職人の技

二月中旬に御蔵開きがあり、そのときに購入した「本日のしぼりたて」を常温熟成していた。
年末に行われた「山鶴」のオークション六本組の箱に入れて置いた。数日前に見ると、うっすらと白いものが。
あら、やっちゃった。火落ちか と思い、早々に呑むことに。

　 「開華」純米吟醸生酒

白いものは澱だった。味は、熟成し、ムレ香はほとんど感じられない。栃木酵母のカプロン酸の、メロン様の香りがあり、また、それを裏付ける酸味、うまい

良い酒に熟してくれた。

勿体無いので 、開いていた

「誠鏡」 幻 白函

にする。こちらは火入れの熟酒で、切れが良い。

夏の〆鯖かと思ったが、意外に良い。清酒に良く合う。