海産物問屋「きママ」の細腕繁盛記

　　　　　　　　
　　　　 　　　　■いか飯■

ちりめんじゃこに混じって獲れるちょっぽいか、それを天日干しにした干しイカのいか飯です。

何でも、干したものは旨味が凝縮です。煮干し・干し海老・干し椎茸・干しぶどう・・・

イカのイイだしが出て、ほっこり美味しい炊き込みごはんです。

また、イカちゃんがふっくら可愛いですよ。

作り方）

・米３合（洗って３０分以上打ち上げておく）


・干しイカ適宜・生姜（ひとかけをみじん切り）・油揚げ（みじん切り）
　　＊筍（無くても良いですよ）

　　　　　　　　　　調味料：酒大３　　醤油大３　　味醂少々

・干しイカをざるに入れて、熱湯をふりかけておく。

・生姜以外の具を、調味料に漬け込んでおく。

・イリコ出汁米の1,2倍（２ｃと1/4)に米と調味料に漬け込んだ具、生姜のみじん切りを入れて炊く

＊炊き込みごはんの水加減は米と同量が一般的ですが、イカは水を吸うので２割増し程度。
硬さはお好みで・・・


「いか飯と中華おこわ」義母と叔母に持って行きました。

母の日、感謝を込めて、手作りな物を添えるのも良いですね。


母の日ギフト・阿波潮香




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