有頭エビのクリームスパゲティ

2019.12.01

カテゴリ：料理

　有頭エビ５匹を使って３人分のクリームスパゲティ。

　頭を外して、ミソを取り出し、殻とミソと全てフライパンに入れ、
　ニンニクと鷹の爪とオリーブオイルで炒める。

　色が変わってきたところで水５００ｃｃとコンソメキューブ１個と黒胡椒で少しグツグツ。

　スパゲティを茹で始める。

　エビのだしが出たら、ザルで殻などを濾して、スープをフライパンに戻す。

　牛乳と生クリームとエビの身を入れて弱火でグツグツ。

　塩で味付けて、茹で上がったスパゲティを入れて、パルメザンチーズを振って、

　よく混ぜ合わせる。

　エビと生パセリをのせて食べる。

　濃厚のエビのダシが出ていて、美味しくいただいた。