今日の食い意地inにいがた

昨日の晩ご飯は友人夫妻のおうちにおよばれして中華三昧。

なんと！某ホテルの中華レストランで腕をふるうプロが、
友人のおうちでお料理を作ってくれました。
（友人夫妻のお友だちなんすよ）


とゆーことで、いただいたお料理をご報告いたしましょう。


まず、最初に登場したのは黄金豚の南乳蒸し。



こちらは豚角煮の塩味バージョンのようなものとのこと。
お肉がとろとろにやーらかくて、美味でした。

味付けには中国の伝統的な調味料「南乳（なんにゅう）」が使われているそうです。

ちなみに南乳は腐乳に紅麹菌を加えたもの。
実は腐乳って独特のにおいがあって、私は苦手なのだけれど、
南乳は腐乳の仲間でありながらも、クセがなくまろやか。

おいちかった～っ！

も一個ちなみに、黄金豚は岩船地区の銘柄豚だそうです。




で、次は揚げ物２種。春巻と鶏のから揚げです。



春巻きは私もお手伝い（具を巻いただけですけど）。
早く＆キレイにできる巻き方を教えていただきましたよ。
（図解入りじゃないと説明できないので割愛いたします）

見た目、何のこたぁない春巻なんですがね、
中の具がちゃんと中華なんですよー。（ってこんな言い方、プロに失礼か）

どうやら、牡蠣油（オイスターソース）が中華味の秘密のよう。
細切りキャベツが入っていたのも私的には新鮮だったなー。



鶏のから揚げは、お肉が非常にやーらかでジューシー。

普通、家で作るから揚げって、お肉が固めになっちゃうでしょ。
だからやーらかでジューシーなのが不思議で、秘訣を聞いてみました。

で、その秘訣のゆーのは、予め水分の蒸発分を見越して、
お酒などの水分をお肉に多めに吸わせておくんだそうです。

･･･ふーむ、なんかプロの技って感じですよねぇ･･･。


あっ、衣は小麦粉と片栗粉が半々。そこに卵と油を少々。
そうすると、外はサクサク、中はやーらかなから揚げになるそうですよ。



こちらは、麻婆豆腐。



今回は、「大人の麻婆豆腐」をとゆーことで、
山椒をかなり多めに使って作ったそーですが、これがまた非常にお味がよろしい！

味付けにはさまざまな調味料を使っているそうで、
お醤油は日本バージョンと中国バージョンの２種使ってるんだって。

なぜ、中国のお醤油も使うかというと、色づけにとのこと。
中国のお醤油は日本のものより黒いんだそうです。




お次は、小柱と金針菜の海醤炒め。



金針菜（きんしんさい）はカンゾウのつぼみで、
中国では薬膳によく使われる食材らしい。
憂鬱な気分のときに効果があるとも言われているようです。

私は初めて食べましたが、歯ざわりシャキシャキでうまい！

色とりどりで目にもおいしい一品でした。




こちらは、巨大エビを使ったエビチリです。





大きさをお伝えするために、比較物（タバコ）を置いて撮影してみました。
ほらほら、デカイでしょ！

エビは殻を取らずに油で揚げてあります。
殻付きでソースと合わせると、殻から旨味が出て、よりおいしくなるそうです。


エビがボリューム的に少し寂しいときは、
卵を加えて炒めると見た目もキレイにボリュームアップできるそうです。

お家で作るときの参考にいやしやしょう（笑）。



出ましたよっ！ふかひれです。

こちらは、ふかひれと白菜の煮物


上にちょこんと乗っているのはアワビですよ、アワビ。


んで、こちらはふかひれのスープ。


もー、スープが本当にいいお味。
ここに、細麺投入してふかひれラーメンにして食べた～い！！



で、こちらは自信作のあんかけ焼きそば。



あんには海鮮がてんこ盛りです！
幸せでございました。



さぁ、「チッ、人が食ったもん見てもつまんねーよ」と思いながら眺めているそこのアナタ。
ご安心ください、これで最後です（笑）。



シメはマンゴープリンでございます。



もー、すんごい濃厚なマンゴープリンですっ！
こんなに濃いマンゴープリンは、私、初めてですっ！

今回はお店で出すよりもレモンを多めに加えて、
多少、さわやかさを出してみたとのことですが、それでも、すっごい濃厚！

こいつぁ、美味ですぜっ！



･･･ちなみにこのマンゴープリン、
ホテル新潟の天壇さんで食べられるそうですよ。




とゆーことで、以上10品。
プロの味を堪能させていただきましたよ。


Ｋくん、本当にご馳走さまでした。
また、ヨロシクお願いいたしまする（笑）。




･･･ちなみに今回のお写真は友人夫撮影のもの。
私がＵＰする写真がいつもボケボケなんで、
（ケータイで撮ってるからしょーがないよね、ある程度は･･･）
不満に思った友人夫が自ら撮影を申し出たんでした。

･･･まぁ、確かに今回、ボケてませんやねぇ･･･。