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プロへの道

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2006年01月13日
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プロであるなら
ステーキは年がら年中焼いているはずです
目をつぶってでも
自分の塩加減のパターンを
感覚で習得しとくこと!

なってない!

CIMG1237sa-roinn.jpg




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肉汁の味の回し方
旨みが全体に回るように習得すること!


CIMG1250ura.jpg
レアーからベリーウエルダムまで
まるで
ドレミの楽譜のような焼き方
一に二に集中して訓練

      素人程度です!


私の好みは外側は強火
肉の中は人肌程度に熱を帯びるくらいの
ベリー・ベリーレアー
少し冷やし旨みを回すこと!





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最終更新日  2006年01月13日 14時24分35秒
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