昨日焼いた『クレセントロール』


本作りに没頭していたころはめちゃめちゃ焼いて焼いて納得できてから


すっかり焼くのをやめたこのパン。


だって上手くできたという確信を持った後に焼いて失敗したくないじゃないですか。


無事本が発売されてほっとしたので久々に焼くことに。


そしたら本より上手にできてなんだか微妙な気分。


撮影の時にこうやって焼けてほしかった～。





そして気づいたんです、オーブンのクセってすごく影響しているかも。


新しい石窯ドームはファンがすごく強い気がします。


ファンがすごくて、このU字がCくらいに広がって焼けちゃって。


それで古い方の石窯で焼いたらきれいに焼けた♪


なんかファンの強いオーブンでスフレチーズが上手く焼けないのと同じ感覚。


これからはクレセントは古いオーブンに焼いてもらうことにします。





クレセントロールのいいところは外側パリっと


端っこはポリポリ、中は引きがあって、でもふかっとしてるところ。


私のクレセントロールはたぶん変わった作り方な気がします。


クレセントロールは本の中でリーンな生地から作る４種のパンの１つになっています。



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