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2013.05.26
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手づくりのピザパンも大好きだけど
カリカリ生地のピザも作りたい・・・・と 昨夜は奮闘～しかしカリカリ感はダメでした。 参考本を見ながら強力粉に薄力粉、コ-ンミ－ル、バタ－、オリ－ブオイルを配合して 捏ね始める。水は70ｍｌなのに柔らかくて捏ねられず強力粉を追加する。 不安は解消し発酵もＯＫ12ｃｍ角の薄い成型もＯＫ。 好きなものをいっぱいトッピングして２００℃で１４分の焼成。 こんがりと美味しそうに焼けたが私の望むカリカリ感とは程遠い ふんわりピザになった。 もっと薄く成型すればいいのか？ 焼成時間を長くすればいいのか？ またまた疑問が膨らんで・・・・  お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
最終更新日
2013.05.26 16:19:42
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