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2008.06.13
テーマ：簡単レシピ(3384)
カテゴリ：お手軽レシピ
 ■魚の角煮■  夕方、売れ残りの「本よこ」をいただきました。 魚は鮮度が命、この「本よこ」（関西ではよこわと呼ばれるようですが） お刺身用に短冊で販売してたようですが、夕方には、本来の肉ピンク色もあせ、淀んだ色でした。 こんな時期、鮮度の落ちた魚は避けたいですから、火を通せばと角煮にしました。 お刺身が余ったらよくやる手です。  作り方） ・魚を適宜に切る。ごぼうは乱切りにして、さっと茹でておく。 ・出汁汁１Ｃに、（砂糖・味醂・酒を大３程度の同量に、梅醤油は1,5倍）をさっと沸かし、 生姜とごぼうを入れてしばらく煮て、魚を入れて、コトコトと煮詰める。 ＊梅仕事 梅醤油を作って置くと、醤油に梅の香りが移り、このように、煮魚にも使えますし、 冷や奴などにかけると梅の香りが楽しめます。 常備食やお弁当に・・・   人気blogランキングへお気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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