パン屋さんになった日

2023.11.22

カテゴリ：料理

2018年に築25年の実家の離れをリノベーション。

愛猫２匹と好きなモノに囲まれたストレスフリーの生活を目指して日々奮闘中。

こんにちは子鹿です。

昨日やっと大きめの仕事が一段落しました～。
年内の仕事はあと１本、その他ちょこちょこしたのはまだ残ってます。
12月は大掃除もしたいし頑張るぞ！

今月の頭頃、思い立ってパンをいっぱい焼きました。
「パン屋さん開けるね！」と言ってもらえたくらいたくさん焼いた＾＾

いつも作ってる分量の３倍量！
パン作り自体はケーキ作りよりもそんなに難しくないのですが、
いかんせん発酵時間が必要な為、１ターン焼くのに２～３時間かかります。
今回のようにたくさん数を焼く場合、家庭用オーブンだと６個くらいしか
一度に焼けないので、時間差で生地を作ってその都度焼いていかなくてはいけません。
なのでこの日は合計８～９時間くらいキッチンにいました＾＾；

１ターン目の生地を作る→一次発酵してる間に２ターン目の生地作り→
２ターン目の生地を一次発酵してる間に１ターン目の生地の二次発酵…といった感じ。
その隙間時間に、使った調理器具を洗ったり、キッチン台を洗浄したりなど
手際の悪い私はてんやわんや。

なので毎回パン作りの時は途中経過を撮影するのが難しい…
手も粉だらけだしね

焼き上がった状態の写真ばかりで申し訳ないです。
こちら１ターン目のパンたち。

２ターン目のパンたち。
毎回数を作る際は、なるべく甘い系を２種と、しょっぱい系を２種
作るようにしてます。
人にあげる時もたくさん種類あると喜ばれるし＾＾

あ、パン生地自体は甘い系もしょっぱい系も同じ生地で作ってます。
分量変えるとか面倒すぎて無理…

今回甘い系の１つはぜったいこれを作りたかった、メロンパン。
今月始め頃、シャインマスカットタルトを作った時に、タルト生地（クッキー生地）が
少しだけ余ったのを冷凍してありました。
これを使い切りたかった＾＾；
パン生地の上に薄く伸ばしたクッキー生地をのせて、ヘラで格子模様を入れ
グラニュー糖をくっつけました。
焼き目が付きすぎないように何度も様子を見ながら焼きました。

甘い系２つ目はキャラメルシートロール。

cottaさんで購入した、パン用のキャラメルシートをずっと冷凍してあったので
使いました。
たぶん賞味期限はすぎてたと思う…けど、冷凍庫内は時が止まる空間だと
聞いたので大丈夫でしょう！笑

パン生地とシートを何層にも重ねて、ロール状にしたものをカットしました。
次はねじり型とかも作ってみたい。

しょっぱい系１つ目はウインナーパン。
粗びきウインナーと粒マスタードをパン生地で包み、ケチャップを
マヨネーズをかけて焼きます。
毎回しょっぱい系のパンを作る時、中身はその時その時にあるもので
作ってます。ウインナーがなかったらハムでもいいし、ベーコンでもいい。
残り物のきんぴらゴボウやプルコギなんか入れても美味しそう♪

しょっぱい系２つ目はツナチーズパン。
ボスにツナ缶いっぱいもらったから消費したかった。笑
マヨで和えたツナにシュレッドチーズを混ぜたものをパン生地で包みます。
パンの中央にハサミで十字に切れ込みを入れて、そこへ更に追いマヨネーズ。
粗びき胡椒をちらして焼きました。

いや～ほんとにパン屋さんの気分。笑
これだけ焼くとね！達成感が！すごい！
焼き上がったパンは母鹿やご近所さんにお裾分けしました＾＾

先日Nちゃんにコストコ連れてってもらった時に、強力粉（3㎏入り）を購入したので
これからもいっぱい作れます。って言うか作らなきゃ…ｗ
ハード系用の強力粉も買ってあるので、それも挑戦してみたい！