船橋子どもの家

給食ブログがご無沙汰になってしまいました。



こちらは鮭のムニエル調理中。
なぜこの鮭たちは、
イギリスの「ストーンヘンジ」のように立っているのかと申しますと、
皮目をカリカリに焼くためなのであります。

両面の焼き色も大事ですが、
皮のパリパリ感で魚の美味しさはグンとアップします！

なおかつ、焼き過ぎないことがポイント。
魚はどうしてもパサパサになりがちですよね。
加減がなかなか難しい。



黄色い人参・オレンジの人参・肉厚椎茸・
どでかいエリンギを細かく切って油で炒め、塩と酒で調味。
最後に大根の葉のみじん切りを加えてサッと炒めたら、
野菜たっぷりソースの出来上がり。

全体をまんべんなくソテーした鮭の上にかけて
「鮭のムニエル・野菜たっぷりソース」の完成です。

彩り鮮やかな一品となりました。
（＾ω＾）

ゆきの