癒し　そして　美味しいもの

　真イワシ、美味しいですねぇ。しかも、オリーブ油と合うんですよねぇ～(^^♪　イタリア料理と日本料理の共通項がかなりあるらしく、以前ＴＶで特集してました。　目標の旨味成分が似てるのだそうですね。
　では、シンプルであって、奥が深いイタリアン☆こんな感じで作りました(^O^)／

１）イワシを下拵えする。

２）塩をまぶし、薄力粉4：片栗粉1の割合で混ぜておき、その合わせ粉にイワシを入れて、全体にまぶす。

３）フライパンに多めのオリーブ油を入れて加熱し、イワシの表となる方向（盛り付けたとき頭が左）から中火で焼く。　色付いたら、裏返して同じように焼く。

４）両面色付いたら、一旦皿に置き、休ませます。

５）フライパンを水でゆすぎ、オリーブ油で、ニンニク、赤唐辛子を色付くまで弱火で焼きます。

６）色付いたら、水を入れて（フライパンの表面が軽く隠れる程度）沸騰させる。　フライパンの水が当たってない部分に、塩、味の素（お好み程度）を入れてから、全体と混ぜます。

７）フライパン中のソースを、スプーンでイワシに掛けながら焼き、ソースにトロミが付いたら、火から降ろして皿に盛ります。　万能葱を上から掛けましたが、あれば大葉の千切りを掛けたほうが、香りがいいです＾＾　そして、オリーブ油をお皿の周りに回し掛け、レモンを添えます。

　シンプルですが、調理したそのまんまのお味になりますので、油断できません＾＾；　お酒を選ばない一品ですし、見た目よりさっぱりしていて、クセがありません(^O^)／　是非！お勧めです(^^)v

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　アツアツでジュージュー言ってます!(^^)!