キットの料理なブログ

[食にまつわるあれこれ] カテゴリの記事

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  予定より早く

  レシピブログで募集していた、レシピ本が早くも発売されました。以前は、冬ぐらいと書かれていたのですが、食欲の秋には間に合わせたいということで、発売になったようです。この本の45ページに紹介されています。豚キムチ丼のレシピが。やっぱりプロの盛りつけ＆写真はキレイです。見開きの半分ですが、かなり大きめに掲載です！！本屋で見掛けた際は、立ち読みしてくださいね。購入する際は、上記リンクからお願いしますｗ本も発売されたし、これからも頑張るぞ～～～～～という流れになるはずですよね。普通は・・・・でも最近は手抜きとか、アイデア沸かねぇ・・とかが多いので、しばらく充電期間を取ろうと思っています。短くて1～2週間、長くて1ヶ月以上になると思います。この本を見て、訪問していただいた方が楽しんでいただけるような日記を書けるようになって戻ってきたいと思います。毎日更新に戻るまでは不定期で日記を書くと思いますので、その際はよろしくお願いします。少し前に焼いたクロワッサンです。出来上がりも上々です。ほとんど食べていませんが・・・・ｗ　　　　　　↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。　分類別レシピ　↑クリック　現在 433品目

  2007年09月29日

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  野菜の保存法

  6/20の夕食です。・中華雑炊・お好み焼き翌日が休みなので手抜きです。弁当のことを考えなくていいので。中華雑炊はタマネギを炒め、鶏ガラスープ・酒・醤油・塩で味付けました。刻み海苔がないので、青海苔ですｗ でも香りがいいっすね。。。お好み焼きは例のキャベツなしです・・・あと一枚残ってます。さて、タイトルの野菜の保存法です。一人暮らしをしていると、野菜の消費量が少ないので、傷めずに食べるのが難しいです。そこでネットで探すと、こんなサイトが見つかりました。 キャベツ・レタスは芯をくりぬき、水を吸わせたキッチンペーパーなどを詰めておくと長持ちします。キャベツは1週間以上経ってますが、結構瑞々しいままです。当然野菜室に保存ですけど。キュウリなども、キッチンペーパーなどで包んで水分を保たせれば大丈夫そうです。茄子は冷凍庫に放り込んでますｗ調理時に水洗いして使えば問題なさそうですよ。失敗例を一つ。ゴボウを酢で数分煮込んで、冷凍保存しました。冷蔵庫に移して仕事に。帰ってみると茶色になってましたｗこの方法はダメっぽいです。アクを抜いた状態で冷凍保存すればいいのかな？？？でも、キャベツ・レタスの方法は使えますよ～お試しください！！6/20の弁当はこんな感じです。ハンバーグにご飯とサラダを。ちょこっとだけ手抜きです。ハンバーグは前日の夕食ですのでね。　　　　↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。　分類別レシピ　↑クリック　現在 422品目

  2007年06月22日

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  豚キムチ！！

  以前に応募していたレシピブログの書籍掲載コンテスト？？の結果が分かりました。豚キムチ丼が掲載決定ということです！！写真もキレイに撮り直してくれるみたいです。やっぱり盛りつけも写真もキレイになるのでしょうね。今年の暮れぐらいに出版というのを前に見たような・・・楽しみですね。いろいろと忙しかった日も過ぎ、明日が引っ越しになりました。最終的な片付け中です。コメントも書いていただけるように戻しましたので、書いてやるか！！という方はよろしくお願い致します。引っ越し後は1週間ネットなし生活です。会社でコソコソと出来るかな～携帯をフル活用するしかないっすね～ ＋ ＝ 　　　　↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。　分類別レシピ　↑クリック　現在 421品目

  2007年06月10日

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  役得？？

  先日、ブログの私書箱にメッセージが入っていました。「50余年の伝統がある「信州の和泉屋商店の和泉蔵」で生産している、「辛味噌・辛味噌マヨネーズ」を販売しております、株式会社　正和（ショウワ）の担当　○○と申します。誠に勝手なお願いで恐縮でございますが、kit73様に、サンプルをお送りしご評価頂ければと考えております。」喜んで！ということでサンプルを送っていただきました。とりまるの辛味噌・とりまるの辛味噌マヨネーズどんな料理に使おうかな～と考え中です。料理ブログをしていると、「おいしそ～～」とか「作ってみたらおいしかったよ！」と言っていただいて嬉しいことも多いですが、こんなのも嬉しいですよね～まだ味見はしていませんが「辛味噌マヨネーズ」という商品名だけでおいしそう。。このページを見て注文しても、送料無料とか増量とかはありませんｗキャッシュバックもありませんので。。 「発酵器をモニターしてみないか？」とか来ないかなｗそれと審査待ちですが、部屋を決めました。審査で落とされたりしてｗそれはそれで寒い・・・・設備も希望通りという感じです。楽しみだ。。。。　　　　↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。　分類別レシピ　↑クリック　現在 415品目

  2007年05月13日

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  新年！

  あけましておめでとうございます！！本年もよろしくお願い致します。最初の日記は、やっぱりおせちがいいかな～と。毎年、母親が悩むのはおせちを作るか、注文するか、です。しかし今年は注文することに決めたようです。だから、おせちの手伝いもしませんでした。母親が黒豆と棒だらを作っていましたが。その注文したおせちを。まだ食べていないので、味のほうは分かりませんが、いい匂いがしてました。これでおいしくなければ、来年は作ることになるのでしょう～作らなければ、キッチンがすごいことにならなくて済むのですけどね～　　　　↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。　分類別レシピ　↑クリック　現在 337品目

  2007年01月01日

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  失敗料理の検証

  なんて偉そうなタイトルですねｗコレが→スパニッシュオムレツ？？12/20に作りました。スパニッシュオムレツ4人分ソーセージ6本ジャガイモ小4～5個タマネギ中1/2個エリンギ2本ほうれん草2房？卵小5個牛乳小さじ2ベーキングパウダー小さじ1/2塩コショウオリーブオイル大さじ21．タマネギを横半分に切って、縦薄切りにする。ジャガイモを1～2cmのサイの目切りにして水にさらす。2．ソーセージ・エリンギを食べやすい大きさの乱切りにする。3．塩少々を加えた熱湯でほうれん草を1分茹で乱切りにする。4．卵を卵黄・卵白にわけて、卵白をかどが立つまで泡立てる。卵黄・卵白を混ぜ合わせ、ベーキングパウダー・牛乳・塩コショウ少々を加えて混ぜる。5．フライパンにオリーブオイルをひき、加熱する。6．オリーブオイルの香りがたてば、タマネギ・ジャガイモ・ソーセージを炒める。7．タマネギがしんなりとすればエリンギを加えて炒める。8．全体的に火が通ればほうれん草を上に散らす。9．手順4の卵を注ぎ、弱めの中火にして蓋をする。10分後・・・蓋をして裏返そうにも、フライパンにこびりついて離れず・・・焦げまくっているってわけでもないんです。多少のコゲはありましたけどね。さて何が原因だったか・・・・全体的に野菜が多い・ジャガイモが多くて澱粉によりくっついてしまった・牛乳を卵に加えてるので焦げやすい・ベーキングパウダーなんて慣れないことするからだ・ヘタじゃねぇ～の？？みなさん、何だと思います？？？マヨネーズ・ケチャップをかけて食べましたが、味は普通です。固まっていれば・・・って感じでした。　　　　↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。　分類別レシピ　↑クリック　現在 333品目

  2006年12月22日

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  いつかの昼食

  え～と、いつか忘れましたｗ休みの日に一人の昼ご飯です。しかも手抜き・・・・お好み焼き・スープ・ご飯という組み合わせですが・・・・冷凍食品のお好み焼きに、フリーズドライのスープです。ご飯は冷凍保存していたもの。料理ネタが切れてしまったのですよ～明日も休みなので、明日の昼はしっかりと作ろう！！と誓うのでした。ちなみに、この組み合わせは関西人以外ではあり得ないんでしょうね・・・・隔週映画リスト「50回目のファースト・キス」ほのぼのとしたラブストーリーです。ぼんやり・まったりとして見るといいでしょうね。「バス男」電車男とは違いますよ。シュールすぎるコメディー映画・・・・なのか？？？よく分からん内容でしたｗ「最後の恋のはじめ方」これは見ていて結構面白かったかな～アメリカって、こういう商売がありそう。。飽きずに見れました。「マスク・オブ・ゾロ」今どき珍しい？？ローテクなヒーローです。昔からある、アメリカのヒーローものですよね。結構面白かったです。アンソニー・ホプキンスが出てるからかな？？それとアントニオ・バンデラスが。「誰かに見られてる」ヒッチコックのようなタイトルですが。う～ん・・・・もう一つですね。 結構古い作品です。この2週間ぐらいでリンクしていただける方が10人ぐらい増えました。ありがたいことです。が・・・・、みなさんの日記が更新されているのを見逃すかもしれません。その際はごめんなさい。 先に謝っておきますｗ　　　　↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。　分類別レシピ　↑クリック　現在 297品目

  2006年10月17日

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  寒くなくてもおでん

  少し前に食べたおでんです。寒くなくてもおいしいものはおいしいのです。でも作ったわけではないんです。もらいものです。卵が少し小さいのが残念ですけど。ダシがしっかりと効いていました。そして次の写真は、今日の昼食です。昨日の残りの餃子(王将の餃子)をオーブンで焼き直し、そしてチャーハンでも作ろうかな～と考えていたら・・・ベーコンもハムもネギもない・・・＿|￣|○「いかなごのくぎ煮」と桜エビを炒めてチャーハンに加えてみましたよ。なかなか旨かった！！ネギもないってのは寂しすぎでしょ～おでんの正体はこれでした。 →缶に入ったものです。卵がうずらなので小さいでしょ？？？料理ネタが切れているので、適当に写真を並べてみましたｗ　　　　↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。　分類別レシピ　↑クリック　現在 282品目

  2006年09月19日

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  ゴーヤキムチ

  ゴーヤを数本いただいたので作ってみました。ゴーヤとキムチを合わせるのではなく、ゴーヤをキムチの素で漬けてみました。ゴーヤのワタを取り、一つまみの塩をふって、しっかりと揉みます。ゴーヤがしんなりして、鮮やかな緑色になれば、適量のキムチの素で和えるだけです。和えてから、数時間ではまだまだ。1日経過。まだ苦みが勝ってます。2日経過。あんまり変わらず。3日経過。苦みと辛味のバランスが取れてきました。4日経過。かなり苦みと辛味のバランスが取れました。口に入れた瞬間はニンニクの強い辛味が来て、しばらくすると苦みがジワ～っと。これはおかずというよりも、おつまみかな？？何かと合わせて炒めてもおいしいと思いますよ。結構キムチの素が余っているので、白菜でも漬けてみますか。色々と混ぜるとおいしさ倍増しそう。　　　　↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。分類別レシピはコチラから。ただいま整理中ですが・・・現在 157品目

  2006年09月01日

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  天むす風おにぎり

  オリーブさんがかなり前に紹介されていたおにぎりです。塩をたっぷり付けたおにぎりを握り、真ん中をくぼませ、蒲焼きのタレに浸した天かすを乗せます。あとは刻み海苔を散らすだけ。これだけですごくおいしいんです。刻み海苔の代わりに「のりたま」を散らして、弁当に持っていってもいいですね。そして隔週映画リストです。「ポーラー・エクスプレス」これはいいですね～夢があります。CGならではの迫力もありますね。金だけかけて、面白くもなんともない「キャシャーン」も見習ってほしい。「サスペクト・ゼロ」う～ん、惜しい！！もっと面白くなりそうな感じなのにな～もう三息・・・・「着信アリ」久しぶりに見たら、なかなか怖かったです。ラスト辺りに意味不明なところがありますが。やっぱりホラーは邦画が一番です。「着信アリ2」1作目からの新展開？？う～ん、ちょっと飛躍しすぎな感じはしますけど、怖かったです。ラストがね・・・ ちょっとな感じです。でも合格点。「バットマン　ビギンズ」バットマンをまともに見たことがなかったような・・・バットマンが生まれるまでの話です。まあ、面白いといえば面白いけどな・・・・という感想。　　　　↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。分類別レシピはコチラから。ただいま整理中ですが・・・現在 140品目

  2006年08月21日

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  水？？？

  こんなものが家にやって来ました。先日、「明日水が来るから、この辺りの荷物片づけておいてな！」と言われました。水水が来るから、どないやねんタンク型の温泉水でも注文したのかな？とは思いつつ片づけたんですけど、仕事から帰るとナンダコレ・・・・機械のリース料が月1200円ぐらいで、水のタンクが1本1000円ちょっとだそうです。蛇口が2つあり、冷たい水・湯が出せるようになってます。でもデカイ！！家庭に置くものか？？？大阪の水もマシになったとはいえ、やはりマズい。味があるのはおかしいです。浄水器などに頼っている家庭も多いと思います。とりあえず大きさ比較のため　を置いてみましたが、参考になるのかどうか・・・料理ネタ切れてます・・・・日記飛ばせばいいか～などと思いつつ書いてしまう悲しき性です・・・絵文字ちょこっと使ってみました｡　　　　↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。分類別レシピはコチラから。ただいま整理中ですが・・・現在 140品目

  2006年08月19日

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  もんじゃセット

  東京みやげ 本場月島の味「月島もんじゃ焼き」というものをいただきました。お持ち帰りセットなのか、東京のおみやげ系なのか分かりませんが。もんじゃ焼きを食べたのは、5年以上も前の数回です。ビールによく合う、おいしいものだとは知ってます。作るとなると何を入れろと？？？って状態なんですよ。内容物は、もんじゃソース ミックス粉 あげ玉 小エビ 切りイカ 青のりもち・明太子 各1袋入り箱を開けてみると、小エビ ＝ 桜エビ切りイカ ＝ スルメ？明太子 ＝ 明太子パウダー？↑こんな感じでした。まあ、生物が入ってても怖いんですけど・・・みなさんにお聞きしたいのは、何を入れるとおいしいのか？ということです。関西でも、もんじゃ焼きが食べられる店も増えているんですけど、あまり行く機会がないので、どんなのがおいしいのか分からないんです。どうぞ、お助けください。m(_^. .^_)m 　　　　↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。分類別レシピはコチラから。ただいま整理中ですが・・・現在 140品目

  2006年08月18日

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  レシピ整理が・・・

  ちょこちょこと作業は進み、やっと100を超えました。しかし、まだ去年に作ったものも整理できてないんですよね。なんかいっぱい改行が入ってしまいます・・・・ なぜだ？？？ご飯類 パスタ麺類中華・韓国(主菜)中華(副菜)洋食(主菜)洋食(副菜)サラダ和食(主菜)和食(副菜)雑炊インスタントラーメンその他「カリフォルニア」ブラッド・ピット主演アメリカの映画にはシリアルキラーを主役とした映画って多いですよね。風潮かな？？嫌いではないんですけどね・・・アサインメントこれは結構おもしろかったけど、最後がちょっと物足りないっすね～ノンフィクションかな？？？「0：34　レイジ34フン」普通のホラーかと思ったら、サイコホラーでした。この類で怖かったのは、「テキサス・チェーンソー」かな。「ザ・リング2」少し日本のものとはストーリーが違うかな？？やっぱりホラーは邦画が一番怖いです。最近怖い！！と思える映画を見てないな～　　　　↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。分類別レシピはコチラから。ただいま整理中ですが・・・現在 100 品目

  2006年07月18日

• 1周年

  何が1周年だ？？ということですが、もちろんブログを始めてちょうど1年目です。よく続いたもんだな～。。日記記入時総アクセス数 47873日記 385件リンクしていただいている方 29名コメント多数これからもよろしくお願いします。そして写真はあお坊主さんからいただいた、清見オレンジのパウンドケ－キです。あお坊主さんとはブログで知り合ったわけではなく、前の会社の同僚の奥さんです。甥っ子さんと同じ誕生日？だったということで憶えてくれてたようで、誕生日のプレゼントでいただきました。先月末のゴルフに旦那が持ってきてくれました。何日か置いたほうが、しっとりするということだったのですが、段々とおいしくなっていったので、食べずにしばらく置いておけばよかったと・・・ごちそうさまでした～お返しに出張料理人にならないといけないな～と考えてます。以前の様子はこちら。

  2006年05月05日

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  週間映画リスト

  土日が休みだったにも関わらず、仕事を持ち帰っていたので映画を見る暇がなかったです。にも関わらず5本は多いかな？？？「ネバーランド」ピーターパンが生まれるまで、というお話。個人的にはあんまりです。好きな人は、大好きでしょう。。「僕はラジオ」感動ものです。結構好きですね～【新品】　DVD洋画　［期］ネバーセイ・ネバーアゲインショーン・コネリー主演の映画。役名はジェームス・ボンドなんですが007シリーズではないですね。外伝扱いなのかな？？Mr.ビーンが出ています。やっぱりボケ役。。アクションものですね。無駄にCGを使いすぎ・・・・ストーリーもどうだかな～という感じ。エアポート2000エアポート03が面白かったのですが、これもなかなかでした。ツッコミどころのある流れもありましたが・・・今週は日曜日まで仕事かもしれないので、料理は出来ないかと。料理以外の日記ばかりになると思いますので、お許しください。。

  2006年03月27日

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  焼酎飲みすぎ注意

  ブログを始めて最初のころに紹介したことがあります。韓国焼酎のジンロをポカリスエットで割るという飲み方を。焼酎が苦手な人でも飲みやすくなる飲み方です。最近は発展して、芋焼酎を試したり、麦焼酎で試しました。どちらも危険です。飲み易いのもほどほどにしないと・・・・クセのある焼酎がポカリスエットで丸みのある味に変わるんです。いいちこでも旨い。ポカリスエットの吸収率の良さで、短時間・少量で酔うことができます。。寝つきの悪い人は、寝酒にどうぞ・・・

  2006年03月04日

• 中身はタコ焼き？？？

  今の職場には社員食堂がないため、昼食は買出しに行きます。コンビニやスーパーの惣菜コーナーです。そのスーパーで見かけたのが、「タコキャベツ(カツ)」何それ？？と思いつつも買ったところ、ヒット！！どんなものかというと、タコ焼きの中身みたいなのに、パン粉で衣をつけて揚げている。そしてソース・マヨネーズに紅生姜をポトリ。。分かりました？でもどうやって作っているんだろうか？？と悩んでいるんです。食べるときも、箸でほじくりながら、「何を使ってるんだろ？？」と思っています。どなたか知っていれば教えてくださ～い。

  2006年02月13日

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  138万人が・・・・

  138万人が選び出したラーメンってご存知ですか？「ガイアの夜明け」で以前紹介されていたものです。ヤフーがアンケートを実施して、その人気の味を具体化したラーメンだそうです。とりあえずネタになるので食べてみました。チャーシューは合格です。ほんとにトロトロなチャーシューです。スープと麺は微妙・・・・コッテリ過ぎないスープなのだそうですが、物足りないです。138万人が選び出すよりも、多分1人の料理人がこだわるほうが上というオチ。。対して1億人が愛した？という具はエビ・肉(ミンチ)・卵ですね。普通のラーメンではありえない具ですよね。でもおいしいです。こっちのほうが確実に・・・・昨日というか今日は朝帰りでした。仕事ではなく、飲みですけど・・・まだ行けるもんだな・・・

  2006年02月12日

• そこでいいの？？？

  世の中には目で楽しませる料理があります。修行で培った包丁捌きを存分にふるって。実際にそんな料理を食べたことがないのですが、これほどまでのビックリを感じたことはなかったです。居場所が違うというか、不釣合いというか。それはトムクルーズが場末の安スナックで飲んでいるとか、叶姉妹がユニクロで服を買っているとかではなく、バスルームに防水仕様ではないオーディオセットが置かれているとか、ベンツのショールームでジャガーが売られているという感じです。↑この例え分かりますか？？それがまさかコロッケとは・・・・お待たせしました。それは、コチラ「母ちゃんちの晩御飯とどたばた日記」です。小さなお子さんがいる家庭やパーティ向けです。思う存分、お楽しみください。。分類別レシピはコチラから。ただいま整理中ですが・・・現在 27品目

  2006年02月11日

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  レシピの整理

  料理を作っていないとネタがない！と困っております。料理ネタなら結構続くと思っていたのですが、最近作っていないもので。。いろいろと料理を作りながら考えているのですが、レシピにしてしまうと憶えていないことが多いです。日記を検索しても、検索の精度が悪いし。ということでレシピを整理していくことにしました。タイトルも何もついていませんが、コチラから。まだ8品ですけど、序所に増やしていこうかと。。でも楽天のデータが飛べば終わるな・・・

  2006年01月18日

• 寒波の影響？

  今日は久しぶりに夕食を作ります。そこで大体のメニューを決めてスーパーに行きました。野菜高いっすね～ニラ1束220円キュウリ3本で198円キャベツ1玉350円台風が続いたときの値段のようになってますよ。どこかのお婆さんが青菜の前で何を買おうか固まってました・・・この値段って、しばらく続くんですかね？それはキツい！みんな困ってるし、なんとかしないか？寒波くん。

  2006年01月07日

• ありゃ？

  なんと御節がほとんどなくなってしまいました。母親の予定では2日までは残っていると踏んでたようです。近くのスーパーは開いていません。どうしよう・・・・冷蔵庫を探検しないとダメですね。正月って冷蔵庫がいっぱいになるので、探すのが大変ですよ。ところで初夢はみましたか？？なんかイヤな感じの夢でした。場所は高校の教室のような場所なのに、大学の授業を受けています。何の授業かは分かりません。そして小テストをしています。まったく問題の意味が理解できません。みんなはスラスラと解答しています。黒板に書かれた言葉から連想される季語を解答しろという問題です。季語？？？ なぜに季語？？？★★りんご★★さん、どんな意味なんでしょう？？？年越しそばです。とろろ月見そばにしてみました。

  2006年01月02日

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  御節の手伝い

  とうとう大晦日になってしまいましたね。みなさん年越しの準備は終わっていますか？毎年ながら大騒動ですよね。昨年も手伝いましたが、今年も御節料理の手伝いをしました。まだ途中経過ですけど。作るものは簡単なものばかりです。・なます・ごまめ・レンコンの酢漬け・照り焼きチキン・サツマイモのハチミツ煮御節とは関係がないですけど、買い物に行ったスーパーで安かったカブを買って、甘酢漬けにしました。いろいろとあった2005年も終わりそうです。今年はブログを始めました。作ろうと思ったのは突然です。誕生日に自分で料理を作っていたのですが、夕方の情報番組でブログのことを紹介していました。それまでもブログの存在は知っていたのですが、続けるネタがないな～と思っていました。そのときしていたのが料理。料理なら続けることが出来るかも！と思ってなんとか2005年を終えることが出来ました。来年も続けて行きます。ブログで出会えたみなさまありがとうございます。来年からもよろしくお願いします。

  2005年12月31日

• 焼きそば画像と裏技？2つ

  先日、山芋を使った焼きそばを紹介しましたが、写真はずいぶん前のものだったので、昨日作ってみました。普通の焼きそばと変わらないでしょう？あっさりとしたものが好きな人にはダメでしょうけど。では、タイトルで書いた裏技です。まずはテレビで紹介していたものです。そろそろ、おせち料理を作る時期だと思いますが、おせちの「ごまめ」を簡単に作る方法です。普通はしょうゆ・砂糖・みりんを使うのですが、すき焼きのタレを使うと簡単らしいです。普通の調味料を使うとベタつくのですが、それがまったくないらしいです。今年も少し手伝うので、挑戦してみようと思います。次は料理ではないです。この季節で悩まされるのが乾燥肌なんです。乾燥肌のかたはご存知だと思いますが、すっごく、、、痒いんです！風呂に入っても10分ぐらいで乾いてくるんです。もちろんボディーシャンプーなんて使いません。痒くなりますから。その乾燥肌に効くのが、なんと、大根！1cmぐらいの輪切りにしてください。滴る大根の汁を肌に塗るだけで、なんと痒み・乾燥・発疹のようなものが収まります。もちろん何日も持つわけではありませんけど。少なくとも半日ぐらいは持ちます。しかも安い！どうですか？ 試してみても問題ないでしょ？？

  2005年12月27日

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  牛丼ではない・・・・

  先日夜勤中に母親からメールが届きました。「今日、牛丼にしたから明日食べる？」という内容です。「面倒じゃなければお願い」と返信しました。翌朝再度メールが。「ダシも用意しておくから、自分で煮て食べ」と。あれ？ 牛丼なら一緒に煮てるんじゃないの？と思ったんです。帰って冷蔵庫を見ました。入っている材料は「ダシ・牛肉・タマネギ・白ネギ」でした。ダシの量は少ないです。牛丼として煮込めるような量ではありません。となると、作るのはコレです。他人丼。やっぱり勘違いしていたようです・・・

  2005年12月08日

• サツマイモのおいしい焼き方

  そろそろ大阪でも半袖はムリな季節になりました。寒くなれば「い～しや～き～いも～」という声が聞こえてくるでしょう。そこで家庭でおいしく焼きイモを作る方法です。掲示板で多聞4740さんに教えていただいた作り方です。以下は引用です。割れた皿や陶器はありませんか？無かったらゴミからいただいてきてもいいのですが。厚手の鍋にクッキーぐらいの大きさの割れた陶器を３センチくらいの厚さで敷き詰めます。そこにね、イモを乗せるのです。陶器の遠赤外線はね、石よりもすばらしいのです。みるみるうちに、どこにも無い世界一の石焼きイモが完成するんです。コツは、中火で３０分！それと、イモは絶対に切断していないもの。乾燥して食べることができなくなります。ジャガならホクホク！サツマならしっとりスイート！割れた皿や陶器を使うというのはビックリです！車で売りに来る、おじさんたちの焼きイモよりもおいしいそうです。焼きイモ好きの方には朗報ではないでしょうか？昨晩にこれをアップしようとしたんですが、思いがけずバトンが届いたもんで、本日に変更しました。◆an◆さんバトンありがとうございました。多聞4740さん遅くなってスミマセンでした。

  2005年10月21日

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  土鍋

  いろいろなもので雑炊を作ろうとする、変わった食癖を持つ？ものとして重要なのが、そう、土鍋です。いままで使っていた土鍋が、洗っている最中にキレイに真っ二つに割れてしまいました。そこで新たに購入しました。ダイソーで。もちろん105円です。最近のダイソーは105円以外にも、210円、315円、515円など多種多様です。反面、これが210円？ってなこともあります。普通の店に比べると安いのですが・・・・でもこの土鍋は直径19cmなのに105円でした。1人用には少し大きいですが、なかなかのものです。最近ではダイソーの食器が高く感じられるので、百圓領事館という店で購入することが多いです。店舗は大きくないのですが、食器類が多く、種類も豊富です。安く物欲を満たすことが可能です。料理系のブログを見ていると、ル・クルーゼの鍋を使われていたり、ほし～と書かれているのをよく見かけるのですが、やっぱり人気なんですね？熱伝導に優れているとか、保温性が～とか。一番はデザインですか？でも高いですよね。男はやっぱり←こんな2200円の安くて機能的な圧力鍋に惹かれるわけです・・・

  2005年10月05日

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  食べ比べ

  2日連続でインスタントネタになりますが、先日これを食べました。「ぺヤングソースやきそば」　　コンビニには「関東・東北で長年愛されてきた味」と書かれていました。名前は知っているけど、確かに食べたことがない。買うとなると 日清の「焼きそばUFO」を選びます。というよりも関西では、ほとんど「ぺヤングソースやきそば」を見かけないのです。食べ比べるとピリ辛なソースでしたが、お好み焼き屋で食べるような茶色いソースではなく、色の薄いソースでした。いつも食べているソース感のない焼きそばだったのでど～かな～？って感じでした。話は日清「どん兵衛」 に移りますが、「東日本版」「西日本版」があるのをご存知ですか？「東日本版」はしょうゆダシ、「西日本版」はカツオダシです。日清食品のページには、商品名の後に [東] [西] と明記されています。以前東京に行った際に買って帰りました。うどんを買って失敗でした。やっぱりしょうゆダシには蕎麦がいいですね。どうしても食べなれているカツオダシを想像してしまうので、味が薄い・味がないという感想でした。食べ比べの結果、自然関西寄りな意見になってしまいました・・・

  2005年10月02日

• 調味料バトン

  yuuyuu77さんから回ってきた、調味料バトンです。何度か見かけたことがありますが、何人ぐらいの方が挑戦されたのか知りたいですね。誰かが統計など取ってくれれば・・・【Ｑ１】次のメニューにどんな調味料をかけますか？ （ 薬味は含みません。）・目玉焼き しょうゆ・納豆 しょうゆ＋からし・冷奴 しょうゆ・餃子 しょうゆ＋酢＋ラー油 しょうゆ＋酢＋柚子コショウ・カレーライス 基本的にかけません・ナポリタン タバスコ・ピザ トマト系であればタバスコ・生キャベツ マヨネーズ・トマト マヨネーズ・サラダ こってり・あっさりの両タイプのドレッシング・カキフライ マヨネーズかタルタルソース　・メンチカツ ソース＋マヨネーズ・コロッケ しょうゆ＋マヨネーズ・天ぷら しょうゆ(大根おろしを入れる場合もある)・とんかつ ソース＋マヨネーズ・ご飯 おにぎり以外で何かをかけることはありません。【Ｑ２】周囲に意外だと驚かれる好きな組み合わせはありますか？ エビ天カレー(ご飯の上にエビ天を乗せて、天つゆを軽く垂らしてカレー) 焼酎のポカリ割 えっ？ 調味料じゃない？ 【Ｑ３】それが一般的なのだとは知っているが、苦手な組み合わせはありますか イチゴに練乳 スイカに塩【Ｑ４】バトンをまわしたい５名は誰ですか？ 誰かバトンを受け取ってくれませんか？ これから探していこうと思います。順番に見てみると、しょうゆとマヨネーズで大体を片付けてますね。偏食というのか、しょうゆとマヨネーズが大好きというのか。

  2005年09月08日

• タコヤキの違い

  以前関西ローカルの番組でタコヤキについての話がありました。まさしく大阪ならではの話題ですけど。関西の大阪・兵庫の一部の除くタコヤキは少し違うということでした。何が違うか？なんとキャベツ入り特に京都のほとんどではキャベツ入りが主流だそうです。いわく「キャベツが入っているほうが甘みが出ておいしい。」というのが大方の意見でした。結局、大阪のタコヤキはマズイと。う～ん、そう来ましたか？っていうか、それはタコヤキではなく、お好み玉では？やっぱり安易に逃げたらダメですよ。キャベツを入れれば甘みも出るでしょう。でもそれはごまかしですから。ダシ・小麦粉・卵などで、どれだけカリ！フワ！という食感と味が出せるかが勝負なんですよね。お好み焼きと違って具で逃げることが出来ないんですから。あくまでも具はタコのみ！でも淡路島ではタマネギ入りってのがあるらしいです。さすがタマネギの産地ですね～

  2005年08月08日

• お好み焼き定食

  今日の夕食はお好み焼きと焼きそばなんです。レシピは以前にも載せているので書きませんが、それにまつわる話です。関西以外にお好み焼き定食ってメニューはないんでしょうか？または焼きそば定食。内容はお好み焼き(焼きそば)とご飯と味噌汁です。焼きそば定食に至っては、喫茶店などでもあるメニューです。東京に住んでいた人(出身は九州)に聞くと、お好み焼き定食なんて大阪(関西)だけらしいです。ホントのところはどうなんでしょ？以前、何かの番組でうどんのダシの色が、どの辺りから黒くなっていくか？ってのを調べていて、名古屋と静岡の間ぐらいだったように思うんですが、コレに関してはもっと広そうな感じがするんですけど。メニューにご飯と味噌汁がつくだけなので、根本的な味の違いはないはずなので。東北だけどお好み焼き定食はある！とか、九州だけど焼きそば定食があるって情報があれば教えてください。焼きそば定食って、雰囲気的にはラーメンライスと変わらな・・・

  2005年07月15日

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  とりあえず写真だけでも

  昨日書いた「出張料理」で、・ホタテのカルパッチョ(写真上)・カラフルイタリアンサラダ(写真中)・アクアパッツア(写真下)上記の3品はレシピサイトで作り方を見ていただくとして、写真だけでもアップさせていただきます。いずれも簡単にできます。それにしてもサラダの盛り付けって難しいですね。結構迷いました。そんなにキレイでもないですね。

  2005年06月13日

• 出張料理

  昨日は友人の家に出張料理に行ってきました。のんびりと調理していたので、3時間半ぐらい掛かりました。そのせいか腰が痛いです。メニューは・明太クリームのパスタ・パエリア・カチャトーラ・アクアパッツア(E・recipe)・ホタテのカルパッチョ(E・recipe)・カラフル　イタリアンサラダ(レシピの里)個別の写真も撮ったので、順次アップしていきます。味付けに失敗したペペロンチーノは作らなかったことにしておきます・・・・自分でレシピを書いておきながらみっともない・・・ 反省しています。明太クリームのレシピは本日中にアップします。

  2005年06月12日

• 明日は出張料理

  明日は出張料理に行ってきます。とは言うものの、メニューが決まってないんです。今日は夜勤明けなので時間があると言っても、今日の夕食のメニューも決めないといけないし・・・4人なのでパスタ2品・肉料理・魚料理・サラダぐらいなんですけど、どんなパスタにするかも決めてないんですよね。サラダも決めているんですが、問題はハーブが売っているかどうかですね？バーブってそんなに売ってないですよね。ローズマリーとバジルがあればいいんですけどね。バジルは栽培してしまおうかと考えて、栽培用の本まで(100円ショップ)で買ったんですけどね。今からがんばって考えないと。

  2005年06月10日

• 焼肉食べるのはどの席で?

  焼肉店で食べるときに、どの席に座るのがよいのか?という通常は味に関係ないことです。なぜこんな疑問を持ったのかというと、先日親戚のゴチで、焼肉を食べに行きました。値段もそこそこの老舗店です。待ち合わせをして店に向かう途中で、買いたい本があるのを思い出して本屋によりました。それで5分ほど遅れて店に入りました。店に入るとカウンターに2人が座っていました。長年通っている親戚は店の説明を始めます。親戚「2～3階は座敷があって、それで・・」僕「ん？ 座敷があるのにカウンター? なんで?」親戚「いや、遅れてくるから1階のほうが分かりやすいとおもって」なんでやねん! って冗談だったんですけどね。親戚が言うには、上の座敷よりもカウンターのほうが、いい肉を出すそうなんです。それを聞いた姉も「厨房が見れる席に座った客には、いい肉を出すよな。」と。なるほどね～これがホントかは分かりませんが、妙に納得してしまったのは確かです。店側の心理的には、客の顔が見れるんなら、いい肉出しておこうというのも分かる気が。その店だけの話(ホントかどうかは定かでない)かもしれませんが、ほかの店でもあるかもしれませんね。

  2005年06月04日

• 炊飯器で挑戦するおいしいご飯

  炊飯器の機能が向上しても、勝手にご飯を炊いてくれるわけでもないので、手順は必要ですよね？そこで「炊飯器で挑戦するおいしいご飯」というわけです。何も勝手に「これが一番だ！」と定義するわけではないです。こんな炊き方以外にどんな工夫をすればおいしく炊けるかな？というのが本音です。まずはお水。スーパーなどでタンクさえ買えば無料でもらえるアルカリイオン水を使います。炊飯機の釜に米を入れて、アルカリイオン水を入れて、10分ぐらい水を吸収させます。炊くための水としても使いますが、最初に吸収させるための水としてアルカリイオン水を使います。そして米の研ぎ方。どんなふうに研ぐとかあるんですかね？ 一応普通に研ぎます。3回ほど研いで、あとは水を換えつつ、しっかりと米を洗います。ここが一番重要な水の量です。米を量るときに、1カップ・2カップというようにカップで量るか、1合・2合のように合で量るかの方法があります。カップの場合は1カップ200ccなので、米を炊くカップ数に200ccをかけます。合の場合は1合180ccなので、米を炊く合数に180ccをかけます。通常は米と水の割合を1：1にするべきなんですが、1：1では水が少ないような気がします。そこで米1合(1カップ)に対して10～15ccぐらいずつ水を増します。もちろん水はアルカリイオン水を使います。釜を炊飯器にセットして、20～30分おいて米が充分に水を吸収したことを確認して、炊飯のボタンを押す。あとは米が炊き上がるまで待つだけ。とこんな感じですが、他においしく炊く工夫って、どんなのがあるんでしょう?備長炭を入れるって方法もあるわけですが、よく見る備長炭って黒いで、抵抗があるんですけど、どうなんでしょ？

  2005年05月30日

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  パスタマシンと格闘

  今日は夕食を作るんですが、先日購入したパスタマシンを使って、手打ちパスタを作りました。せっかく手打ちで作るのだからと、セモリナ粉を買うためにデパ地下に行きました。近所の高級スーパーでも売ってなかったので。メニューはほぼ決まっています。イカスミのパスタ！これも探そう。しばらくしてセモリナ粉は見つかりました。です。441円。ところがやっと見つけたイカスミがこんなの。 2210円。高っ！ パスタだけで3000円ぐらいもムリ！とあきらめました。肝心のパスタ作りセモリナ粉200g 強力粉50g 全卵2 卵黄1オリーブオイル大さじ1 塩小さじ1これが固いんですよ。でも必死でこねると、ものすごい弾力が出るんですよ。パスタマシンの使い方も多少クセがあるけど、慣れれば大丈夫そうです。ちょっとレバーが外れやすい(故障ではなく仕様)のがね・・・・ただ、パスタマシンで伸ばしたあとに少し乾燥させないと、毛糸状態で固まってしまうので注意です。今後のために。案の定、テーブルは打ち粉の小麦粉だらけでした。パスタ紹介は明日、夕食紹介は明後日になると思います。じゃあ明日の夕食は？？？？

  2005年05月24日

• ホームパーティではないけれど

  年末年始(かなり前の話になるな)や、友達の家に意味もなく集まって酒でも飲みながら飯でも・・・ ってな話はよくあることですが。寒い季節は特に安易に鍋でもしようということが多くないですか？鍋が嫌いというわけでもないんですが、なんとなく鍋はイヤってなことで料理を作る羽目になったりするわけです。ほかにも友達の家で出張コックというか、出張料理人をしろ！という話になって、友達嫁の友達(面識なし)まで呼んで宴会(ホームパーティというのは気恥ずかしいので)の料理を作ってみたりするわけです。そんなときに誰もがウマい！という料理が「エビマヨ」これですよ。簡単に言えばエビ天のマヨネーズソース和えなんですが、かなり受けがいいんです。マヨネーズソースといっても、マヨネーズ・コンデンスミルク(練乳)・ブラックペッパーを混ぜるだけの1分で出来るものなんですが、エビマヨだけでなく唐揚げやカツなどにつけても美味しいソースです。最後にはあまったソースを「捨てるのがもったいないな～」ってなことを言い出す次第です。ふとしたきっかけで家族の夕食を作り出した最初のメニューなんですが、家族の反応がよかったのが調理を継続させた力になっています。ちゃんとしたレシピは近日アップする予定ですので、興味のある人は待っててください。写真は2月に作った中華です。総勢10人参加写真の酢豚・麻婆豆腐・サツマイモの甘煮・エビマヨ・五目焼きそば・軟骨唐揚げのほかにも、唐揚げ・チャーハン・ポテトサラダも作りました。3時間以上掛かった料理が30分で完食されました。

  2005年05月10日

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