Happy Menu☆ごはん、できたよ！

★たっぷり野菜で隠した仔牛肉

　友人のおじいちゃまが無農薬で野菜を育てていると聞き、図々しくも「おねだり」して、そのお野菜を分けて頂きました。


　届いた箱を開けると、力強い青ネギの香りがパキーン！なんだか、もうワクワクしてきます。キレイにしてくださったキャベツや大きなブロッコリー、カラフルなジャガイモ…野菜大好きな私には宝箱に見えちゃいます！
　美味しそうな土のニオイもして、ああ、幸せ…。目を閉じてウットリ…。

　さあ、このステキな野菜達をどういただこうか？

　ちょこっとずつ、生で、茹でて、焼いて、蒸して…お味見です。どう調理しても美味しい。なにしろ味が濃い。良くも悪くも濃い！んです。

　子供の頃の野菜を思い出しました。

　今の子に「ジャガイモのエグミ」なんて、わかるかな？セロリ嫌、とかニンジン嫌い、とか、そう言う子は未だにいてもジャガイモ苦い、なんて言う子いないでしょう？

　でも、いただいたジャガイモ（特に赤い方）は苦みがほんのすこーしあるんですね。
　「そうそう、ジャガイモってこういう苦みあったよ！」って。香りも全然違うんです。ああ！ジャガイモ！って香りがする。
　思わず「懐かしい！」と思いました。
　
　嬉しくなります。こういう丹誠込めて育てられた野菜って。本当に嬉しい、感謝します！金子朗おじいちゃま！

　さーて、この野菜達をメインに仕立てるにはどうしようか？
脂の強いものは合わせたくない。

　となると仔牛肉なんて良いかも～。と、冷凍庫の仔牛スネ肉を解凍しました。

　かなり大きめの一口大に切り分け（女性なら３口分？）オリーブオイルで軽く焼きます。圧力鍋に移し、焼いたフライパンには白ワインをたっぷり入れて焼き目をこそげ、お鍋に移します。

　コリアンダーシードを小さじ２、オールスパイスを３粒加え、お肉がひたひたになるまで水を入れて２０分。

　その間、野菜を用意します。

　お湯を沸かし岩塩を加えてジャガイモを皮ごと茹でます。時間を見計らいながら上にザルを乗せてキャベツや、青ネギ、薄切りの蓮根も蒸していきます。
　程よい固さになったらバットに取り、岩塩とエキストラバージンオリーブオイルをふりかけておきます。
　（オラベのオリーブオイルは、本当にシンプルな調理に威力を発揮してくれます！茹でただけ、とか蒸しただけの素材に天然塩とオリーブオイルだけで、こんなに美味しいのか？！と呆れる程美味しくなるんですよ。
　しかも冷めても美味しいので、パーティやお弁当にもぴったり。ほんと美味しい！あ、そうそう、ネギは少々お酢をふった方が美味しいと思います。お好みですが。）

　お肉が柔らかくなったら、岩塩と月桂樹、おろしたてのナツメグ、クロッテッドクリーム（なければ生クリームやクリームチーズでも）を大さじ１程加えて煮詰めます。

　温めておいたお皿に野菜を並べ、お肉を並べ、さらに薄く削ったパルミジャーノ・レッジャーノを散らして出来上がり。


　ああ、美味しい～。しみじみシアワセ♪

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