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宅配寿司 黒酢の寿司京山のブログ

Jun 30, 2018
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カテゴリ:お魚紹介
久し振りに珍しい魚が入荷したので
ブログでご紹介します。


見た目は普通の金目鯛です。

が、実は別種。



【フウセンキンメ】と言います。



どこが風船だかわかりませんが、
標準和名ではそう呼びます。
フウセンキンメ 釣り物
これはどう見ても金目鯛(^_^;)




でもちょっと違うんです。
フウセンキンメの背びれ 寿司
この背びれの本数とか




鼻の穴の形とか
フウセンキンメの鼻の穴
で判別します。







さて、おろしていきましょう!
フウセンキンメ 寿司 風船金目
身は柔らかめ、骨も柔らかいので
頭落とすのは簡単!





めっちゃ脂のってます。
なんでだろ(^_^;)
フウセンキンメのおろし方
この、フウセンキンメは割とあっさりした身で
ご本家【金目鯛】のほうが脂が乗って美味しいはず。




でもこちら脂たっぷり、
きっと時期や産地のおかげでしょう。



運が良かったと思って大切に使いますm(_ _)m





身が柔らかいので若干身割れしてますね。
フウセンキンメ フィーレ 3枚おろし
この手の魚は仕方がないです。


大切に大切に・・



皮を引くと美しい赤色の銀が登場!
フウセンキンメの皮引き
これだけで垂涎モノ。

知ってる人は知っている、この味、この脂。






ハイ!出ました!
フウセンキンメのにぎり
フウセンキンメ 鮨 にぎり寿司
大変美味しくなっております。



今日のおまかせセットに入る予定ですが
たくさん無いのでなくなり次第終了です。



とても美味しいフウセンキンメの話でした。



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Last updated  Jul 2, 2018 12:19:59 PM
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