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2007年06月11日
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テーマ:簡単レシピ(3286)
カテゴリ:野菜
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焼き茄子
★オレガノ風味の焼き茄子マリネ



 暑かった日のご褒美は、冷たい白ワインと野菜のマリネ!

いろいろな野菜を使いますが、茄子のトロッとした味はホントに美味しい。

 今日はずいぶん茂って来たベランダのオレガノを使って、こんがり焼いた茄子にからめたもの。冷蔵庫に入れておけば、2~3日は美味しくいただけるのです。

 食べる直前にレモンを絞って。一日の疲れもふっとんじゃいそうな爽やかさ。



 そういえば、焼き茄子の皮を剥く時、どうしてますか?

私は、焼く前に先に縦に4~5本切れ目を入れているのですが、こうすると

剥くのがすごく簡単なんですよ。

 切れ目から、皮と身の間にペティナイフを差し入れスッと滑らせると、身に

皮がくっついてくる事も無く、キレイにはがれます。

 知らなかった方は試してみて下さいね。



:::材料:::



茄子 大きめ2本

ニンニク

岩塩

ブラックペッパー

エキストラバージンオリーブオイル亜麻仁油

生のオレガノ(葉のみ)



レモン



:::作り方:::



 焼いた茄子の皮をむき、ヘタのところから切れ目を入れてから手で

引っぱって裂きます。

 大きさによって、2つとか4つとかお好みで。



 お皿にニンニクをすりつけてから茄子を重ならない様に並べます。

塩,胡椒、オレガノをちぎったものを散らしオリーブオイルをまんべんなく

回しかけ、ラップをして冷蔵庫に。

 できれば冷やしておいたお皿に茄子を盛り、レモンをたっぷりと搾って

いただきます!







■有機栽培のオリーブオイル、アマランサス、岩塩、チョコレート、紅茶など美味しさ一杯rinaの安心キッチン



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Last updated  2007年06月11日 17時43分33秒
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