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最近、食物繊維「βグルカン」をたっぷりと含んだ大麦粉「大麦BL-100K」をお試し中です。

　◇大麦BL-100Kの特長

　　通常の大麦粉よりも食物繊維を2倍以上（総食物繊維量16%以上、内大麦βグルカンは8%以上）含む食材で、
　　原料は国産大麦が100%です。

　　○パンに配合すると吸水量がアップし、もちもちした食感が得られます。
　　○パンの老化防止作用が期待できます。
　　○麺に配合すると、コシとなめらかさがアップします。

　◇使用上のワンポイントアドバイス

　　○添加量は各種料理とも５％～２０％添加が適していると考えられます。
　　○グルテンが入っていないのでこの粉だけでは固まりません。
　　○パンやケーキ、クッキーなどに使う際は水を多めに使用するのが食感を良くするポイントです。
　　　　（添加量と等量の水を添加）

最初に作ったのはピザ生地でした。

強力粉7:大麦粉3の割合で使用。

酵母だねを仕込んでいるので、こちらと合わせて作っていきます。

材料

ピザ生地

強力粉 70g

大麦粉30g

酵母種30g+水30～40g

塩0.5g

具材――お好きな量で♪

トマトソース

シーフードミックス

グラタン（残り物）

とろけるチーズ

クリスピータイプにしたいので、ちょっと水分は少なめ。

材料を混ぜて、ざっくり混ぜて捏ねあげたら三十分ほど寝かせてから薄くのばします。

オープンの鉄板一枚分まで薄く伸ばして、半分シーフードとトマトソースとチーズで。

半分はグラタンとチーズで作りました。

大麦入りってどうなるのかな！？　と思いながら試食しましたが、想像していたような全粒粉やライ麦っぽさはなく、自分的には食べやすい気がしました。

毎日いろんな形で摂り入れていったら、お通じにも良さそうですし、何より「粉」として違和感なく使えるのがいいです。

しっかり使いきって、お腹もすっきりさせたいです（*^_^*）

大麦βグルカン研究室
うるおい生華