Sempervivum

１５日（金）が締め切りの仕事上の案件があったため、欠席する可能性が高いと返事をしていたのか、どうも参加人数に入っていなかったようだ。
それでも、その件が極めて順調に片付いたため気分が良かったのだろう、あらかじめ用意されていたかのような顔をして席についた。

この日は有難いことに上司から「有休を取りなさい」と命が下ったのだ。提出書類のまとめとネットサーフィン（古）を少しばかり。
超有名な「さとなお氏」のメモから 宇宙の大きさ
あるところから　Gustavo Dudamel の Mambo

寒くて雪がちらつく夜なのに、料理のテーマは優しい冬。

ワインはボルドーが素晴らしい。
パーカーの点数が低いボトル達だったが．．．
・ダルマイヤック1991－74点　熟成するにつれてさらにやつれたものとなるはずである。1999年4月試飲
・コス･ラボリ1983－格付けシャトーのうちで期待はずれの最たるもの


730が好印象、他に3本^^




ピション･ラランドは81年にシャトーリコルク、ブラネールは恐らくノンリコルク




河豚
N先生


フォアグラ　ソテー　キノコのリゾットと共に
茸のエミュルジョンを添えて
質の良いフォアグラと茸の香りがホット


ラングスティーヌをニース風ミネストローネに浮かべて
サラッとしているが、ブイヨンの旨み


タラの白子と白菜　ブールノワゼットのソースで
アサリがアクセントに


仔羊のグリル　ソース ブール マルシャン ド ヴァン
季節の野菜と共に
不思議なソース、ポート、バター、赤ワイン