Happy Menu☆ごはん、できたよ！

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★オレガノ風味の焼き茄子マリネ



　暑かった日のご褒美は、冷たい白ワインと野菜のマリネ！

いろいろな野菜を使いますが、茄子のトロッとした味はホントに美味しい。

　今日はずいぶん茂って来たベランダのオレガノを使って、こんがり焼いた茄子にからめたもの。冷蔵庫に入れておけば、２～３日は美味しくいただけるのです。

　食べる直前にレモンを絞って。一日の疲れもふっとんじゃいそうな爽やかさ。



　そういえば、焼き茄子の皮を剥く時、どうしてますか？

私は、焼く前に先に縦に４～５本切れ目を入れているのですが、こうすると

剥くのがすごく簡単なんですよ。

　切れ目から、皮と身の間にペティナイフを差し入れスッと滑らせると、身に

皮がくっついてくる事も無く、キレイにはがれます。

　知らなかった方は試してみて下さいね。



：：：材料：：：



茄子　大きめ２本

ニンニク

岩塩

ブラックペッパー

エキストラバージンオリーブオイルか亜麻仁油

生のオレガノ（葉のみ）



レモン



：：：作り方：：：



　焼いた茄子の皮をむき、ヘタのところから切れ目を入れてから手で

引っぱって裂きます。

　大きさによって、２つとか４つとかお好みで。



　お皿にニンニクをすりつけてから茄子を重ならない様に並べます。

塩，胡椒、オレガノをちぎったものを散らしオリーブオイルをまんべんなく

回しかけ、ラップをして冷蔵庫に。

　できれば冷やしておいたお皿に茄子を盛り、レモンをたっぷりと搾って

いただきます！







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