ダーリンはフランス人シェフ

　ダーリンことフランス人シェフのロロさんがヘッド・シェフを勤めるレストラン「ブラン・ド・ミュゲ」にロロさんと共通の友人である長谷川六さんとディナーに出かけました。
　フランス人シェフの妻の宿命として１０キロも太ってしまったミミはダイエット中。なので、今日のテーマはロロさんのヘルシーメニューです。

■歯応えを生かした季節の小野菜たち、トリュフのソース

前菜にはダイエットの王様、サラダを注文。ロロさんが盛り付けを工夫して、うず高く小野菜たちの小山のように盛ってくれたので、まず見た目で満足。なので、ダイエットにつきものの鳥の餌を食べているような悲壮感はゼロ。インゲンの歯ごたえも心地よく、トリュフのソースと彩りよい野菜たちがマッチングしておいしかったです。


■プール・オ・ポ（一羽丸ごとのフランス産地鶏とたっぷり野菜の煮込み）
　
そしてメインはこれまたダイエットの定番のチキン。美しくダイエットに成功するためには、肌や髪、爪の再生に必要なたんぱく質、とくにコラーゲンを含むものを食べるのが鉄則です。チキンにはコラーゲンがたっぷり。しかも、油を使わずじっくり煮込んだポトフにしているので、とってもヘルシー。ことこと、長時間煮込むため、スープにはチキンのうまみがたっぷりです。ダシがよ～く効いてます。このスープのことをフランス語でブロウ（ロロさんの発音からは少なくともこのように聞こえた）というらしいのですが、これが冷えると、本当のおいしいニコゴリになるのです。
　以前、ロロさんがキャロットとこのニコゴリと生クリームの冷製スープをランチのメニューに取り入れていましたが、そのおいしかったこと。ニコゴリのプルルンとした食感とうまみ、もうトレビア～ンです。

　デザートは低カロリーの洋ナシのシャーベットを注文。これにバケットがついて、３７５０円（税込み）でした。こうやってメニューのチョイスに気をつければ、おいしくしかも、美しく、フランス料理でダイエットができますね。

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ブラン・ド・ミュゲ　東京都杉並区荻窪５－１４－４
　　　　　　　　　　　電話　０３－３２２０－５４４８　
　　　　　　　　　　　ＪＲ荻窪駅西口すずらん通りをまっすぐ、徒歩５分