川崎町の石んこ日記　～石んこ地蔵とともに～

りんごがたくさんあるので、そば粉もあるので、「そば粉とりんごのケーキ」です。材料は、卵２個、はちみつ４０ｇ、さとう４０ｇ、サラダ油８０ｃｃ、リンゴの薄切り２個分、レーズンおおさじ２、レモン汁おおさじ１くらい、そば粉１３０ｇ、小麦粉７０ｇベーキングパウダー小さじ１です。

ずぼら料理で有名になった、奥園寿子さんのレシピを少し変えました。そば粉と小麦粉半半だったのですが、そば粉を多くしました。ベーキングパウダーも少し入れました。

作った次の日くらいが油とリンゴが生地になじんでしっとりしておいしいです。といつつ、だいぶ食べてしまいました・・・。

そば粉ついでに、そば粉入りのスコーンです。先ほど使ったレモン汁の残りとレモンの皮も入れました。少し焼きすぎでした。スカーンって感じです。

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