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★rina風クロスティーニ
アボカドにトマト、タマネギ、と聞いて想像するもの。次にピータンと来て、お豆腐と来て、、、？でも、お醤油も胡麻油も使いません。レモンと岩塩だけ。
さっぱりしているのにコクがある、我が家では夏の大人気オープンサンドウイッチです。ペーパーナプキンを用意してどうぞ！
：：：材料：：：
アボカド １個
トマト １個
ピータン １個
新タマネギ １／４個
絹ごし豆腐 １／２丁
いろいろなスプラウト
レモン １／２個
モンゴルのピンク岩塩 少々
ブラックペッパー
バルサミコビネガー 小さじ１
パリジャンなどの細いパン １／２本
エキストラバージンオリーブオイル 大さじ２
ドライパセリ 大さじ１／２
ニンニク １かけ
モンゴルのピンク岩塩 少々
ブラックペッパー
プリーツレタスなど
：：：作り方：：：
皮をむいて、一口大に切ったアボカド、トマト、ピータン、お豆腐、粗みじんにしたタマネギをボールに入れ、レモンをしぼり、岩塩とペッパー、バルサミコで和え器に入れてから冷蔵庫で冷やしておきます。お豆腐はつぶれちゃっても良いのです。お豆腐は、具と言うよりチーズソースがわりなので。
（テーブルへ出す時に、たっぷりのスプラウトも添えて！）
スープ皿などに、オリーブオイル、パセリ、ガーリックプレスしたニンニク、岩塩、ペッパーを入れてフォークなどで混ぜ、薄切りにしたパンをペタッと押し付けては天板に並べて行き、高温で５～７分焼きます。
焼きすぎるとパセリが焦げてしまうので、ニンニクの良い香りがしてきたら火を止めます。
各々のお皿にパンをとり、好きなだけ乗せていただきます。
食べやすくするために、私はパンを細長く切って焼いています。
市販のフランスパンなら縦に一度切ってからスライスすると、食べやすいです。
お客様の時は、具を小さめに切っておいた方が親切ですね～。
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