子供を賢くするために…（みかみ塾研究報告書）

お日様をたっぷり浴びた乾物は、生の時より栄養価も高く、保存期間も長いです。

切り干し大根は、タンパク質、糖質、ミネラル、ビタミンＢ１、Ｂ２がとても多く、脳の働きを正常化する効果があります。

また、かために煮る事で、しっかり噛むことができるので消化酵素を分泌しやすく、脳にも刺激を与える事ができますね。

今回は、栄養満点の切り干し大根と、貧血予防に効果のある黒きくらげを使ったレシピを紹介します。

（黒色の食べ物は、脳にいいと何かで聞いたような・・・）


ごはんがすすんじゃいますよ～








材料
切り干し大根（乾燥）　　　　　５０ｇ
黒きくらげ（乾燥）　　　　　　　２枚
ごま油　　　　　　　　　　　大さじ１
砂糖　　　　　　　　　　　　小さじ２
しょうゆ　　　　　　　　　　大さじ２
切り干し大根のもどし汁　　　２００cc



つくり方
☆　切り干し大根は、軽く洗い、ひたひたの水に浸けて５分くらい置いて戻し、絞っておく。
　　（戻した後の汁は後で使うのでとっておく）


☆　きくらげは、水またはぬるま湯に浸けて戻し、せん切りにする。

１　フライパンにごま油を熱し、切り干し大根、きくらげを入れ炒める。

２　↑１に砂糖、しょうゆ、切り干し大根の戻し汁を加え煮る。

３　時々かきまぜて、汁気がほとんど無くなるまで煮る。


調理時間が短く、すぐ一品出来ちゃいますよ。お弁当のおかずにも◎

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