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2010.09.02
テーマ：簡単レシピ(3383)
カテゴリ：カテゴリ未分類
「秋はくるのでしょうか？」なんて、いかにもお疲れモード顔をするお天気ねーさん。 秋は確実に来るに決まっているじゃん！！ このお天気でサンマの入荷も減り、例年よりも高値でスタートしたが、 一時的に量が増え、シーズン序盤の高値から下がった、 というのもつかの間なのか、今週の生サンマの入荷はない。 なので、チト安定してる汐サンマが売り時な今週である。 しかし、鮮魚店に、10尾、５００円なんて販売されている。 これは、明らかに新物のサンマじゃなく、ヒネものの冷凍サンマであるのだが・・・ やっすい落とし穴はある。納得済みならよろしいけど。 汐サンマ、 あまりポピュラーでないようだが、汐鯖のようなもので、 汐を施してあるので生さんまのように焼いても身が縮まない。 そして、鮮度が落ちない。 既に、塩で〆てあるので、そのまま酢漬けにして、〆サンマになる。  〆サンマ posted by (C)きママ 腹と頭を取り、三枚に卸し、酢洗い、さらに、酢＋柚酢に少し砂糖を足した酢で〆るだけ。 （私的には）サンマの皮を引いてカットするのだけど、 脂の載りがよろしくて、づるづるとして、 す～っと引けなかったので、見た目美しくないけど、その分美味しい♪ 山葵醤油や生姜醤油でいただく。 汐サンマはこちらに 只今、サンマにすだちをサービスしています！   人気blogランキングへお気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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