マメ犬のいつもジタバタ

サカノボッテ更新チュ～

先週は、ずっとジャムの事ばかり考えてました。

これまで、ジャムは、何回も作ってきましたが、今回のヤマブドウは、勝手が違いました。

今まで作ったのはスモモ、イチゴ、リンゴ、ブラックベリー、ザボンのマーマレードですが、

砂糖は40～50％弱。レモン汁を適度に入れると、だいたいとろみが付いたし、

甘さ控えめで、自分好みになってました。

それが、ヤマブドウは、ペクチンが少ないらしくて、レモン汁では全くとろみがつかず、

最初のは、明らかにシロップになってしまいました。

いくら煮込んでも、ダメなんです。

レモン汁を増やすと、もともと酸っぱめのジャムが、ますます酸っぱくなる。

一晩置いたら・・・と思いましたが、やっぱりダメ。

これは、ぶどうジュースの原液よ！と言い逃れできますが・・・。

困った時は、クックパッド！

しかし、こちらも、色んな試行錯誤があって、どれにするか迷う。

結局、色んなレシピを混ぜこぜに作ってみましたが・・・。

しかし、共通しているのは、

ブラックベリーのように皮と種があるので、

私としては、前にしたように裏ごしして種だけ取って、果肉も皮も出来るだけ入れようと考えてましたが、

サラシで越して、エキスだけ使うのが一般的のようでした。

結局、レモン汁と市販のペクチンも加えて、なんとか完成。

ゆるいジャムになりましたが。

やまぶどうジャム3 posted by (C)マメ犬

これで、収穫の半分。

これ以上作っても、保管する場所がないので、残りは実のまま冷凍庫へ。

10月末に紅玉を買って、シナモン入りのリンゴジャムも作ったので、そちらも写しました。

今月半ばに実家に帰るので、無理やり実家に何個か置いてきましょう～。

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