳ラムレーズンを練り込んだクリームチーズ入り３個と、残りはガナッシュ入りにしてフォンダンショコラ風です。コッタのでぱおさんがアップされてるんですが、コッタのアプリをインストールしたら、逆にレシピのリンクが貼れなくなってしまいました😅やり方はあるけど私が知らないだけ、かもですが💦「とろ～りラムレーズン」で検索してみて下さい🙏ガナッシュ入りの方は食べる時にチンすると、中からチョコがとろ～り😋どちらも少人数家庭がガトーショコラを楽しむのにピッタリ！焼くのだけは一度に焼いて、数日後分は冷蔵、残りは冷凍に。当分楽しめます🤭

2024.01.27

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米粉蒸しパン

小麦粉、卵、乳製品なし！まいにち食べたい米粉のパン・おやつ・料理 [ 鈴鹿梅子 ]米粉パンは未だに納得の行くモノは焼けてない💦けど、↑の本に載ってるマフィンや蒸しパンは、秒で、とは言わないけどホント混ぜるだけで直ぐ生地が出来るので重宝してます。これは著者がお花のようにぱっかんと開いたトップ、に拘ったという配合。見事にお花が咲きました✌️レシピより一個を小さめにして、半分はラムレーズン入れました。パサついてくるのちょっとはマシかな、と…。翌日はまだモッチモチだったけど、２日後にはかなりむぎゅ、っとした感じに、その時点で無くなったけど、もう一日置いたらホロホロになったかも…？🤔

2024.01.26

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メレンゲクッキーとシナモンクルミクッキー

プロフーズシリコンベーキングマット(235×355mm) 1枚｜シルパット昨日のアイスボックスクッキーは穴開きシルパンの方で焼きましたが、このメレンゲクッキーは表面ツルツルのシルパットで。溶かしチョコレートと3種類のナッツ(クルミ、アーモンド、カシューナッツ)が入ってるので、見た目より複雑なお味です🤭右側に少しだけ並んでるのはよく焼いてるシナモンクルミクッキー。今回、径も厚みもレシピに忠実に！きっちり測って作ったら、ものすごーく分厚くて大きい🤣君、こんなにデカかったのね、知らんかった…💦シノノメさん、いつも勝手に小さく(一般的なサイズ)焼いててすみません🙏甘すぎないから、毎日食べたくなる菓子屋シノノメの焼き菓子 [ 毛宣惠 ]

2024.01.25

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ペッパークッキーとカトルエピスクッキー

プロフーズシリコンベーキングマット穴あき(235×355mm) 1枚｜シルパンプロフーズシリコンベーキングマット(235×355mm) 1枚｜シルパットこないだのスーパーセール時、↑の二枚がセットで1500円で！うまうまと買ってしまいました😅だって破格じゃないですか？しかも、クッキー缶を作ろう、みたいなレシピカードも付いてて、少量のレシピが色々載ってたので、良い買い物した〜✌️(と必死に自己を正当化する💦)左側は生地に粗挽き黒胡椒入れてトップにピンクペッパーピンクペッパー 15g【ヴォークストレーディング VOX SPICE】右はカトルエピス(オールスパイス、アニス、ジンジャー、ホワイトペッパーのミックス、と説明されてたので適当な分量混ぜました)入りです。どちらも5mmという薄さ！アイスボックスクッキーなので、要るだけ焼いて後は冷凍しました🤭

2024.01.24

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発酵あんこであんパン

こだわり発酵あんこ手作りセット国産玄米麹北海道産特別栽培小豆各200g入の発酵あんこ手作りセット発酵あんこ発酵小豆発酵あずき麹こうじ玄米麹玄米こうじ玄米小豆国産国内産北海道産豆乾燥豆巣ごもり手料理手作り手作りセット送料無料今日の日々パンにはあんパンが二種類あります。去年の暮れに買ってはいたけど中々作れなかった発酵あんこ入り(上の、、切れ目から吹き出しる方)のあんパンとフツーのあんこ入り(大小ある奴)。主人には多分、発酵あんこの甘さは「優し過ぎる」と思ったのて…😅小豆を柔らかくなるまで(圧力鍋でやるので直ぐ出来ます)煮て、60℃になったら麹を混ぜてオーブンを60℃設定にして８〜10時間。途中２、３時間おきにかき混ぜるので日中の仕事です。寝る前に出来上がったのでオーブン庫内に放置して翌朝最終の、味見、うん、やっぱり優しい甘さ😁今回、↑のセットの小豆が新豆で直ぐに柔らかくなったのに感動✨普段、コスパ重視でひね豆使ってる事が多いからな…💦あんこのままパクパク食べないように気を付けないと！レシピカードゲットした(コレが欲しくてセットを買った)のでスーパーで売ってる地元の麹でも作ってみたいな〜✨

2024.01.23

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ウィークエンド柚子

送料無料共立米の粉お徳用 1kg ×2袋(米粉 1キロ)前回はソイレヴールで作ったウィークエンド柚子、今回は真面目に？バターで。レシピではミズホチカラ指定ですが、何せこっちの方が沢山あるので(六袋で、送料無料、のヤツを買ってしまった…)。無事、大差無く焼けました✌️二本焼いて一つはホールのまま友人に送り、もう一本は味見＆劣化の検証の為にチビチビ食べてます。グラス(糖衣)が何日間シャリシャリを保つのか、も気になってて、３日後でもまだシャリシャリ、パサつきもなし。でも一旦冷凍して解凍した方(お送りするのは洩れなくこの状態になるので💦)が、糖衣が溶けてくるの早いかも？😅

2024.01.22

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米粉のラングドシャ

「米粉」で作るいつものお菓子食感と軽さがうれしい [ 柳谷みのり ]米粉のラングドシャです。米粉たった15gでこんだけ出来ます😁まん丸じゃない子多数、くっついちゃったのも居ますが💦バターたっぷりでリッチなお味😋きび砂糖使用でコクもしっかり。

2024.01.21

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トリコロール？？？クッキー

夏季冷蔵 FDラズベリーパウダー 20g私の誕生日に友人が送ってくれたクッキー缶に入ってた絞り出しクッキーが(いや、全部やけど)美味しくて！ショコラの絞り出しクッキー作ってみたけど思ってたよりはサクサクじゃなくてカリポリになってしまい🥲、今度は同じレシピで作ってみました✊バイカラークッキー、の所を倍量仕込んで三つに分けてプレーン、ココア、ラズベリーの三色に。何でか、っつーと、別の友人がプレゼントしてくれた三色絞り口金キット、みたいなのがあって、使ってみたくて！でもそれは、クリーム用、だったので、でも三色クリーム作ってマフィンのトップに絞るとか、一生しないよね…、って思ってクッキーに使ってみたけど、当たり前だけど早々に袋がバーストしました😓で、三色諦めて二色を組み合わせ変えて幾通りか…。それはいんですけど、絞った状態ではあった溝が、焼いたらすっかり消えかけて…🥲再びリベンジ案件…😭

2024.01.20

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