1198520 ランダム
 HOME | DIARY | PROFILE 【フォローする】 【ログイン】

海産物問屋「きママ」の細腕繁盛記

海産物問屋「きママ」の細腕繁盛記

【毎日開催】
15記事にいいね!で1ポイント
10秒滞在
いいね! --/--
おめでとうございます!
ミッションを達成しました。
※「ポイントを獲得する」ボタンを押すと広告が表示されます。
x

PR

Keyword Search

▼キーワード検索

Calendar

Profile

きママ

きママ

Favorite Blog

楽しみな花畑 New! ミーシャ1225さん

おいしい鎌倉 この… ききみみやさん

Que sera, sera 英玲さん
ようこそ、ハーブの… english-rose420さん
雑読と料理と勉強と ヨダさん
そうだ坊主になろう… ヒロ伊藤さん
子ども110番の家… ドタコンポさん
ちび子の旨いものパ… ちび子113さん
余生 唐破風さん
やんちゃぼうずの毎日 SmamaSmamaさん

Comments

左車区@ Re:松永和寿三郎氏逝く・・・・・・(08/03) https://www.youtube.com/watch?v=kte_8Ur…
マイコ3703@ 実は更新の度に見てました(笑) 普段はコメントしないのですが惹かれてコ…
ミュウミュウ 店舗@ lyhkkvynr@gmail.com カッコいい!興味をそそりますね(^m^) ミ…
TOMO84@ Re:おもてなし料理(03/10) これはどこかのレストラン料理ですか? ま…
寒蘭トヨ8739@ Re:ホームパーティー(02/16) オイチソウ~^^ 大勢で食べるのは良い…
TOMO84@ Re:ホームパーティー(02/16) オット・・・おっと~?旦那さまですね 今…
きママ@ Re[1]:お久しぶりぃね♩(02/11) basgaidoさん >今年もよろしくお願いいた…
きママ@ Re[1]:お久しぶりぃね♩(02/11) sunny-smile2005さん >ご無沙汰です。 >…
きママ@ Re[1]:お久しぶりぃね♩(02/11) TOMO84さん >こんばんは♪ >歌舞伎に興味…
きママ@ Re[1]:お久しぶりぃね♩(02/11) 幸歩小蔵さん >お久しぶりです。 > >歌…

Freepage List

2007.07.04
XML
カテゴリ:カテゴリ未分類
煮干し


NHK[ためしてがってん」で煮干しの特集。

煮干しの消費が下降している昨今やっと煮干しにスポットが当たりましたね。

TVを食い入るように見ました。

煮干し=いりこの効果、ダシの引き方等々・・・・

日頃私が言っていることと同じコト、当たり前なコト。

煮干し離れしているのは、袋に表示されたレシピ、頭と腹を取ってとかが「面倒」と敬遠される要因でもあるようですが、

水に一晩浸けておくだけでいいですよと私も何度も言っておりますし、フリーページにも残しております。(きママ流)

そこはがってん流にうなずくところです。

しかし、がってん流はイリコの量が、味噌汁1杯に1本のイリコがイイだしがでるという実験結果。

そこで、試してみました。朝まで仕込んでおきましょう・・・煮干し・出汁のひき方・きママ


さてさて???

明朝、市場に行けば、このTVの話しが持ち上がっていると思います。

1本(尾)で出汁でるかぁ!と市場関係者は言うことでしょう。

ちなみに、長崎の煮干し漁の風景が出ておりましたが、あのイリコは小羽(小さいサイズ)で

したね。

TVから見る限り、新物のようで、脂が強く、上等なイリコではないと思います。

が、ダシは出るイリコだと思います。小羽なのであっさりとかわいらしいダシでしょう。

頭の中でセリ値を付けている自分がいましたわ。きっと一応札を入れてみるかも(値段次第で落としてもいいと)・・・

イリコ屋の性です。




きママロゴ大



人気ランキング人気blogランキングへ



一晩たって、編集です!

やぱり今朝、市場ではNHKのイリコ(煮干しのことね、ついいつもの呼び名で言ってしまう)の話題が競り前で盛り上がったわ。

1本てかぁ~

がさっと一つかみでないとダシは出ないとか、

1本てかぁ~

またイリコが消費せぇーへんな~とか、

氷見のイリコやあっかいな~(=ダメ=出汁は出ないという意味)

社長さんズ。

氷見のイリコの紹介もありましたが、徳島の問屋辺りは、日本海もののイリコは敬遠します。

魚質が堅いのでダシは出にくいし、旨味は断然、香川の伊吹産や徳島産のイリコにかないません。

が、ただ見た目は綺麗です。

たまに氷見のイリコも入荷しますが、私は札を入れません。

まだ、もう一つ紹介された長崎産いりこ、少し赤身はありますが仕入てもいいかと思います。

しかし、素人目ならキレーな氷見のイリコを好むと思います。

実験した1尾イリコ、一晩経ちましたが、ダシは出ておりません。。。





お気に入りの記事を「いいね!」で応援しよう

Last updated  2007.07.04 23:12:48
コメント(18) | コメントを書く



© Rakuten Group, Inc.