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2018/04/19
カテゴリ：日本酒
 新潟県 阿賀野市 天青雲・純米大吟醸 Tenseiun JunmaiDaiGinjou 越つかの酒造株式会社 Koshitsukano Shuzou KabushikiGaisha 国産米 国産米麹 (精米歩合48％) 蔵付酵母使用(5号酵母と同系？) 2017年12月製造 アルコール分 14 購入価格：1026円(720ml) 香りは梨、リンゴ、メロン。 ド直球の吟醸香。 粘性を伴う甘味に澄んだ薄い苦味。 香りからしても、いかにもな純米大吟醸。 この果実香を出した事で、純米大吟醸の義務の半分は果たした様なものw。 この味の出方は酵母の違いなのかな？ 何か全体的に重いと言うより、粘っこい感じ。 最初の口当たりはそこそこ軽快に感じたが、時間経過(温度上昇)で徐々に味の重さ(粘り？) に統制が緩くなっていき、締まらない味に。 なるべく冷温でシャープさを保った方が良いのかも。 味がシンプル過ぎるのはまぁ良い。元より甘味の動きと吟醸香が特徴の全て。 旨味の流れとかは有りそうで無い。これには当然価格の壁も存在するだろう。 新潟の酒にしては辛口感が弱いな。しかし この辺は好みの問題とも言える。 やはりこの味わい(主に甘味)の粘性が最大の特徴だろうな。 本来ならバランスを崩す要素になるはずが、逆にバランスを保つ要因になってる。 吟醸酒にもっと澄んだ雰囲気の味を求める人には向かないね。 甘味の出方は7＆9号酵母の下位互換、香りの出方は9号酵母の下位互換、味の厚みとバランスは6号酵母の下位互換。 全体で見れば決して悪くない、むしろ上出来。でも個々の要素を見るとどうしても見劣りしてくる。 脂のノった刺身に多めの薬味がピッタリ。 酒の苦味を上手い事受け流せるか、足りない旨味を上手い事補填出来るか、の勝負。 大穴で、水餃子に酢醤油＆ラー油とか意外とアリかも。 肉の旨味と酢醤油の酸味で酒の甘味を引き立て、ラー油の辛味で苦味を牽制。 値段相応。 とりあえず、香りが出た時点でOK。 冷温で最初の1杯だけなら、上手くいけば1300円格も狙えるかもしれない。 だが2杯目以降は・・・やっぱり1000円相応かな！？って思う。 一旦香りに慣れちゃうと、味だけではどうしても伸び悩む点が大きく見えてくる。 「7号or9号酵母」+「山田錦or五百万石」+「精米歩合60or50％」 の味に慣れた人には、どこか野暮ったい(洗練度の足りない)味に感じそう。 香りはともかく、味だけなら大吟醸の格だろうか！？って疑いそうになる。 香りは純米吟醸酒以上～大吟醸以下、味は普通の純米酒以上～吟醸酒以下。 リピートする程では無いな。 1回飲んだらそれで満足。 とはいえ約1000円の純米大吟醸としては結構頑張った方。多少の粗は許せると思える。 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
最終更新日
2018/07/09 11:21:15 PM
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