キットの料理なブログ

[夕食日記&レシピ] カテゴリの記事

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  鮭とゴボウのパスタ！

  7/12の夕食です。・鮭とゴボウのパスタ・カレーグラタン・サラダ1人分パスタ100g鮭1尾シメジ1/4パックゴボウ10cm青ネギ適量白ごま適量ニンニク1片オリーブオイル大さじ1.5酒大さじ2醤油小さじ1みりん小さじ2バター5g塩ブラックペッパー1．ゴボウを笹がきにし、10分ほど水にさらす。2．鮭を乱切りにし、シメジを小房に分ける。3．深めの鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を気持ち大めに一握り加え、パスタを茹でる。4．フライパンにオリーブオイル・潰したニンニクを乗せ、弱火で加熱する。5．香りが立てば、鮭・ゴボウを加えて炒め、酒を加えて香りを出す。6．シメジを加えて炒める。7．好みの固さに茹でたパスタを手順6に移す。8．醤油・みりん・バター・塩・ブラックペッパーで味を調える。9．器に盛り、白ごまを散らし、青ネギを乗せる。ゴボウとパスタの食感の違いがすっごくいいです。少しのバターで香りが良くなりますね～和風な味付けなので、白ワインではなく、酒とみりんを使いました。カレーグラタンは、ベーコン・ジャガイモ・エリンギをカレー粉を加えて炒め、ホワイトソースを加えて仕上げています。チーズを乗せて焼くと、カレーとチーズの香りが良くなりますよ～ 　　　　↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。　分類別レシピ　↑クリック　現在 426品目

  2007年07月16日

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  鮭とシメジのチャーハン

  6/15の夕食です。・鮭とシメジのチャーハン・スパニッシュオムレツ・ただのサラダ1.3人前鮭1尾(中塩)シメジ1/2パックご飯1.5膳卵2個青ネギ1/2本サラダ油酒小さじ1/2醤油小さじ1/2塩コショウ少々1．卵をよく溶いて塩少々を加える。2．鮭を小さめの乱切りにし、シメジを小さく刻む。3．強火のフライパンでサラダ油小さじ1を熱し、卵を加え半熟の状態で取り出す。4．フライパンにサラダ油小さじ1を加え、鮭を炒め、酒を加える。5．ご飯を加えて、しっかりとほぐしながら炒める。6．シメジを加えて、フライパンを大きく振りながら炒める。7．塩コショウ少々加え、鍋肌から醤油を垂らし、混ぜ合わせながら炒める。8．青ネギを加えて、少し炒めて皿に盛る。コツは強火にして、フライパンを振り続けるだけの腕力ですかね～なんとなく丼に盛ってみたんですけど、丼に見えないところが、ご飯ものの写真の難しさですね。弁当は、このチャーハンとミンチカツ、茄子のピリ辛炒めです。おろしニンニク・豆板醤・豆板醤を等分(小さじ1ぐらい)に混ぜ、サラダ油で炒める。乱切りにした茄子を加えて炒め、酒・コショウ・醤油を少々加えて炒め、ゴマを散らすと出来上がり。茄子1本分ぐらいの分量ですが。ピリ辛でおいしいですよ～ 　　　　↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。　分類別レシピ　↑クリック　現在 422品目

  2007年06月17日

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  久しぶりに春巻き

  4人前中身スープ豚バラ150g　　　ピーマン2個たけのこ40gニンジン5cmシイタケ2個春雨20g水200ccガラスープ小さじ1しょうゆ大さじ2オイスターソース大さじ1砂糖大さじ1片栗粉大さじ1春巻きの皮10枚サラダ油大さじ1水溶き片栗粉(片栗粉・水ともに大さじ1)1．豚・ピーマン・タケノコ・ニンジン・シイタケを同じぐらいの幅の千切りにする。2．春雨をぬるま湯適量で戻す。スープの材料を混ぜ合わせておく。3．中華なべにサラダ油を引き、豚肉を炒める。豚肉に火が通れば、ピーマン・タケノコ・ニンジン・シイタケを炒める。4．全体に火が通れば、スープの材料・春雨を加える。5．スープが沸騰すれば、水溶き片栗粉を混ぜ、とろみがつけば火を止める。6．小麦粉(分量外)に水を少しずつ加えて糊状にする。7．餡の熱が取れれば、春巻きの皮に巻く。皮を斜めに置き、餡を乗せて、クルリ、ペタペタ、クルクル～全然分かりませんね・・・・ すみません。。8．揚げ油で皮が色よく揚げる。サクっとした食感と、トロリとした具の食感がいいですよね。そのままラップして冷凍しておくと便利です。※3/17に修正しました。　分類別レシピ　↑クリック　現在 443品目

  2005年12月21日

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  多分普通のカレー・コロッケ・スープ

  昨日作ったメニューです。みなさんのブログを見ていてカレーが食べたくなったので、久しぶりに作ってみました。・多分普通のカレー・オサツコロッケ・コーンクリームスープ以前作ったカレーのルーを使い、いつも通りの手順で作ってみました。カレーのレシピなんて書く必要もないとは思うのですが、みなさんが作られているカレーと、どのように違うのか反応を見てみたいと思います。オサツコロッケは「 サツマイモのポテトサラダ」がなかなかの出来だったので、以前の日記で書いたとおりコロッケにしてみました。スープはコーンポタージュが飲みたくなったので簡単に・・・4人前コーンクリーム400g 牛乳500cc塩コショウドライパセリ鍋に牛乳を温め、コーンクリームを溶かしていきます。鍋底にこびりつくと焦げやすいので、よくかき混ぜながら溶かし、塩コショウで味を調えます。最後にドライパセリを散らして完成です。ホントに焦げやすいのでご注意を。クルトンを探しましたが、売っていなかったです。残りのレシピは後日に。このレシピを先に教えろ！という要望はお受けしますので、早い順でお答えします。

  2005年10月28日

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  鮭マヨ？ サーモンマヨ？

  今日2つ目の日記です。昨日作ったメニューです。「エビマヨ！エビマヨ」とスーパーに行ったのですが、北海道産の生鮭4切れが200円という値段に、3秒迷った結果決まってしまいました。・味噌煮込みうどん・豚肉のテンメンジャン炒め・サーモンマヨネーズ微妙にバラバラなメニューです・・・みなさんの言いつけを守って、うどんを作りました。ただ、それ以外のメニューは・・・・あれですね。あれ・・・さあ、気を取り直して「サーモンマヨネーズ」です。作り方は基本的にエビマヨと同じです。4人前生鮭4切れ酒大さじ1塩コショウ片栗粉適量マヨネーズコンデンスミルク(練乳)ブラックペッパー揚げ油(サラダ油)1．鮭のウロコを軽く取り除き、食べやすい大きさに切る。塩ひとつまみ溶かした水で、切り身が崩れないように洗う。2．鮭の水気をキッチンペーパーでふき取り、ボールに・酒・塩コショウ少々を加えて混ぜ合わせ、1時間ほど置く。3．マヨネーズとコンデンスミルクを3:1の割合で混ぜ合わせ、ブラックペッパーをたっぷりと加える。4．鮭に片栗粉をまぶし、180度ぐらいの油で揚げる。5．鮭があがれば、油を切り、マヨネーズソースと混ぜ合わせる。エビとは違う味わいですが、いい出来です。季節によってはアラスカ産しかないですが、今はいい季節ですね。マヨラーには特にですけど、それ以外の方にもお薦めです。

  2005年10月21日

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  長芋のチーズ焼き

  昨日の日記で歯茎の痛みが・・・と書いたところ皆さんから養生しろと薦められたにも関わらず、いつもと変わりない夕食になりました。そのせいか、夜勤明けで寝たにも関わらず4時間ぐらいで目が覚めました。痛みで・・・皆さんの言うことは聞くものだと感じました。そんな昨日の夕食は・アジとトマトのパスタ・長芋のチーズ焼き・カツオのタタキのカルパッチョ「長芋のチーズ焼き」はmaako127さんの日記を見せていただきました。作り方はmaako127さんの日記に書いてあります。調味料の分量は適当にしました。酢水にさらす際の分量は、水300cc＋酢小さじ1.5塩コショウは少々、バターは10g使いました。ピザ用チーズは好みにより適量で。シャキシャキとした食感になると思ったら、maako127さんが書かれているとおりホクホクとした食感になりました。ジャガイモの土臭さ？がなくなった食感です。あっさりといただけます。他のレシピはまた後日に。さて今日は何を作ろうか・・・

  2005年10月20日

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  アジのフライ

  久しぶりにまとも？な料理な日記が書けました。◆an◆さんが先日アジの唐揚げを作っているのを見て、アジのフライが食べたくなったので作りました。・アジのフライ・揚げナスの黒ゴマ和え・肉豆腐スーパーで小アジが6匹200円と安かったので、頭が切られているものを買いました。頭がなかったので、内臓なども取り除いていると勘違いを・・・フライの準備をしようとしてビックリ！ 「内臓あるやん・・・」そこから特急で、ぜいごを取り、腹を開いて内臓と骨を取り、小骨を取り除きました。その時点で「揚げナスの黒ゴマ和え」は出来ている。アジに衣を着けて、肉豆腐を作ると・・・・タルタルソースを作る時間がまったくない！「今日はウスターソースで勘弁してやる！」ということでウスターソースで食すことに。アジのフライはレシピにするほどでもないので簡単に。塩コショウを軽くふり、小麦粉を裏表にパタパタと。溶き卵にアジを通し、パン粉をまぶせば、あとは揚げるだけです。付け合せには王道のキャベツの千切りでも。ウスターソースでも十分でした。ビールを飲みながらガツガツと。この3品と母親が炊いていた松茸ご飯がありました。写真はないです・・・日記を書いてて気づきました。

  2005年10月06日

• 中途半端に中華に

  昨日の夕食は中途半端に中華になりました。麻婆豆腐とワンタンスープは決まりました。しかし勝手に3品作ると決めているのに、残り1品が決まりません。「う～ん、面倒だ！ 焼きおにぎり」ってな経緯(どこが経緯だ？)です。・焼きおにぎり・ワンタンスープ・麻婆豆腐焼きおにぎりはレシピにするほどでもないですね。中の具は種を取り除いた梅ぼしを叩き、みじん切りにした大葉を混ぜています。1つは醤油ダレ、1つは味噌ダレです。醤油ダレは、醤油大さじ2 みりん小さじ2で合わせています。味噌ダレは、味噌大さじ1.5をみりん適量で溶いています。表面に軽くコゲが付く程度まで焼いてから、タレを漬けて仕上げます。味噌ダレのほうは味噌が軽く焦げる程度で。魚焼き用のグリルで焼きました。秋刀魚を焼いたあとに洗っていないようでした・・・時間をかけて洗わされてしまいましたよ・・・ 最近、青菜が高いですね。ほうれん草や青梗菜の値段が跳ね上がってます。台風の影響でしょうか？

  2005年09月14日

• 明太スパといくつか

  昨日の夕食です。統一感がありそうで国はバラバラです。・明太子スパゲッティ・エビトースト・スパニッシュオムレツ珍しく3品そろった写真も載せてみました。明太子スパゲッティ 1人前スパゲッティ100g 明太子1腹刻み海苔 大葉(シソ) マヨネーズ塩 ブラックペッパー1．深めの鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を気持ち大めに一握り加え、パスタを茹でる。2．明太子を包丁で開いてスプーン等で中身を取り出しておく。皮は使いませんでの食べるなりしてください。3．マヨネーズ大さじ3と明太子をボールに入れて混ぜ合わせ、塩とブラックペッパーで調味しておく。4．茹で上がったパスタの水を切り、手順3のボールへ移し、混ぜ合わせる。あとで火を通さないので食べごろの固さまで茹でてください。5．味を見て、再度塩とブラックペッパーで調える。6．皿に移し、細切りにした大葉と刻み海苔を散らす。マヨネーズはオリーブオイルとワインビネガーを使って作りました。通常のマヨネーズよりはさっぱりとしています。パスタにも合いましたが、サラダのほうが合いそうです。ほかの2品は後日にでも。。

  2005年09月13日

• 統一感のないメニュー

  9/8に作ったメニューですが、バラバラ感が否めません。・オムライス・豚バラの焼肉風・レンコンのサクサク炒め久しぶりにオムライスを作ってみました。カロリーが高そうですが、デミグラスソースのかかったオムライスが好きです。簡略レシピデミグラスソース1缶を、水50ccとコンソメ小さじ1と赤ワイン30ccで伸ばします。コトコトと煮込み、ソースが温まればバター10gを溶かしてソースは完成です。オムライスには、ベーコン・シイタケ・ピーマン・タマネギ・人参を炒め、ウスターソースとケチャップで味付けしたライスを皿に移します。卵2個分の溶き卵に牛乳小さじ1と塩少々を混ぜ、焦げやすいバターから逃れ、サラダ油でプレーンオムレツを作ります。皿に盛ったライスの上にプレーンオムレツを乗せ、包丁で切れ目をつけて開きます。最後にデミグラスソースをかけて出来上がり。・・・と、簡単そうに書いてますが、当然プレーンオムレツには失敗しました。難しすぎる！！！でもソースを上からかければ、オムレツの出来の悪さが隠せるんですね！！写真はちょっとピンボケ気味です。E・recipeの「レンコンのサクサク炒め」

  2005年09月10日

• コロッケ・ドリア・サラダ

  今夜ではなく昨日の夕食ですけど。・贅沢バジルコロッケ・ツナとコーンのドリア・春雨サラダ春雨サラダ 4人前乾燥春雨50g きゅうり1本 タマネギ1/2 ベーコン2枚ゴマ油 酢 しょうゆ 砂糖辛子 塩 オリーブオイル1．春雨を熱湯で2分ゆでて戻し、水でぬめりを取り、水気を切る。2．キュウリは小口切りにし、タマネギを横半分に切って縦に薄切りにする。どちらも塩小さじ1/2で揉み、水で塩気を取る。3．ベーコンを細切りにし、オリーブオイル小さじ1でカリカリになるまで炒める。4．ゴマ油大さじ1・酢大さじ1・しょうゆ大さじ2・砂糖小さじ1・辛子小さじ1を合わせる。5．手順1～3を器に盛り、手順4を加える。E・recipeの「贅沢バジルコロッケ」を参照。カマンベールチーズではなく、以前使った残りの、モッツァレラチーズを使用しました。衣には生卵だけでなく山芋も使用しています。「伊藤家の食卓」の裏技で紹介していたらしいです。他の方のブログで知りました。コロッケの盛り付けって難しいですね。華やかではないです・・・今日は「流しソーメン」をやります。竹で作った管に流すらしいです。流しソーメンなのに、他の食べ物を作れということなので、作るはめになりました・・・なぜだ・・・

  2005年08月26日

• ねぎせんべい

  今日の朝7時に書き込みしたら、またまた昨日の日付になってしまいました。気持ちが悪いので同じ内容で再投稿しました。せっかくコメントを書いていただいたので、日記を消すことはできません。

  2005年08月19日

• トマトとモッツアレラチーズのサラダ

  昨日は旺盛に生えているバジルを摘みました。写真は後日にでも。そこでバジルを使った料理を作りました。・ペンネアラビアータ・魚介のオリーブ焼き・トマトとモッツアレラチーズのサラダトマトとモッツアレラチーズのサラダ4人前トマト2 モッツアレラチーズ100gバジル20枚オリーブオイル 白ワインビネガー しょうゆマヨネーズ ブラックペッパー 塩1．トマトを1cm幅で切り、チーズを一口大に切る。2．手順1を皿に盛り、バジルを盛り付ける。レシピってほどでもないですが・・・ドレッシングは味を見ながら加えていってください。うちのバジルの種類は何なんでしょう？苦味が結構キツいんですけど・・・それとドレッシングって味付けが難しいですね。簡単においしい作り方ってないですかね？オリーブオイルベースで。

  2005年08月19日

• 久しぶりに和食

  いつも洋食を作ることが多いので、久しぶりに和食です。昨日の夕食。・鮭ときのこの炊き込みご飯・冷やしそば・しろなのおひたしほうれん草のおひたしでも作ろうかと思ってたんですが、あまりに「しろな」が安かったので、これでおひたしを作りました。日記に書こうとして「しろな」が変換できないな～とおもって調べてみると、大阪以外では見ないのかな？大阪しろな小松菜のようなものです。作り方は簡単です。4人前 しろな約500g みりん 薄口しょうゆダシ 塩 カツオブシ1．しろなを葉と茎に分けるように切る。2．沸騰した湯に塩少々を入れ、茎から茹で、1～2分おいてから葉の部分を茹でる。3．茹で上がれが水気を切り、ダシ200ccにみりん・薄口しょうゆを各小さじ4入れたボール等に浸す。4．熱が取れれば、器に移し、カツオブシを盛る。キッコーマンの「鮭ときのこの炊き込みご飯」薄口しょうゆを使っていないため、通常よりも色が濃くなってます。

  2005年08月09日

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  スタミナ親子皿うどんと大根とろろ豆腐

  やっと雨が降ったと思ったら　　　　　ジメジメしてイヤですね。今日の夕食は・豚肉の大葉とキャベツ巻き・スタミナ親子皿うどん・大根とろろ豆腐大根とろろ豆腐 1人前絹ごし豆腐1/2丁 山芋 大根 ネギ麺つゆ1．山芋と大根(各25g)の皮をむいてすりおろす。麺つゆを小さじ1/2混ぜ合わせる。2．豆腐の水を切って器に盛り、手順1を上から盛る。3．小口切りしたネギを散らし、麺つゆ1/2をかける。ま、レシピにするまでもないですね。普通においしいです。まずく作りようがないですね。 魔法のレストランの「超簡単！村田流スタミナ親子皿うどん」ニンニクチップを買い忘れたので、スタミナになるのか？山芋が入っているということで「スタミナ」にしておきましょう。麺は市販の皿うどんの麺を使っています。余ったスープは何に使おうか・・・・

  2005年07月05日

• 昨日のゆ～しょく

  昨日は歯医者が終わって帰る途中に雲行きが怪しそうなので、早めに買い物に行こうとしたら、自転車をぶっ飛ばしてる途中で雨が降り始めました。そして14時ごろには晴天・・・・ 早まった！そんな昨日の夕食は・ボンゴレロッソ・アスパラガスとチキンのキッシュ風・かぼちゃのクリームスープかぼちゃのクリームスープ4人前かぼちゃ(約1kg) タマネギ1/2 チキンコンソメ 牛乳 生クリーム 塩 バタードライパセリ1．かぼちゃのわたと種を取り、5cm各の大きさに切り、タマネギは横半分に切って、繊維にそって薄切りにする。2．鍋にかぼちゃとタマネギを入れ、水500～600ccとチキンコンソメ2個を入れて、強火にかける。沸騰すれば中火にしてアクを取る。3．かぼちゃが柔らかくなれば、しゃもじなどで潰していく。完全に潰す必要はありません。4．かぼちゃがつぶれれば、水気が少なくなるまで煮詰める。水気がなくなってくると火山のマグマのように、小さな泡が破裂するので焼けどには注意してください。5．かぼちゃが煮詰まれば、牛乳500cc・生クリーム150ccを入れて10分ほど煮込む。6．バター20gを溶かしながらスープに混ぜ合わせる。7．塩で味を調えて器に盛り、生クリームをスプーン等で注ぎいれる。最後にドライパセリを乗せて完成。時間がないときは、かぼちゃを電子レンジで3～4分加熱すると柔らかくなります。かぼちゃが柔らかく煮込めれば、ミキサーにかけると時間が大幅に短縮できます。かぼちゃを切るところから始めると2時間近くかかります。オレンジページの「アスパラガスとチキンのキッシュ風」卵液にマヨネーズを混ぜるとおいしいはず！と考えるのはマヨラーだけでしょうか？

  2005年06月30日

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  プルコギ

  4人前豚バラ肉250～300g ピーマン2個 キャベツ2～3枚 人参小1本タマネギ中1個醤油大さじ2～3みりん大さじ2～3酒大さじ2～3ゴマ油大さじ2～3すりゴマ大さじ3ニンニク1片塩コショウ少々1．ボールに醤油・みりん・酒・ゴマ油とすりおろしたニンニク、すりゴマ、塩コショウ少々を混ぜ合わせる。2．豚肉を食べやすい大きさに切り、手順1のボールに入れて、よく揉む。3．ピーマン・タマネギ・人参を細切りにし、キャベツを食べやすい大きさ(小さめ)に切り、手順2のボールに入れて混ぜ合わせて1時間ほど置く。4．フライパンを中火で熱し、手順3を加えて焼く。5．野菜の水分が出てくれば、しっかりと混ぜ合わせ強火で仕上げる。材料を切って、タレに混ぜ合わせておくだけです。これだけでおいしいプルコギの完成。じっくりと味が染み込んでますよ～

  2005年06月22日

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  夏野菜を食べるラタトゥーユ

  夏にはまだ早いかもしれませんが、夏野菜をおいしく食べましょう。今日の夕食は、・ ボンゴレ・ビアンコ・ ラタトゥーユ・ たこと夏野菜のサラダラタトゥーユ4人前ナス3 タマネギ1 ズッキーニ1 ピーマン3ニンニク1片 ホールトマト400cc ドライパセリドライバジル ローレルオリーブオイル 塩 コショウ ブイヨン1．ズッキーニは1cm幅で輪切りにし、ピーマン・タマネギは3cmの角切りにする。ニンニク1片を半分に切って包丁の腹でつぶす。2．鍋でオリーブオイル大さじ3とつぶしたニンニクを弱火で熱し、香りが立てばタマネギを入れて、10分程度焦げないように炒める。3．ナスを炒める直前に1cm幅の輪切りにして、鍋に加えて炒める。 4．全体に油が回れば、ブイヨン1個・ホールトマトをつぶしながら鍋に入れ、ローレル1枚とドライバジル小さじ1を加えて炒めるように煮込む。5．10分程度煮込んだら、1度火を止める。6．30分程度火を止めた状態で置き、再び加熱するときに塩コショウで味を調える。オレンジページの「たこと夏野菜のサラダ」サラダには、さやいんげんがなかったため、きぬさやを塩茹でして使いました。

  2005年06月16日

• 今日の夕食は 肉・肉・肉

  また組み合わせを間違ったかもしれません。今日は夕方から歯医者なので、帰ってから手が掛からないものです。仕込みに1時間半ぐらいで、調理時間は15分です。・カレーうどん・カミカツ・ささみの棒々鶏ささみの棒々鶏鶏ささみ3～4本 酒大さじ2 キュウリ2赤味噌 砂糖 酒白ゴマ ゴマ油1．鍋1/3ぐらいを火にかけて、沸いてきたら酒大さじ2を加え、ささみを茹でる。固くならずに、しっかり火が通る程度です。2．粗熱が取れれば、手で細くさく。さいたときに中が赤いようであれば、軽く酒を振り、レンジで30秒程度加熱する。3．キュウリを斜め薄切りにし、せん切りにする。4．キュウリとささみを混ぜ合わせる。5．砂糖大さじ3・酒大さじ2・ゴマ油小さじ2をしっかりと混ぜ合わせ、味噌大さじ3を溶く。タレが混ざれば、白ゴマ小さじ1を混ぜ合わせる。6．手順3を器に盛り、タレを掛ける。カミカツのレシピは明日、カレーうどんのレシピは明後日の予定です。

  2005年06月06日

• チキンのワイン蒸しをサルサソースで

  昨日の夕食は、・ローマ風カルボナーラ・チキンのワイン蒸し(琴子さん紹介ソース)・ほうれん草のサラダ琴子さん紹介のソースとは、BBSに書いていただいたサルサソースです。しかしピクルスが(安価で)見つからなかったので、ちょっと改造させてもらいました。4人前タマネギ1/2 ピーマン2 キュウリ1ホールトマト 鶏モモ肉2 ニンニクチリパウダー ローレル 白ワインビネガー ドライバジル オレガノ 塩 ブラックペッパー オリーブオイル 白ワイン 砂糖1．タマネギ・ピーマン・キュウリを荒めのみじん切りにする。2．鍋に油をひかず、タマネギ・ピーマンを炒める。全体に火が通りだしたらキュウリを加える。強火にせずに、歯ごたえが残るようにじっくりと炒めましょう。3．ホールトマトを手で潰しながら加え、ローレル1・ドライバジル小さじ1・オレガノ少々を加え、チリパウダー小さじ1を入れて煮込む。4．白ワインビネガー大さじ1と砂糖大さじ1を混ぜ、塩・ブラックペッパーで味を調える。5．鶏モモ肉は皮をしたにして、フォークでいくつか穴を開け、塩コショウ・オレガノ・バジルを適量振り掛ける。6．ニンニク1/2片を包丁の腹で潰し、フライパンにニンニク・オリーブオイル小さじ2を入れ、弱火で香りを出す。7．ニンニクの香りが立てば、鶏モモ肉の皮側から強火で焼き始める。8．皮が茶色に焼ければ、白ワイン大さじ2を加え、フライパンに蓋をする。9．弱めの中火にして、7～8分蒸し焼きにする。10．蓋を取り、水分がなくなっているようであれば、皿に移して、温めなおしたチリソースを上からかける。チリソースの味を見て、辛いものが苦手な人はバター10gと牛乳大さじ2程度混ぜてみてください。母親が辛いものが苦手なので辛味を抑えました。おうちでパスタの「ほうれん草のサラダ」ほうれん草はアクの弱いサラダ用などを使いましょう。今回は赤茎ほうれん草を使いました。ピクルスってそんなに高いものなんですかね？デパ地下で1瓶800円ぐらいでした。もうちょっとね、なんとかね・・・パスタのレシピは後日アップさせていただきます。

  2005年05月25日

• 簡単おいしいエビマヨ

  本日の夕食メニューは下記の3品です。エビマヨ五目かた焼きそばかきたまスープ早速エビマヨのレシピ紹介を。4人前エビ15～20尾マヨネーズ コンデンスミルク(練乳) ブラックペッパー塩 コショウ 酒 片栗粉 卵白1．エビの殻をすべて取り、背ワタを取り、写真上のように背中を開きます。背中を開いてから背ワタを取っても構いません。2．塩水でエビを洗い(水500ccに塩小さじ1)、軽く水ですすぎ、キッチンペーパー等で水分を拭きます。3 エビに酒大さじ1と塩コショウ少々を混ぜ、軽く揉んで、1時間ほど冷蔵庫に寝かします。4．マヨネーズとコンデンスミルクを3：1の割合で混ぜ、ブラックペッパーをたっぷりかけます。味をみて甘いようであればマヨネーズとブラックペッパーを足してください。5．卵白を軽く泡立てて、3のエビに混ぜ、片栗粉大さじ4～5を混ぜます。6．180度の油(鍋底に菜箸を当てて素早く泡が立つ程度)で揚げ、衣が軽く茶色に色づく程度で取り出します。7．4のマヨネーズソースと混ぜ合わせます。エビの衣をすべて取り除くと食べる時の手間が省けます。エビの背中を開くことにより、揚げたときに広がり、プリッとした食感が味わえます。片栗粉を混ぜた時に、とろみがないと揚げた時に衣がはがれてしまいます。ソースの量は多めに作るようにしてください。今回はレタスで飾ってみました。手間は掛かりますが、調理は簡単でおいしくいただけます。揚げるのが苦手という人は多目の油で揚げるように焼けば大丈夫です。

  2005年05月12日

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