ある休日の朝ごはんは、中華三昧。
休日は、いつもよりも遅く起きるため、
朝昼兼用ご飯となることが多い。
で、通常の朝食よりもしっかりと食べます。
はい。スミマセン。
朝から中華です。それが何か？（笑）
◆蒸し鶏のサラダ
鶏のムネ肉を蒸した物を、野菜の上に乗せ、
ネギソースをかけたもの。
蒸し汁は捨てずに、スープのベースに使います。
ネギソースは、
長ネギのみじん切り 大さじ3
生姜のみじん切り 少々
醤油 大さじ2
酢 大さじ2
砂糖 小さじ1
ごま油 小さじ1
豆板醤 少々
を混ぜただけのもの。
これが、淡白な鶏肉と合います(^^)
◆エビチリ
これは説明するまでもないですね。
エビを一度さっと揚げてから、ソースと絡めます。
写真では見えませんが、エビチリの下に、
ギョウザの皮をパリパリに揚げたものが敷いてあります。
パリパリ感が失われないうちに頂きます(^^)
◆ホタテと野菜の旨煮
ホタテがたっぷり入ってます。
多分15個くらい。（ちょっと入れすぎ？^^;）
野菜は白菜、人参、青梗菜、ブロッコリ、と、
にんにく・生姜。
中華スープを最後に入れて、トロミをつけました。
◆フカヒレスープ
これは市販のスープの素を使用。
＜気仙沼のフカヒレスープ＞というもので、
鶏の蒸し汁と水をあわせたもの500ccで希釈し、
溶き卵とネギを加えれば完成。
黒コショウと酢を少し足して、辛酸っぱく(^^)
このボリューム、作った私でも「ちょっと多いかな？」と
思ったのですが、我が家で一番の大食いのムスメが
残ったものを余さず平らげてました・・。
スープもご飯もお代わりして・・^^;
こんなに食べて、なんで太らないのか不思議。
ワタシが同じ量食べたら、間違いなく病院行きです(=_=)
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↓ネギソースにするのは、軟白ネギがオススメ。
軟白長葱★3本1束
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