この日はお料理パーティー。鯛の塩釜焼きと鴨鍋を作りました。



鴨鍋は実家では、よく食べる料理です。

鴨は脂がのっているので、じっくり皮目をソテーして余分な脂を落としてからカットして鍋に入れます。

後は醤油、酒、みりん、出汁で味を調えたスープの中に、鴨肉、豆腐、水菜、椎茸を入れて煮込むだけ。

好みで、ゆず胡椒や七味とうがらしを加えていただきます。

ちなみに、最後の締めはうどんがイチオシです。

そのほかのメニューとしては、蟹の酢の物ジュレ風、温泉卵のアンチョビソースでした。

酢の物のジュレの分量はコチラ。

☆ジュレの作り方☆
出汁・・・180ml
酢・・・50ml
醤油・・・大さじ2
砂糖・・・小さじ2
ゼラチン・・・5g

ゼラチンは適量の出汁でふやかしておく。
ゼラチン以外の材料を軽く火にかけ、ふやかしたゼラチンを加える。
氷水で軽く固まるまで冷やしたら出来上がり。
冷蔵庫に入れると固まりすぎるので、氷水で冷やして下さい。

温泉卵にかけたソースは、マヨネーズにアンチョビを加えてのばしたもの。

塩気が効いてて美味です☆

この日は、朝から夜までほとんど睡眠を取らなかったムスメ。

一日抱っこなどの相手で疲労困憊だったけれど、皆が来るとバタンキュ～・・・

７時から１２時過ぎまでぐっすり。

おかげで私はゆっくり皆とご飯を食べられたけれど、昼間ずっと相手をするのはかなり大変。

昼、夜の区別がついてきたのかなぁ～？？