手作り納豆

2007.10.29

カテゴリ：食べ物

以前、海外で納豆を食べるために色々と調べてみた。

納豆を作るための家電が数々あるけれど、一番コンパクトそうなヨーグルティアというヨーグルトメーカーをダンナが日本へ出張する時に買ってきてもらった。これは、タイマーが２４時間までついていて、温度設定ができるという優れもの。

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はりきってヨーグルトメーカーと納豆菌を揃えたものの、面倒なのと億劫なのでずーっと放置していました。うちの王子が肉アレルギーにんあり、市販のフードをやめて手作りご飯を始めた頃、納豆は良質なたんぱく源だと思い、冷凍しておいた納豆を食べさせてみたら、めちゃめちゃ食いついてきた。だったら自分でも作ってみるか～てなことになったわけです。これが、思っていたよりもずっと簡単でびっくり。作り始めて出来上がるまでに、確かに時間はかかるけれど、手はかからない。それ以来、冷蔵庫には欠かさず納豆が常備。もちろん、うちの王子も毎食納豆を食べております。

【材料】
大豆300g、納豆菌耳掻き3分の１程度

【作り方手順】　
300gの大豆をさっと水で洗い、一晩水につけ、圧力鍋で約30分ほど煮る。
熱いうちにざるにあげ、　水を切り、電子レンジで殺菌した付属の容器に入れ、水で溶いた納豆菌を混ぜ、温度45度で24時間発酵させれば出来上がり。

出来立ては少しアンモニア臭がするので、常温で冷ましてから冷蔵庫へ入れ1日ぐらい寝かしてから食べ始めます。手前味噌ですが、これがなかなか美味しくって・・・王子だけでなく私も毎日のように食べています。