最近ミートソース作りにハマっています。
チョイと手間はかかりますが、思ったほど難しくはなく、失敗なく美味しく出来ますよ。
いっぱい作って冷凍保存も便利です。
是非お家で自家製ミートソース、やってみてはいかがでしょうか！

ミートソース


■材料(3～4人分)
・牛挽肉　300g
・塩　少々(牛挽肉下味用)
・胡椒(牛挽肉下味用)
・オリーブオイル　適宜

【ソフリット】※香味野菜をみじん切りにして炒めたもの。
・玉ねぎ　1/2個
・人参　1/2本
・セロリ
・ニンニク　１かけ
・オリーブオイル　適宜

【煮材】
・赤ワイン　180cc
・塩　少々
・黒胡椒　少々
・ローリエ(ホール)　1枚
・カットトマト　1缶


・フィットチーネ
・パルメザンチーズ　適宜



■作り方
１．まずは下準備です。
牛挽肉に塩・胡椒をして10分ほど置きます。
ソフリットの材料をすべてみじん切りにします。

２．フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたソフリットの材料を弱火でじっくり（20～30分）炒めます。

３．その間に別のフライパン(または鍋)で牛挽肉を炒めます。こちらは強火で焼きつけるように炒めます。

４．炒めたソフリットを牛挽肉を炒めているフライパンに加えます。さらに赤ワインをそそぎ入れ、水分が無くなるまで弱火で煮詰めます。

５．カットトマト、塩、黒胡椒、ローリエを加えさらに煮詰めます。

６．カットトマトの水気が無くなったら火を止めます。


これでミートソースは出来上がりですが、一回冷ました方が美味しいくなりますよ。
冷蔵庫で1日寝かせるのがGOOD！
パスタはお好みのもので。今回はフィットチーネにしてみました。




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