Easy Going～気楽に行こう～

今冬、初めて作った自家製味噌。
今日、初めて桶のフタを開けた。

カビ臭い覚悟をしていたので、ふわっと漂うお味噌の香りに、まず安堵。

表面の多少のカビは仕方ない。むしろ、思っていたよりも少なく済んだ。




表面の黒い塊は、黒カビのコロニーだろう。
うっすら全体が黒いのは、熟成かカビか、判らない。
念のため、表面をごっそりはいだ。


杓文字でかき混ぜると、中は色が明るい。

桶の壁際も、表面のようにうっすら黒い。明らかな黒カビの塊は取り去ったけれど、他は混ぜ込んだ。…カビだったらどうしよう(>_<)


少しタッパーに取り分けて、初の試食。

うーん…、お味噌だ…。
すごいなあ、うちでお味噌を作れるものなんだ…。
感動。
塩気が強くて尖っている。まだ熟成が足りない感じで、きっともっと美味しくなる。

また仕込んだ時のようにしておいた。
また12月頃に開封しよう。もっと深い味に変わっているだろうか。全体カビだらけだろうか…(>_<)

美味しくなりますように。


今回「天地返し」をやらなかった。
やらなくてもいいと書いてあるもの、梅雨明けに１度というもの、梅雨を挟んで２度というもの、いろいろ考え方があるようだ。
自分としては、１度やるつもりだった。今夏は猛暑で、ずっと体調を崩していたので、やり損ねた…。
空気に触れていない分、カビが少なく済んで、熟成は不十分かもしれない。案外これで十分かもしれない。まぁいいや。

今日と、次に開封した時と、どんなふうに味が変わるのか楽しみ(^^)
カビてませんように。