プロへの道

プロであるなら
ステーキは年がら年中焼いているはずです
目をつぶってでも
自分の塩加減のパターンを
感覚で習得しとくこと！

なってない！







肉汁の味の回し方
旨みが全体に回るように習得すること！



レアーからベリーウエルダムまで
まるで
ドレミの楽譜のような焼き方
一に二に集中して訓練

　　　　　　素人程度です！


私の好みは外側は強火
肉の中は人肌程度に熱を帯びるくらいの
ベリー・ベリーレアー
少し冷やし旨みを回すこと！