JAPANESE FOODS

イワガキ（岩牡蠣）は「夏ガキ」とも言われる。

殻の色が茶色っぽく、マガキに比べて相当大きい。
現在では、全国で天然物と養殖物の両方が流通している。

一般のマガキは、グリコーゲン含量が増える秋～冬が旬とされ、
英名に「R」のつかない月食用には適さないですが、今では、
このイワガキは通年食べることができる。

写真の牡蠣は、近くの寿司屋でした。殻の大きさは、
やや小さめの２０センチ弱でしたが、中身がデカク、
卵二個分くらいある、プリンとした大きさでした。
事前に、二つに切ってあります。