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2007/05/15
カテゴリ：おいしいつまみ！
 またまた、簡単なつまみです。できればルクレーゼのようなふた付の鉄鍋があるといいですね。うちでは、例の、フランスから飛行機に乗るときに重量オーバーで2万円払って持って帰った、スターブの鍋を使っています。作り方はいたって簡単！鶏の砂肝の筋肉の部分（白っぽいところ）を取り除き、食べやすい大きさに切って塩と胡椒をかけておく。玉ねぎを1～2個を皮を剥く。鉄鍋に砂肝、玉ねぎ、コンソメを1つ入れて蓋をして弱火で2時間煮込みます。やわらかくてジューシーな砂肝の煮込みの出来上がりです。 玉ねぎの甘さが出てお汁まで食べていただきたい感じです。 もし、鉄鍋がなければ煮込むときに水、あれば白ワインを100ccくらい入れてください。お肉が浸るくらい。ちゃんと蓋をしてじっくり煮込むのがポイントです。時間があるときに作って置けるのでうちでは定番です。玉ねぎも甘くなっておいしーい！！きのこ類、シメジや舞茸など入れてみるのもいいです！！ しっかり味、濃厚なシャルドネ、アルザスのリースリングや軽めのキャンティ、ピノ・ノアールに合わせられると思います。 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
Last updated
2007/05/15 11:35:46 PM
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