今まで購入していたものをサクッと自家製してみました。
リコッタチーズ。
牛乳と生クリームとヴィネガーを温め、さらしで濾して冷蔵庫で冷やして
あらま、奥さん、リコッタチーズが出来ました。
生クリームが入っているの濃厚でコクありクリーミー、
サラダやオードブルに使っています。
自家製アンチョビ。
塩漬けしたイワシをオーブンで低温で火入れ。
程よい塩味と柔らかくほどける小骨と身。
こちらは、
こちらは茹でたじゃが芋と混ぜてポテサラに。
最近の人気メニュー。
岩塩を燻製にしてみました。
食材につけて食べると塩味を感じる前にフワッと燻製の香ばしい風味が。
食材を燻製にしなくても燻製の味わいが楽しめます。
自分好みにナチュラルに作れる自家製。
これからもハマりそう。
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