Sempervivum

Francoise Bedel "Entre Ciel et Terre"

ブログの皆様に勧められ、既に５本目の「ブデルさん」、ようやく日記に書くことになる。

「繊細」ということとは少し違う。そう、優しさやふくよかさを感じる。ピノ･ムニエという葡萄のゆとりが、そうさせるのだろうか。

最初の１本は、思ったより「ふとい」と感じた。５月の「持ち寄り会」での１本は最高だった。はじけた泡から立ち上る香りと優雅なスタイルは、皆様から好評価を受けた。そして、自宅で味わった３本。印象はそれぞれ異なるが、包み込まれるような優しい味わいは、５本に共通する特長である。

それにしても、彼女の作るパスタは良い。生ハムの塩分の余韻を考えて薄味にしているのだろう。それが生トマトの酸味を引き立て実に美味い。


イタリアの生ハム「サンダニエーレ」１５ヶ月以上熟成
パルマより格上といわれている。塩分は少な目で舌触りもしっとりとして柔らかい。